Кольоровий хліб «світлофор»: триколірний хліб зі шпинатом, паприкою і гарбузом!

Триколірний хліб «Світлофор»

Автор: Юльетта

Кольоровий хліб з солодким болгарським перцем, шпинатом і гарбузом

Побачивши цей оригінальний кольоровий хліб, я, звичайно ж, захотіла його спекти!

Обожнюю експериментувати з випічкою, а триколірний хліб такий незвичайний, яскравий! І причому барвники - натуральні, з овочів і зелені. Так що вийде не тільки цікаво, а ще й корисно.

Правда, щоб зробити плетінку-світлофор, потрібно повозитися, але яскравий, незвичайний хліб коштує, щоб постаратися! Хоча по суті нічого складного немає: робиться просте пісне дріжджове тісто. кожна частина якого підфарбовується в свій колір. Тому в приготуванні хлібець нескладний, просто займає більше часу, ніж пшеничне плетёночка.

Інгредієнти для триколірного хліба:

Кількість борошна і води даю приблизно, так як для кожного виду тесту воно трохи варіюється: шпинат сухішою, ніж гарбузове пюре. Загалом знадобилося приблизно 1 кг борошна і 1,5 склянки води на всі три види тесту.

Із вказаної кількості продуктів виходить дві плетінки.

Для червоного кольору:

2 штуки солодкого червоного болгарського перцю;
За бажанням (якщо любите і немає алергії) - 1 столова ложка меленої паприки;
15 г свіжих або 5 г (1 чайна ложка) сухих дріжджів;
1 чайна ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
0,5 склянки теплої води;
2 столових ложки соняшникової олії;
Приблизно 2-2,5 склянки пшеничного борошна.

Для жовтого кольору:

Шматочок солодкого, помаранчевої мускатною гарбуза - 350-400г;

І аналогічно;

15 г свіжих або 5 г сухих дріжджів;

1 чайна ложка цукру;

0,5 чайної ложки солі;

0,5 склянки теплої води;

2 столових ложки соняшникової олії;

А ось борошна знадобилося більше 3 склянок.

Так що варто для опари брати поменше води.

Для зеленого кольору:

Пучок шпинату - 200г;
15 г свіжих або 5 г сухих дріжджів;
1 чайна ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
0,5 склянки теплої води;
2 столових ложки соняшникової олії;
Приблизно 2 склянки пшеничного борошна.

Для посипання знадобиться:

Як зробити кольоровий хліб:

Спочатку підготуємо «фарби» для тесту.

Перець проварити в киплячій воді 3-5 хвилин, щоб став м`яким.

Відео: Як приготувати салат зі шпинатом і гарбузом?

Акуратно виловимо, наріжемо на шматочки і прокрутимо в блендері до утворення пюре.

Гарбуз нарізаємо кубиками і стушкувати до м`якості з невеликою кількістю води, як в рецепті гарбузової начинки, тільки цукор і корицю не треба додавати.

А потім прокрутимо в блендері і отримаємо помаранчеве гарбузове пюре!

Шпинат потримаємо в холодній воді, промиємо листочки під краном і обсушити в друшляку. Потім наріжемо шпинат смужками і також подрібнити в блендері.

«Барви» готові, перетворюємося в кулінарів-живописців!

Якщо Ви готуєте з сухими дріжджами, привожу оригінальний рецепт: в наші «овочеві фарби» додаємо теплу воду (шпинат - 100 мл, перець - 120 мл-гарбуз - 50 мл), ділимо сухі компоненти на три частини і перемішуємо дріжджі з борошном, сіллю , соняшниковою олією і овочевим пюре кожного кольору. Ставимо в тепло на 1 годину.

Якщо готуєте зі свіжих дріжджів, як я, робимо для кожного виду тесту опару в окремій мисці: розтираємо дріжджі з цукром, розводимо половиною склянки теплої води, просіюємо півсклянки борошна, перемішуємо і ставимо на 10-15 хвилин в тепло.

До однієї частини опари додамо пюре з перцю, решту борошна і масло, для кольору можна меленої паприки додати. Замішуємо м`яке, не прилипає до рук тісто.

До другої частини опари додамо пюре з гарбуза, борошно та олію, борошно підсипає поступово, до отримання тесту потрібної консистенції.

До третьої частини додамо пюре зі шпинату, можна трохи води підлити, тому що воно, в порівнянні з перцевим та гарбузовим, більш сухе, і муки бере менше.

Всі три види кольорового тіста кладемо в миски, притрушені борошном, і ставимо в тепло на годину - підходити.

Що піднялося тісто обомнём і скачаємо три ковбаски різних кольорів, але однакової товщини і довжини.

Зліпимо разом верхні кінці ковбасок і сплетём з них нетугу косичку: якщо заплітати туго, плетінці буде нікуди підходити.

Покладемо наш кольоровий хлібець на деко, змащене олією, і поставимо в тепло на хвилин 15-20, щоб расстояться.

Перед тим, як ставити в теплу духовку (200С), змащуємо верх плетінки водою і посипаємо кожен колір різними насінням: шпинат - маком, перець - кмином, гарбуз - кунжутом, або як Вам подобається.

Випікаємо різнокольорову плетінку при 200-220С протягом півгодини, до сухої дерев`яної палички.

Остудити бажано на решітці. Свіжий хліб дуже м`який, і його важко нарізати, але цікавість - велика сила.

Ось який ошатний і незвичайний виходить кольоровий хлібець в розрізі!

Можна дивувати домашніх і гостей трибарвним хлібом!

Домашній кольоровий хліб з даного рецептом можна зберігати в нежарким погоду 2-3 дня, тільки накривайте його, коли охолоне, полотенечком: нездобне дріжджове тісто швидко стає сухим.