Сирні дріжджові палички з хрусткою скоринкою!

Сирні дріжджові палички

Автор: Юльетта

Сирні палички з дріжджового тіста

М`які булочки з хрусткою сирною скоринкою - ось що таке сирні дріжджові палички. Смакота.

Сирні палички на сайті є вже в двох видах, а буде ще й третій!

Перший варіант - найпростіший: сирні палички з готового листкового тіста. Це варіант швидкий і легкий, для початківців кулінарів або якщо Вам треба терміново приготувати щось смачненьке.

Другий варіант готується довше, але виходить багато і дуже смачно! Це - сирні палички з пісочного тіста. схожі на домашні чіпси, тільки ще смачніше. Рецепт можна переглянути за посиланням вище.

Ну а третій варіант - сирні палички з дріжджового тіста, схожі на ті, що продаються в хлібних відділах супермаркетів, де чудово пахне свіжа випічка! Як їх там роблять, я не знаю, але якщо подумати, то можна повторити сирні дріжджові палички будинку. Надихнуло мене на цей експеримент лист читачки Вікторії - їй, як і мені, дуже подобаються сирні палички, ось ми і вирішили спекти їх будинку: такі ж м`які, з хрусткою, рум`яної сирної скоринкою!

Ще раз підтверджується, що практично всі печені смакоту, які продаються в магазинах, можна спекти в домашніх умовах! Удома можна запросто зробити і шоколадний торт. і заварні тістечка. і сочнікі. і галетное печиво. і ось - сирні палички!

Інгредієнти для сирних паличок з дріжджового тіста:

50 г свіжих дріжджів;
1 стакан води або молока;
1 столова ложка цукру;
50-70 г вершкового масла;
3 яйця;
1 чайна ложка солі;
5,5-6 склянок борошна;
150 г твердого сиру.

Як спекти вдома сирні дріжджові палички:

За базу для тесту беремо фірмовий рецепт здобного дріжджового тіста. тільки трохи змінивши його, адже булочки у нас будуть не солодкі.

Розтираємо дріжджі з цукром, вливаємо тепле молоко, перемішуємо, просіюємо 1 склянка борошна, ще перемішуємо і ставимо в тепло, накривши рушником.

Через хвилин 15, коли опара підніметься і в ній з`являться бульбашки, додамо тепле розтоплене масло, сіль і 2 яйця (а третє залишаємо для змащування).

Потроху, за 3-4 прийоми, просіюємо решту борошна, замішуючи м`яке, що не липнуче до рук тісто. Добре вимісити тісто, знову ставимо його в тепло на 15-20 хвилин.

Потім обминали тісто, ділимо на 7-8 частин і розгортає довгасті коржики товщиною до 0,5 см.

100 г сиру трьом на крупній тертці і посипаємо коржики. Невеликий шматочок сиру залишаємо, він нам стане в нагоді пізніше.

Звертаємо коржики рулетом.

І добре защипувати краю.

Укладаємо сирні палички на деко, змащене олією, на відстані 4-5 см один від одного, щоб не злиплися при випіканні, коли будуть підходити. Нехай трохи підійдуть в теплі, поки прогрівається духовка (5-10 хвилин).

Ставимо в теплу духовку і випікаємо при 180-200С приблизно 20 хвилин. А поки палички печуться, взобьyoм виделкою яйце для змащування і натремо на дрібній тертці той невеличкий шматочок сиру, який ми залишили.

Потім заглядаємо: корочка на булочках суха? Значить, він майже готові! Дістаємо деко, змащуємо палички збитим яйцем (а ще краще - яскравим домашнім желточком!) І посипаємо тертим сиром.