У яких продуктах знаходяться нітрати?
У яких продуктах знаходяться нітрати?
Відео: Як вибрати фрукти і овочі без пестицидів і нітратів
Нітрати і нітрити - природні складові будь-якого рослинного організму, так як з них формуються білки - основа життя. Це солі азотної кислоти, які використовуються в медицині, харчовій промисловості при виробництві ковбас, містяться у звичайній питній воді.
Нітрати і нітрити потрапляють в наші організми з водою і продуктами, ми до них в процесі еволюції пристосувалися. Тут головне - не переборщити з кількістю. Несумісна з життям доза нітратів, небезпечна для здоров`я, -10-15 і навіть 30 м Щоб таку дозу отримати, треба з`їсти за добу ні багато ні мало 15 - 20 кг свіжої капусти, 10-15 кг буряка і т.д.
Скільки ж можна з`їсти нітратів? МОЗ стверджує: 5 мг на кг вашої ваги абсолютно нешкідливо, навіть необхідно. Тобто, якщо ви «тягнете» на 80 кг, за один прийом належить вжити до 400 мг нітратної добавки. Для наочності: це до 5 кг кавунів, або 1 кг брукви, або 10 кг зеленого горошку, або 5 кг зеленої цибулі, або 1 кг щавлю. Так що не варто робити з нітратів лякало.
У різних частинах овочів нітрати містяться в різних кількостях. У стеблах їх зазвичай більше, ніж в листі, в листі більше, ніж в плодах.
У середній частині бульб картоплі нітратів трохи, найбільше їх в серцевині і шкірці. Очищаючи картопля, ви видаляєте їх більшу частину.
У білоголової капусти найбільша кількість нітратного азоту міститься в верхівці кочана- верхні листки містять його в 2 рази більше, ніж внутрішні. Найбільше нітратів в качані. У жилках листа їх більше, ніж в тканинах листової пластинки.
У цвітної капусти в суцвітті нітратів зовсім мало. Найбільше їх в квітконіжках, кількість зростає в міру наближення до стебла.
Коренеплоди редису довгої форми більш «нітрозагрязненние», ніж круглі. У нижній частині їх більше, ніж в середині. Редис, вирощений в теплиці, цим страждає більше, ніж «вуличний».
Відео: КРЕМНІЙ. В ЯКИХ ПРОДУКТАХ МІСТИТЬСЯ?
У гороху найбільшу кількість нітратів міститься в молодих плодах, причому їх кількість зростає по стеблу від низу до верху.
Найменше нітратів в середній частині цибулини, вгорі і внизу їх зміст вище приблизно в 2 рази. Найбільше в денце. У зеленої цибулі при вигнала пера в нижній частині листа (над цибулиною) нітратів більше, причому, чим нижче, тим їх кількість зростає.
Відео: У яких продуктах міститься магній
У моркві багато нітратів у верхівці корнеплода- в серцевині більше, ніж в корі. У буряка столового серцевина і кінчик кореня більш «нітратні», ніж
інші частини-багато їх у верхівці, менше - в середній частині. У великих коренеплодах буряка нітратів більше, ніж в дрібних. У ранніх сортах їх більше, ніж в пізніх. Морква і буряк, прибрані в липні, як «пучковий товар», містять нітратів більше, ніж зібрані в стадії технічної стиглості в вересні.
У гарбузі найбільше нітратів в зоні, що примикає до плодоніжки, а також в насіннєвий камері. Найменше в м`якоті, трохи більше - в шкірці.
У м`якоті кавуна нітрати розподілені рівномірно, проте в шкірці їх зміст в 10 - 15 разів більше. Якщо в м`якоті нітратів 22 - 25 мг / кг, то в шкірці - 354 мг / кг.
У кабачків вміст нітратів зменшується від плодоніжки до його верхівці, а у патисони - від периферії до центру. Насіннєві камери відрізняються більш низьким вмістом нітратів, ніж м`якоть або кора.
При вигонки зелені взимку, на підвіконні, нітратів більше, ніж у тій «зеленушки», що росла влітку в городі. У молодому листі нітратів зазвичай більше, ніж в старих.
Щоб не боятися нітратів, не порушуйте рекомендовані технології вирощування овочів. Харчування і полив повинні бути збалансовані. Чим вище освітленість, тим менше нітратів. Не годуйте рослини азотом в другій половині вегетації. При підгодівлі (особливо в теплицях) азотними мінеральними і органічними добривами вміст нітратів в овочах в перші 2 3 дні різко зростає, а потім знижується до звичайного рівня.
