Ті ще фрукти - новини володимира і володимирській області - мк владимир
Ті ще фрукти
Чи можна їсти плоди, оброблені газом?
7 листопада 2012 о 11:30, переглядів: 2785
Кожен, хто піклується про повноцінне харчування, знає, наскільки важливо вживати в їжу фрукти та овочі. Адже це джерело не тільки клітковини, але і різних вітамінів і мінеральних речовин. З дитинства нам твердили, що регулярне вживання овочів і фруктів необхідно для нормальної роботи травної системи і правильного обміну речовин. Сьогодні овочів і фруктів на прилавках - повнісінько. Тепер перед покупцем, який піклується про своє здоров`я, варто інша проблема: як вибрати ті плоди, які здоров`ю не зашкодять? Про це розповідає постійний експерт нашої рубрики, заступник начальника відділу санітарного нагляду Управління Росспоживнагляду по Володимирській області Людмила Ускова.
Відео: Відкритий кубок області з бодібілдингу відбудеться у Володимирі
Блискучі яблука покриті воском
Замість сонечка - «банановий газ»
Відео: Пожежа у Володимирі 17 серпня Добросельський 12
- Людмила Дмитрівна, ні для кого не секрет, що багато плоди обробляють хімією. Наша читачка Катерина Високовський запитує: чи правда, що стиглих бананів в Росію взагалі не привозять?
- Частково це правда. Банани - дуже ніжні плоди, і якщо їх зібрати стиглими, то довезти в цілості й схоронності до нашої країни навряд чи вдасться. Вони загинуть при транспортуванні. Тому їх збирають недозрілими, із зеленою шкіркою і везуть сюди у величезних рефрижераторах. Там вони і «дозрівають». Дозріванню сприяє так званий «банановий газ», який на 95% складається з азоту і на 5% - з етилену. Гази ці самі по собі не шкідливі. Під їх впливом зелена шкірка банана жовтіє. В результаті ми маємо жовтий, стиглий на вигляд банан. Але оскільки зірвано він був зеленим, часто м`якоть його дозріти не встигає. І ми отримуємо стиглий зовні і «зелений» всередині плід.
- Але ж недозрілий плід не володіє повною мірою тими цінними поживними речовинами, які є в стиглому банані?
- Зрозуміло, банан, дозрілий природним чином, буде набагато корисніше обробленого. Але, на жаль, умови транспортування стиглі банани привозити не дозволяють. Однак це не найстрашніше, набагато більша проблема - можливе використання добрив при вирощуванні бананів. Тому споживач повинен пам`ятати, що, прийшовши за покупкою в магазин або на ринок, він має право вимагати у продавця декларацію якості або сертифікат відповідності товару встановленим вимогам і нормам, а також він має право дізнатися, де саме були вирощені овочі та фрукти.
- Але ж обробляють напевно не тільки банани?
- Хімічну обробку проходять практично всі привізні овочі і фрукти: і цитрусові, і яблука, і хурма. Це пов`язано з тим, що для того, щоб доставити рослинну швидко псується на велику відстань, її потрібно захистити від бактерій, грибків і шкідників. Щоб не лякати споживачів, підкреслю, що для захисту фруктів-овочів від псування і для продовження термінів їх зберігання в сучасній харчовій промисловості використовуються дозволені харчові добавки: антиокислювачі, консерванти, регулятори кислотності - від діоксиду сірки (Е220) до етоксіхіна (Е324). Наприклад, консервант Е231 використовують для поверхневої обробки фруктів і овочів - яблук, груш, персиків, моркви, слив, цитрусових, огірків, томатов- бджолиним воском Е901 обробляють свіжі цитрусові, дині, ананаси, персики, груші, яблука. А етоксіхіном покривають яблука і груші для захисту від побуріння шкірки. Але навіть якщо кожна обробка проходить без перевищення норм, частина хімікатів все одно залишається в шкірці і поверхневих шарах м`якоті. Крім того, цибуля, картопля, редька та інші коренеплоди можуть бути оброблені додатково антіростовимі хімічними речовинами, щоб вони не проростали. Тому намагайтеся при покупці картоплі не в сезон звертати увагу на «глазки»: якщо вони закриті, «мертві», то, швидше за все, така обробка мала місце.
- Багато, особливо алергіки, а також ті, у кого маленькі діти, розробляють цілі методики миття імпортних плодів. Наприклад, деякі радять попередньо замочувати їх на деякий час у холодній воді. А ви які дасте на цей рахунок поради?
- Зрозуміло, змити восковий наліт, просто сполоснувши яблуко водою з-під крана, неможливо. Необхідно як мінімум кілька хвилин мити його губкою або м`якою щіткою під гарячою водою, бажано з рідким дитячим милом. Деякі фрукти можна обдати окропом. Цитрусові, зокрема апельсини, часто обробляються ДИФЕНІЛИ, щоб вони не гнили. Дифеніл не має кольору, запаху і смаку, а тому люди не бачать і не відчувають його і досить часто не миють фрукти перед тим, як зняти шкірку. Але ця речовина залишається на пальцях, і ми його благополучно з`їдаємо разом з соковитою м`якоттю. Тому цитрусові і будь-які інші фрукти, у яких перед їжею знімають шкірку, попередньо теж потрібно промити гарячою проточною водою з дитячим милом, і також обполоснути окропом. Природно, цедру для пирогів і варення краще не використовувати.
Відео: У Володимирі невідомі обстріляли автобус
Цитрусові треба обов`язково мити
- У продажу з`явився спеціальний засіб, в рекламі якого йдеться, що воно нібито змиває віск з фруктів. Воно не дешеве, але здоров`я, як то кажуть, дорожче. Порадите мити «вощені» яблучка цим засобом?
- Чому б і ні, якщо воно має свідоцтво про державну реєстрацію. Але варто пам`ятати, що якщо засіб розчиняє віск, то відмивати яблуко після його використання теж потрібно ретельно. Взагалі ж пораджу імпортні фрукти-овочі не тільки мити, але і зрізати з них «парафінову» шкірку. А за великим рахунком вживати в їжу краще ті овочі і фрукти, які характерні для нашої місцевості, вони краще засвоюються організмом і практично не дають алергічних реакцій. Взимку, наприклад, наші предки їли квашені яблука, помідори і капусту, свіжі яблука, сухофрукти і консервовану смородину і малину, прекрасно обходилися без персиків, бананів і ківі. До речі, зверніть увагу на те, що в Європі і Америці дуже цінуються яблука «з червоточиною». Адже це якраз говорить про те, що плід під час вирощування піддавався обробці пестицидами. Ну, а вже обробила мій він воском, це відразу відчувається на дотик і помітно візуально. Яблуко так і світиться, блищить - хоч на ялинку вішай.
Як дізнатися «іноземця»?
- Зараз багато продавців діють недобросовісно. Знаючи про те, що заморські фрукти-овочі наш споживач останнім часом не дуже-то шанує, імпортні помідори, абрикоси, персики називають краснодарськими або ростовскими. Як викрити недбайливого продавця?
- Якщо виникли сумніви, то в першу чергу раджу вимагати документи. У декларації (або сертифікаті) відповідності обов`язково повинні бути вказані назва фірми, країна-виробник. Крім того, вітчизняні фрукти-овочі від привізних легко відрізнити і за зовнішнім виглядом. Імпортні - усі рівні як на підбір, рум`яні, гарні. Наші бувають і великі, і дрібні, і часто непоказні на вигляд. Також довіряйте своєму нюху. Якщо яблуко, пахне яблуком, а не парафіном, то і на смак напевно виявиться соковитим і солодким. А ось смак зарубіжних плодів - гладких, яскравих, завидних розмірів - найчастіше далекий від очікуваного.
- Які правила при виборі овочів і фруктів повинен пам`ятати і дотримуватися покупець?
- При виборі особливу увагу варто звертати на колір овочів. Наприклад, морква повинна бути оранжевого кольору, без жовтих і зелених плям, буряк - темно-бордового. При виборі капусти потрібно уважно оглянути зрізи листя, і в тому місці, де розріз перетинає жилку, не повинно бути чорних плям. Вибираючи капусту, багато покупців «купуються» на ці темні плями і точки, вважаючи, що вони свідчать про екологічну чистоту овоча. Однак це далеко не так. Різні темні плями на капусті - це грибок. А він найчастіше вражає овочі, вирощені із застосуванням нітратів. Перед покупкою пощупайте качан. Здорова капуста має щільні листя. Підстава листа у качана має бути тонким! Надмірно товсті листи свідчать про перенасичення нітратами. Про якість помідорів можна судити по м`якоті і за зовнішнім виглядом. Якщо, розрізавши помідор навпіл, ви помітите білу м`якоть або білі прожилки, то в ньому міститься багато нітратів. Слід вибирати помідор яскраво-червоний зовні і зсередини, це свідчить про те, що нітрати не перевищують норму. Якщо при натисканні пальцем на шкірку вона тільки промінается, але не лопається, а від пальця залишається вм`ятина, побоювання з приводу безпеки помідора не марні. Якщо вам належить покупка яблук, зверніть увагу на те, чи не є їх шкірка слизькій і липкою, бо в цьому випадку швидше за все фрукт оброблявся ДИФЕНІЛИ, про який ми вже говорили.
