Листкове тісто
Листкове тісто
Огляд виробників листкового тіста: зведена таблиця, ціни, смак, якість.
Знаєте, а хочеться в таку погоду чогось теплого і м`якого, причому бажано ще солодкого і листкового. Ось так, піддавшись покликом серця, натуралісти Uralweb влаштували перевірку готового листкового тіста, а точніше - випічки, яку з цього тесту можна зробити.
Для перевірки ми закупили дріжджове листкове тісто чотирьох виробників. Отже, наші учасники:
- тісто листкове «Без клопоту» ( «Талосто»),
- тісто листкове виробництва ТОВ «Схід Плюс», м Первоуральськ,
- тісто листкове «Морозко»,
- тісто листкове «Зоряне» (Хлібна хата, м С.-Петербург).
Кожне тісто перевірялося за кількома параметрами. По-перше, ми уважно вивчали упаковку і склад, щоб зрозуміти, що в це тісто намішали і наскільки воно калорійне. По-друге, ми дивилися на фізичні властивості, зокрема, як швидко це тісто розморожується. І само собою, ми оцінювали кінцевий продукт. Наскільки добре кожне тісто піднімається, наскільки пишним стає, і, звичайно ж, наскільки смачним воно виходить.
Всі вироби випікалися при однаковій температурі приблизно по 15 хвилин.
Першим в духовку вирушило листкове тісто виробництва компанії «Талосто» з промовистою назвою «Без клопоту». Ціна - 47,50 руб. за 500 грам.
Склад: борошно пшеничне в / ґ, маргарин, вода питна очищена, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор, поліпшувач хлібопекарський (клейковина пшенична, борошно пшеничне), емульгатор (Е472е), антиокислювач - аскорбінова кислота, ензими), сіль. Калорійність - 336 ккал / 100 г.
Термін придатності 180 діб при температурі - 18С, повторне заморожування не допускається! Також на упаковці присутній значок, що тісто годі й розгортати. Розморожується тісто від 1,5 до 2 годин.
При випіканні це тісто піднялося найкраще, при цьому було досить соковитим і не розсипалося. Що стосується смаку, то вироби з цього тесту отримали середню оцінку 3,6 бала з 5.
Наступний учасник - тісто листкове дріжджове з борошна пшеничного вищого сорту заморожене. Виробник ТОВ «Схід Плюс». м Первоуральськ. Вартість - 35,90 руб.
Склад нічим принципово не виділявся, зате нами був виявлений один нетиповий для листкового тіста компонент - курячі яйця. Термін придатності - 120 діб. Калорійність в 100 г - 396 ккал.
Розморожувати тісто рекомендується 1 - 1,5 години. Крім того, це тісто отримує наш головний приз за саму недолугу упаковку - воно просто загорнуте в харчову плівку, причому на плівці явно економили.
Випічка - однозначно засмутила. Тісто піднялося погано, шари злиплися, по консистенції виявилося в`язким і нерассипчатим, рівного рум`яного кольору не вийшло, а на смак просто неприємним. У підсумку - лише 2.8 бала .
Тісто листкове дріжджове «Морозко» - наступний учасник застілля. Виробник - однойменний комбінат в Московська області. Ціна - 46,50 руб.
У складі - всі стандартні компоненти на зразок борошна, маргарину, води, цукру і дріжджів. Термін придатності 180 діб при температурі - 18С. Калорійність в 100 г - 353,1 ккал.
Виробник рекомендує розморожувати тісто не менше 1,5 годин, щоб воно добре піднялося. Піднялося воно і справді відмінно, особливо після того, як побувало в духовці. Єдине, що деяким тісто здалося пріснуватим - мало цукру. Проте, 4.4 бала отримані заслужено.
І останнє тісто в нашій перевірці - «Зоряне». Виробник ВАТ «Зоряний», м.Москва. Ціна - 47,90 руб.
Склад: борошно пшеничне вищого гатунку, вода, маргарин, дріжджі, цукор-пісок, поліпшувач хлібопекарський, сіль. Термін придатності 120 діб при температурі - 18С. Час розморожування у даного тесту виявилося найменшим - 15? 20 хвилин.
Це тісто виявилося лідером по калорійності - 414 ккал на 100 г. Крім того, це єдине тісто, у якого вказано кількість шарів - 240 штук.
Тісто добре піднялося, але при цьому виявилося досить сухим. 3,4 бала - наша середня оцінка.
Перша перевірка була на висоту підйому тесту. Всі представники були нарізані на кубики і поміщені на один лист.
На висоті виявилися - «Талосто» і «Зоряне», потім «Морозко» та Первоуральськ.
Але при випічці виробів перемогли «Талосто» і «Морозко». Це може бути сигналом того, що при випічці виробів з «Зоряного» температура духовки була недостатньо високою.
