Бразильський горіх: корисні cвойства і шкода, протипоказання і застосування

Бразильський горіх

Бразильським горіхом - НЕ горіх за своєю суттю. Ця назва дерева і плодів цього дерева, що росте виключно в лісах і на плантаціях Південної Америки.

Інші назви цієї рослини:

Бертолет висока;
американський горіх;
Barthollesia excels;
Bertholletia nobilis.

Сам горіх (плід) ще називають "каштан з Пари".

Це дерево є єдиним представником свого роду Бертолет або бертолеція, що відноситься до сімейства Лецітісових. Зростає в основному в диких умовах у вологих лісах північних країн Південної Америки. Вирощені на плантаціях дерева дають менше плодів, через що їх мало культивують.

Зовнішній вигляд

Дерево бразильського горіха володіє наступними зовнішніми характеристиками:

Це дуже високе дерево. Стовбури бразильського горіха можуть досягати до 30-45 метрів у висоту. У діаметрі становлять 1-2 метра. Стовбур дерева дуже довгий і прямий, до? висоти відсутні гілки.

Потім несподівано розгортається дуже правильна округлої форми крона з довгими густими гілками. Завдяки цій властивості це дерево можна легко знайти серед інших дерев, так як вона розташована дуже високо над іншими деревами.

Коріння бертолетії високою сіруваті і гладкі.

Листя у цього дерева бувають великими довгастої форми з городчатий і цільними краями. У довжину досягають 25-35 см, в ширину 10-15 см. Взимку (в липні) і в посушливий сезон листя опадає.

Цвіте навесні, причому разом протягом доби. Квітки складаються з 6 пелюсток з глибокої чашкою і з безліччю тичинок. Бувають сіро-зеленого, світло-жовтого, кремового кольорів. Запилювати можуть тільки певний вид бджіл, у яких довгий хобот, і водяться вони виключно в джунглях. З цієї причини дерево бразильського горіха мало культивується.

Бразильські горіхи займають важливе місце серед горіхів-кулінарів. В цілому вигляді їх додають:

в випічку;
в кондитерські вироби;
в салати і т.д.

Найголовніше і єдине правило при вживанні бразильських горіхів - це не перевищувати 1-2 штуки в день. Дотримуючи міру, ви отримаєте від цього продукту максимум користі.

Нижче представлені кілька рецептів приготування страв з бразильськими горіхами.

мюслі тропічні

Покладіть 250 грам геркулесу, 50 грам сушених кокосів, 15 грам цукрового піску і 50 грам насіння гарбуза на великий лист.
Змішайте всі руками, подрібнюючи грудочки.
Висипати 100 грам бразильських горіхів.
Увімкніть духову піч і поставте на 200 градусів.
Вставте деко в духовку.
Перемішуйте кожні 5 хвилин. Потрібно, щоб цукор розтанув, а горішки стали злегка підсмаженими.
Після закінчення 15 хвилин вийміть деко з духовки, перекладіть вміст в миску і дайте охолонути.
Подрібніть 250 грам сушених екзотичних фруктів і покладіть в миску.
Подайте до столу з фруктами і з холодним молоком або йогуртом.

Салат з руколи з малиною

Наріжте 3 шт. бразильських горіхів на дрібні шматочки, підсушіть на сковороді, не додаючи масла. Насипте щіпку коричневого цукру і карамелізіруется горіхи. Після того, як вони будуть готові, пересипте їх на Пекарській папір і дайте охолонути.
Поки горіхи будуть карамелізуватися, почистіть 1 штуку лука і дрібно наріжте. Посмажте нарізану цибулю на оливковій олії деякий час. Додайте по 2 столові ложки бальзамічного оцту і столової води і 1 чайну ложку соку лимона. Після того, як заправка охолоне, посоліть і поперчіть її.
Помийте 40 грам руколи, обсушити і переберіть.
Потім полийте заправкою руколу, перемішайте, прикрасьте 30 грамами свіжої малини і горіхами.
Прикрасьте тарілку крапельками бальзамічного соусу і подайте з скибочками чіабатти.

В медицині

Лікувально-профілактичні особливості бразильських горіхів:

Завдяки флавоноидам, які містяться в бразильських горіхах, підтримуються процеси відновлення-окиснення в організмі.
Амінокислоти стимулюють спалювання жирів в організмі.
Селен, що міститься в складі горіхів, бореться проти передчасного старіння організму і зупиняє розвиток ракових захворювань, в тому числі раку молочної та передміхурової залози.
Знижує ризик виникнення серцевих захворювань, завдяки альфалінолінной кислоті.
Розширює кров`яні канали аргінін, сприяє поліпшенню плинності крові.
Ненасичені жири сприяють зниженню вмісту холестерину в крові, а також запобігають атеросклероз, катаракту, хвороби суглобів і проблеми з центрально-нервовою системою.
Стимулює ріст свіжих клітин.
Вживання бразильських горіхів сприяє нормалізації рівня цукру в крові.
Може діяти як антидепресант.
Підвищує імунітет.
Нормалізує процеси метаболізму.
Бразильські горіхи підтримують загальний тонус і здоров`я організму.
Вміщені в їх складі кальцій і магній перешкоджають остеопорозу і робить кістки міцними.
Попереджає хвороба Альцгеймера.

Бразильський горіх є справжньою кладезью селену. Детальніше про це, а також про застосування цього горіха в медицині подивіться наступну передачу "Про найголовніше".

Аплікація, що усуває проблеми зі шкірою

Для виготовлення такого компресу ви можете брати тільки масло плодів бертолетії високою або суміш масел. Підійде для цієї мети жирне масло, рослинного походження. Суміш формується з рівної обсягу масел. До цієї суміші додайте 3-5 крапель ефірних масел. Візьміть серветку і умочіть її в суміш. Накладайте один або два рази на добу на потрібну зону і залишайте на півгодини.

Маска для догляду за волоссям на основі масла

Нанесіть на волосяну частину голови масло бразильського горіха в теплому вигляді. Надіньте шапочку, і ходите таким чином протягом пари годинок. Посилити ефект можна шляхом перемішування масла бразильського горіха з яким-небудь ефірним маслом (на одну ст.л. масла бертолетії дві крапельки ефірної олії). Наносите таку маску від коренів до кінчиків волосся. Це додасть вашому волоссю стійкість, сяйво і здоров`я. Є відмінним засобом для власниць сухих і пошкоджених волосся.

Доглядають засоби за шкірою

Доглядають косметичні засоби можна наситити маслом бразильського горіха. Для цього перемішайте 10 крапель олії з 10 гр. кремовою маси, з 10 мл. тоніка або з 10 мл. лосьйону.

Компрес від опіків

Перемішайте трохи масла з білком одного яйця. Просочіть серветку приготованою сумішшю і накладіть на те, місце, куди був отриманий опік. Дана суміш підходить і для опіків від сонця. Для цього нанесіть маску на обпечені місця.

при схудненні

Незважаючи на те, що бразильські горіхи є продуктом висококалорійним, деякі дієтологи радять їх при схудненні. Так, вони можуть забезпечити організм усіма важливими мікроелементами і добовою дозою такого цінного речовини, як селен.

Іншим корисним властивістю для людей, які вирішили схуднути, є те, що вони містять амінокислоти, які сприяють розчиненню жирових клітин.

Головне - дотримуватися добову дозу: не більше 2 горішків за добу (близько 20 гр) через велику кількість селену в складі.

В побуті

У побуті горіхи і масло бертолетії високою використовуються за такими напрямами:

У кулінарії горіхи використовуються як панірування, додаються в салати, випічку і десерти.
У медицині широко застосовується як засіб, застережливий ракові та інші захворювання.
При виробництві парфумерії застосовується масло бразильських горіхів.
У фармацевтиці на основі витяжки з горіхів цього дерева виготовляють препарати, що покращують згортання крові.
Масло бразильського горіха застосовується як мастильний матеріал для годин.
З масла також виготовляють художні фарби.
Як дуже корисний і швидко насичує продукт часто вживається спортсменами, які прагнуть наростити м`язи і правильно відновити організм після навантажень.

Багато цікавої інформації про бразильському горісі ви можете дізнатися з телепередачі "1000 і 1 спеція Шехерезади".

вирощування

Бразильський горіх добре проростає і приносить урожай тільки в незайманих тропічних лісах. Вирощувані на плантаціях дерева непродуктивних і фінансово невигідні.

Виростити таке дерево в домашніх умовах і тим паче не в тропіках неможливо, оскільки проростає Бертолет висока виключно із горіхів з шкіркою. Знайти горіхи з шкіркою складно, так як через канцерогенів, що містяться в складі шкаралупи, на вивезення горіхів з шкіркою накладена заборона.

Навіть якщо ви знайдете горіхи з шкіркою, і зможете виростити паросток, то навряд чи зможете забезпечити необхідні умови для його росту:

Тропічний клімат.
Теплиця висотою близько 50 метрів.
Склад твердої тропічної грунту.
Флора південно-американських лісів.
І цілий рій орхідейних бджіл, які зможуть їх запилювати.

Цікаві факти

На жаль, сьогодні Бертолет висока занесена в міжнародну Червону книгу. Причиною тому є те, що вона піддається масову вирубку з метою звільнення територій для пасовищ і інших посадок. Тому підлягає ризику зникнення.

Бразильські горіхи - це цінний продукт не тільки для людини, але і для тварин і комах. Вони добираються до горіхів через отвір, яке знаходиться на верху кокосів. Мавпи капуцини розбивають їх за допомогою каменів. Гризуни агуті і білки, часто дістаючи горіхи в шкаралупі, деяких з`їдають, а деяких закопують в землю. Закапані горіхи проростають, і таким чином відбувається природна заміна старих і померлих дерев.

Назва роду Бертолет дана в честь одного з наукових діячів Франції, Клода Луї Бертолле. Проживав він в 18 і 19 століттях.

Незважаючи на те, що плоди бертолетії високою називають бразильськими горіхами, їх головним експортером є Болівія. Там її називають almendras. У самій Бразилії горіхи називають castanhas-do-Par ?, що означає каштан з Пара. Кремовим горіхом їх називали в давні століття в Америці.

Плоди бертолетії високою насправді, є зернами, а не горіхами.

Свіже в розділі «Горіхи»