Farinata di ceci- коржик з нуту - semplicemente irresistibile
Farinata di ceci- Коржик з нуту
Античне блюдо з Лігурії, винайдено аж 2000 років тому, адже мноооого років тому, коли Пшеничка борошно була розкішшю, доступною небагатьом, а їсти хотілося всім. коржі ліпили з того, що було. Строго кажучи це навіть не коржик, а так званий "солоний торт", на торт правда це мало схоже. але все одно дуже смачно)
Відео: Farinata di ceci
Офіційно етоот рецепт згадується в 1284 році, і пов`язаний ось з такою легендою:
Після перемоги Генуї над Пизой (хто захоплюється історією напевно знає що в Італії воювали все і з усіма), генуезькі моряки поверталися додому з награбованим дбайливо припасену нутовой борошном, оливковою олію та іншими смаколиками. Але трапився шторм, і в трюмах все розсипалося намокли і перемішалося, але жадібні знамениті своєю ощадливістю жителі Генуї. не дали добру пропасти. Вони зібрали. соскреблі і злизали Борошно перемішати з маслом і солоною морською водою, а вже повернувшись на берег, розклали тонким шаром на мідні листи і засунули в піч. Результат їм так сподобався, що рецепт пішов у народ.
Відео: FARINATA DI CECI o CECINA, ricetta originale
І так добре пішов, що сушествовала навіть закладу (шіамадда). подають виключно цю саму Фаріната, зі склянкою вина, куди ж без нього, такі ось древнеітальянскіе чебуречечние))
В даний момент практично кожен італійський регіон має свій рецепт цього Нутовая пирога, в Лігурії це fain? de? eixai, в Тоскані це Чечин, П`ємонт називає це белекауда (belecauda) і навіть у Франції (у Ніцці в основному) є своя назва - сокка (socca)
Після цього ліричного вступу
нам знадобиться
300 гр. цієї муки
ок. 1 літра води
Відео: Farinata di ceci fatta in casa
і півсклянки оливкової олії
Борошно залити водою (до консистенції густого тесту для млинців) посолити і залишити на 5 годин, можна і на ніч. Якщо у кого немає терпіння часу, можна залишити на 2-3 години, але при цьому треба зрідка тісто помішувати, не стояти звичайно над ним з ополоником, а хоча б раз в 20 хвилин цієї ополоником в ньому шарудіти.
Потім треба все це посолити, влити олію. залишивши трохи на змазування форми додати яких нибудь смакоти *
вилити на широкий плоский деко, і піч в попередньо розігрітій до 220 ° духовці десь 20-30 мінут.Фаріната повинна стати золотистого кольору і відставати від бортика форми.
У традиційному рецепті ніяких добавок не передбачається, але з ними буде ще вкуснее.Так що додати можна: розмарин, чорний перець, чебрець, базилік, петрушку, мелконарезаний цибулю, обсмажені гриби і артишоки, і навіть Горгонзолла, зрозуміло додавати потрібно що-то одне , а не все відразу.
Вже готову гарячу. Фаріната можна змастити соусом песто або посипати тертим пармезаном. А остигнула потрібно подавати (знову ж традиційно) з тонкими кільцями маринованої цибулі або навіть з салом.Ну і взагалі практично з чим завгодно.
Відео: Farinata di ceci
Зберігається ця Фаріната 2 дня і прекрасно розігрівається навіть в тостері у вигляді бутерброда))
Зарание прошу пардону, йшлося про борошно з нуту, просто італійське слово "Чечі" так схоже на російське слово сочевиця, що я ці "тонкощі перекладу" прощелкала.Все інше -правда, тільки правда і нічого крім правди)))
