Маринована скумбрія в апельсиновому соку
Маринована скумбрія в апельсиновому соку
Відео: Маринована скумбрія
На порозі вже стоїть та пора, коли апельсини замінять нам все літні фрукти. Але з цього плоду, як виявилося можна готувати не тільки солодощі та десерти, а й досить таки смачний апельсиновий маринад для риби. Найлегше готується скумбрія в апельсиновому соку зі смаженою цибулею та олією. І не сумнівайтеся, скумбрія з апельсиновим соком поєднується прекрасно, а маринад можна використовувати і для іншої риби, наприклад, форелі або сьомги. Тільки не варто думати, що скумбрія, приготована за цим рецептом чимось схожа на рецепт маринованого коропа або рецепт солоної в домашніх умовах сьомги. Це абсолютно новий і оригінальний маринад для риби.
Складові:
- Скумбрія свіжоморожена - 2 великі риби;
- Апельсини середнього розміру - 2 шт;
- Сіль - 1/2 ст. л .;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Оливкова олія - 25 мл.
Як готується скумбрія в апельсиновому соку:
1. Почнемо з лука. Очистіть коренеплід і наріжте дуже тонкою соломкою. Тепер розберемося з апельсинами. Для приготування скумбрії апельсинового соку потрібно не менше склянки. Тому варто визначитися, і яким способом ви будете добувати сік, і наскільки соковиті апельсини. У будь-якому випадку якщо навіть з двох плодів у вас вийде соку менше склянки, тоді знадобиться ще один апельсин.
На замітку: соку виходить більше, якщо апельсин повністю очистити від шкіри і пропустити через електричну соковижималку.
2. Повністю необхідно розморозити скумбрію. Відріжте рибі голову і випатрати зсередини. Промийте тушки і гострим ножем відокремте від хребта.
Готове філе промийте, і натріть сіллю з усіх боків.
3. У сотейник влийте масло і додайте цибулю. Особливо цибулю зажарювати не треба, цілком достатньо буде загасити його до золотистого кольору.
Примітка: використовувати можна і звичайне рослинне масло.
4. Як тільки ви побачили, що цибуля придбав правильний відтінок, влийте в апельсиновий маринад для риби головний інгредієнт - апельсиновий сік. Накрийте сотейник кришкою і на повільному вогні, хвилин 5 тушкуйте маринад.
5. Тим часом рибу укладіть в посуд з високими бортами, до якої легко підібрати кришку. Залийте скумбрію гарячим апельсиновим маринадом для риби і накрийте кришкою.
Відео: Скумбрія маринована в власному соку
Готова скумбрія в апельсиновому соку буде через годину. Хоча не принципово по часу. Багато «дегустатори» такої риби стверджують, що чим довше вона постоїть, тим смачніше стає. Якщо в маринаді з апельсинового соку риба пробула більше доби, то будьте готові до того, що шкура її стане дуже м`якою і перед тим як спробувати шматочок філе очищати шкіру не буде необхідності.
