Скумбрія: корисні властивості та протипоказання
Скумбрія: корисні властивості та протипоказання
December 26, 2014
Скумбрія, корисні властивості якої будуть описані нижче, є відмінний продукт для приготування рибних других і перших страв, а також напівфабрикатів (котлет, паличок та ін.) І випічки (пирогів, розтягаїв та т. Д.). Слід особливо відзначити, що даний інгредієнт може дозволити собі практично кожен житель нашої країни. Адже коштує він порівняно недорого (від 80 до 140 російських рублів за 1 кг). 
Загальна інформація
Перш ніж представити вам корисні властивості скумбрії свіжої, треба розповісти, що це взагалі за продукт.
Слово «скумбрія» прийшло до нас від латинського scomber. Це риба, що належить роду сімейства Скумбрієві і загону окунеподібних. Максимальна довжина - 60 сантиметрів, а середня - 30. Її тіло веретеноподібне і покрито циклоидной дрібною лускою. Спинка скумбрії має безліч чорних і слабо вигнутих смуг.
Які елементи містить?
Тепер вам відомо, що являє собою скумбрія. Корисні властивості її визначаються складом м`яса. У такій рибі величезна кількість жирів. Нерідко на 100 грамів їх доводиться аж 30%. Однак це характерно не для всіх видів скумбрії, а лише для тієї, щоб була виловлена взимку в широтах з суворим кліматом.
Відео: Користь Оселедці
Якщо ж риба була спіймана в літній сезон, то в 100 її грамах може міститися лише 13% жиру. Хоча і цієї кількості цілком вистачає для того, щоб віднести свіжу скумбрію до розряду жирних і калорійних риб.
Які ще елементи містить у собі скумбрія? Корисні властивості її відомі багатьом кулінарам. Почасти це пов`язано з тим, що вона включає в себе близько 18% білка (на 100 грам продукту). Причому цей елемент досить швидко засвоюється організмом (в 3 рази швидше, ніж білки такого м`яса, як яловичина).
Вітаміни та мінерали
Скумбрія сира або вже термічно оброблена містить в собі не тільки білок і жири, але і мінерали. В їх число входять наступні: марганець, натрій, хлор, сірка, цинк, фосфор, фтор і калій. Крім усього іншого, така риба має цілий ряд мікроз`єднань, що грають дуже важливу роль в життєдіяльності людського організму.
Вітамінів в скумбрії також більш ніж достатньо. В її хімічний склад входять: вся група вітамінів В і вітамін РР.
Скумбрія: корисні властивості продукту
Представлена риба приносить в людський організм поживні речовини, а також сприяє утворенню гемоглобіну і протіканню білкового синтезу. Мікроелементи, які знаходяться в м`ясі скумбрії, беруть активну участь у поліпшенні транспортування кисню до різних внутрішніх органів і тканин.
Завдяки багатющого складу даної риби її слід обов`язково включати в дитячий раціон. Адже саме такий набір елементів дозволяє дитині нормально розвиватися і рости.
Скумбрія, властивості якої були описані вище, повинна обов`язково бути присутнім у раціоні вагітних жінок і молодих мам, що годують. Це пов`язано з тим, що вона сприяє поліпшенню лактації.
За рахунок вмісту в такій рибі ненасичених кислот і жирів її слід в обов`язковому порядку вживати тим, хто потребує нормальному функціонуванні головного і спинного мозку. До речі, мінерали і вітаміни, що містяться в скумбрії, дуже корисні для шкіри, нігтів, волосся і слизових оболонок.
Не можна не відзначити і той факт, що при постійному вживанні представленої риби людина здатна запросто привести в норму рівень цукру в крові. Про таке смачне і незвичайне ліки можна тільки мріяти.
Чим ще корисна скумбрія?
Скумбрія (сира, солона або піддана термічній обробці) містить в собі дуже багато фосфору. А адже саме цей елемент бере активну участь в будівництві ферментів - головних двигунів хімічних процесів в тканинах людського організму. На додаток хочеться сказати і про те, що наш скелет практично повністю складається з фосфорнокислий солей. У зв`язку з цим її рекомендується особливо часто вживати маленьким дітям і підліткам.
Відео: Скумбрія
Крім цього, дану рибу слід включати в раціон людей похилого віку. Адже з роками у людини починають активно розвиватися проблеми з опорно-руховим апаратом. Також хочеться відзначити, що скумбрія дуже корисна при суглобових захворюваннях. Адже мінеральні речовини, що містяться в рибі, живлять клітини кісток і допомагають організму нарощувати хрящові тканини.
Скумбрія: корисні властивості та протипоказання
Як бачите, згадана риба містить в собі величезну кількість поживних речовин. Про її користь для людського організму навряд чи буде хтось сперечатися. Однак слід зазначити, що, як і будь-який інший продукт, що містить в собі багато жирів, кислот, вітамінів і мінерів, скумбрія також має протипоказання до вживання. Про них ми розповімо прямо зараз.
Якщо таку рибу відварювати у воді, то вона практично не має ніяких протипоказань. Винятком можуть виступати лише ті люди, у яких є алергічні реакції на морські та річкові продукти. Що стосується копченої або солоною скумбрії, то вона не буде корисною для людей з серцево-судинними захворюваннями і пацієнтів, що мають проблеми з органами травлення.
Також слід сказати і про те, що риба скумбрія, корисні властивості якої незаперечні, шкідлива людям з хронічними захворюваннями печінки і нирок. Тому слід бути обережними.
Як використовується?
Скумбрія (корисні властивості і протипоказання були описані вище) являє собою дуже ситний і поживний продукт. З неї добре готувати різні супи, хоча нерідко господині і смажать таку рибу, а також подають її до столу у вигляді котлет і рибних паличок. Зрозуміло, в поєднанні з гарніром дані вироби дуже смачні і поживні. Але ми не рекомендуємо піддавати рибу термічній обробці на сковороді в маслі. Адже скумбрія і так дуже жирний продукт.
Якщо за допомогою даної риби вам хочеться зробити незвичайне блюдо, то пропонуємо приготувати смачний домашній пиріг. Для цього очищене філе скумбрії нарізається на невеликі шматочки, а потім змішується разом з відвареним рисом і використовується в якості начинки для дріжджового тіста.
Крім усього іншого, згадану рибу досить часто використовують для соління і копчення.
