Заготовки, консервування
Консервірованіе.ру - Приватна колекція рецептів заготовок на зиму.
На нашому кулінарному сайті ви дізнаєтеся, як приготувати:
Ласкаво просимо на сайт CONSERVIROVANIE.ru
Як огірочок!
Ні для кого не секрет, що огірок містить 97% води, а також величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Саме тому цей овоч так часто використовується в косметології. Він не тільки зволожує шкіру, але і насичує її вітамінами, роблячи більш свіжої, здорової і пружною.
Розвиваємо фантазію у дитини
Діти вчаться всьому новому за допомогою ігор. Як грати і представляти різні ситуації, якщо уява дитини не в силах щось нафантазувати. Як намалювати на полотні картину, якщо не можеш уявити її подумки.
Як заощадити на святковому столі
Буває так, що на носі важливе свято, від якого не відкрутитися. У ваш будинок прийдуть друзі і родичі, а накривати розкішний стіл дорого. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачний урочиста вечеря під час кризи.
Як з`явилися кавові автомати
Кавові автомати сильно розрізняються, але по суті своїй вони мають одну і ту ж функцію - заварювати кавові зерна, виробляючи характерний гарячий напій, який всі ми любимо.
Консервування - спосіб виготовлення заготовок харчових продуктів, як правило, овочів, фруктів і зелені, що значно збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді.
Консервація полягає в спеціальній обробці продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти.
До основних способів збереження їжі відносяться соління, маринування, квашення, консервування цукром і інші варіанти використання консервантів. Також варто згадати такі види збереження їжі, як сушка, копчення, в`ялення, желирование.
соління
У процесі соління з харчових продуктів видаляється велика частина води, сам продукт просочується сольовим розчином, в якому більшість руйнують бактерій не здатні розвиватися. Завдяки цьому ефекту соління часто використовується в різних видах харчових заготовок.
квашення
Квашення є комбінацією біологічного консервування продукту органічними кислотами і соління. Молочнокислі бактерії утилізують вуглеводи і цукор в продукті, а також виділяють органічні кислоти, які перешкоджають поширенню цвілі і грибків.
маринування
Для маринування продуктів використовуються органічні кислоти, які придатні для вживання людиною, але згубні для бактерій. Як правило, найчастіше в маринаді використовуються молочна й оцтова кислота.
Консервування цукром та іншими консервантами
Блокування діяльності бактерій можливо не тільки в умовах достатньої сольовий або кислотної концентрації, але також і при високій концентрації цукру, або інших консервантів, дозволених в харчовій промисловості. Зокрема, нерідко засахаривание використовується при висушуванні просочених солодким розчином продуктів. Так виходять, наприклад, фруктові цукати. Єдина серйозна відмінність від класичних способів консервування полягає в тому, що якщо кислотність самого заготовленого продукту невелика - вірогідний розвиток цвілевих грибків.
