Домашня полунична наливка з горілкою і без
Рецепти полуничних наливок
Отже, полуничний лікер готувати ми навчилися, саме час взятися за наливки. Чим вони відрізняються від лікарів? В даному конкретному випадку - ні до чого. Класифікація подібних напоїв дуже утруднена, тому ми рекомендуємо розглядати представлені нижче рецепти, як варіації полуничних лікарів, але з більш «народним» підходом до їх приготування. Я особисто дотримуюся наступного думки: наливки - це спиртовані соки або будь-які інші солодкі напої на основі ягід-фруктів. Думаю, самі здогадаєтеся, що собою представляють лікери, враховуючи, що є такі динозаври, як Адвокат. Бейліз і Гранд Марні.
Варто також відзначити, що деякі наливки можуть готуватися без участі спирту, тобто за рахунок природного бродіння. Якщо дивитися з цього боку, то виходить, що деякі наливки є всього лише лікерним плодово-ягідним вином. Може так і є насправді. Полуничну наливку теж можна приготувати без горілки. З цього рецепти ми і почнемо.
Рецепт полуничною наливки без горілки
В даному рецепті краще використовувати свіжу полуницю, чи не заморожену, так як тут потрібні дикі дріжджі, що живуть на поверхні ягід. Але помити ягоду все ж потрібно, інакше напою перейде неприємний земляний присмак. На виході виходить дуже ароматний напій міцністю не більше 14%.
Відео: Лікери
- 2,2 кг полуниці;
- 800 г цукру.
приготування:
Відео: Рецепт полуничною наливки, методом зброджування
Помиті і очищені від плодоніжок ягоди потрібно скласти в трилітрову банку і засипати цукром. Гарненько перемішати, перев`язати горлечко банки марлею в пару шарів і поставити на 2-3 дні в темне тепле місце (18-25 ° C). Коли ягода заграє (з`явиться піна, буде чутно шипіння і кислуватий запах), марлю потрібно зняти і на банку встановити гідрозатвор або надіти гумову рукавичку з дірочкою в одному з пальців (дивимося рецепт яблучного сидру. Там добре описаний процес бродіння). Бродить полуниця від 2 до 4 тижнів. Під час бродіння слід підтримувати температуру 22-27 градусів.
Коли напій відбродила (рукавичка здметься, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки), його потрібно буде відфільтрувати через кілька шарів марлі і відправити на тиждень в прохолодне місце. Потім ще раз процідити (можна через вату), розлити по чистим пляшках і зберігати в темному прохолодному місці. Термін придатності у такої наливки - 2-3 роки. До речі, що залишилася полуницю можна ще раз збродити, але навряд чи вийде щось путнє. Якщо хто зацікавлений в повторному сбраживании, напишіть в коментарях, дам пропорції.
Рецепт польської полуничною наливки (Likier Truskawkowy)
Це рецепт польської наливки з полуниці, який на батьківщині іменується як Likier Truskawkowy. В принципі, він мало чим відрізняється від полуничного лікеру, тільки трохи солодший і для його приготування потрібно набагато більше часу. Він міцніше попередньої наливки, так як для його приготування потрібно горілка. Крім того, тут дуже важливо дотримуватися стерильність, тому тару краще попередньо простерилізувати.
Відео: Полунична настоянка в мультиварці рецепт | Домашня наливка
- 1,2 кг полуниці;
- 1 л горілки;
- 480 г цукру.
приготування:
Полуницю помити і очистити від плодоніжок. Засипати її в стерильну банку відповідного об`єму і залити горілкою так, щоб вона повністю покривала ягоди. Банку щільно закрити і відправити в темне прохолодне місце на 1 тиждень. Через тиждень настій процідити, полуничну горілку перелити в чисту тару і закупорити. Частину, що залишилася полуницю засипати цукром, добре перемішати і щільно закрити кришкою. Зберігати обидві ємності потрібно в темному прохолодному місці не менше 1 місяця.
Через місяць полуничний сироп відфільтрувати, змішати з горілкою і розлити готову наливку по стерильним пляшках. Пляшки добре закупорити і витримати напій ще кілька місяців (скільки вистачить терпіння, можна закатати в банки і відкрити до Нового Року). Зацукровану і спиртовані полуницю можна відразу ж після відділення від сиропу додавати в морозиво або до випічки. Сподіваюся, ці рецепти полуничного лікеру вам знадобляться. Смачного.
