Гречана мука
гречана мука
гречана мука має сірувато-коричневий колір, має злегка гіркуватим смаком. Спробувавши вироби з цього борошна один раз, ви обов`язково повернетеся до неї знову.
Випічка з гречаного борошна легко засвоюється, завдяки низькому вмісту глютену (клейковини). Готувати з цього виду борошна досить складно, її потрібно обов`язково змішувати з пшеничним борошном, інакше тісто розповзеться або НЕ замісити, так як в ній немає клейковини.
Відео: Пиріг з гречаною мукою і какао (пісний)
Тісто з гречаного борошна з додаванням пшеничного і родзинок
В Японії гречана мука використовуються для приготування особливого виду локшини «соба», її подають з бульйоном або охолодженої з овочами, соусом і м`ясом. Ця страва присутня в меню будь-яких кафе і ресторанів, також даний вид локшини є в Японії фаст-фудом.
Популярна в Японії локшина швидкого приготування з гречаного борошна - «соба»
Ще, з давніх-давен, страви на основі гречаної муки цінувалися у слов`ян. З неї готували млинці, пироги, пиріжки, оладки. Згодом цей, багатий вітамінами і мікроелементами продукт незаслужено відсунувся на другий план і його замінили пшеничного і житнього борошном. У гречаного борошна кількість корисних елементів і вітамінів просто зашкалює, і не йде не в яке порівняння з мізерною пшеничним борошном.
При введенні прикорму немовлятам, педіатри настійно рекомендують готувати каші з гречаної муки, тому як саме ця каша здатна підвищити слабкий імунітет немовляти, допоможе обгородити від таких хвороб як цукровий діабет, застуда і грип. Зараз батькам в будь-якій аптеці і магазині пропонують величезну кількість гречаних каш із усілякими видами фруктів. 
Приготування гречаної муки в домашніх умовах
У магазинах, не так часто, можна зустріти гречане борошно, але це не привід відмовлятися від її вживання. Її цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Цей процес не займе багато сил і часу.
- Перебрати гречану крупу.
- Промити і просушити її.
- А потім, перемолоти до борошняної консистенції.
Обдирне гречана мука приготована з обсмаженої гречки «ядриця» в домашніх умовах
Приготована в домашніх умовах борошно збереже в собі більше поживних і цінних речовин, ніж покупна, так як в процесі приготування борошна ви пропустите процес очищення зерен гречки від оболонки і лушпиння, то в підсумку вийде борошно з висівками, що збільшить користь продукту для організму.
Корисні властивості гречаної муки
Користь гречаного борошна очевидна. Все, чим корисна гречана крупа, міститься і в борошні. Гречана мука - це невичерпне джерело рослинного білка. Низький вміст жирів і дуже високий вміст клітковини, робить цей продукт незамінним для здорового, збалансованого харчування. У цій борошні дуже мало вуглеводів і низький вміст цукру. Часте вживання гречаної муки сприяє очищенню організму, виводить токсичні речовини, працює немов щітка для шлунка, кишечника і печінки.
Мінеральних речовин містяться в даному виді борошна не злічити.
Ось деякі з них:
Вітаміни: PP, B2, B6, B1, B9, E. Додаткові корисні речовини: зола, харчові волокна, насичені жирні кислоти. І це далеко не всі корисні речовини містяться в гречаній борошні.
Лікарі рекомендують вживати гречану борошно людям які страждають на серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, цукровим діабетом, при важких розумових і фізичних навантаженнях, в вегетаріанство, дієтичному харчуванні, проблемам з шлунком і кишечником. Ви отримаєте максимум користі від гречаного борошна, якщо почнете вживати її частіше пшеничного, або додасте її в інші сорти борошна.
Гречана мука. Використання
Відео: Домашній хліб з гречаним борошном грубого помелу
Так як гречана мука не містить клейковини, її важко замісити. Але, якщо додати для в`язкості трохи пшеничного борошна, то можна приготувати смачні булочки, млинці, пироги, а також, з тіста на основі гречки, вийдуть смачні дієтичні пельмені. Дуже поживним і корисним є гречаний хліб, який популярний в Сибіру. Його вже давно можна знайти і в інших містах Росії.
Використовуючи в приготуванні гречане борошно потрібно знати кілька секретів:
- Додавати більше рідини, так як вона швидко вбирається.
- Не рекомендується використовувати цей вид борошна в традиційних дріжджових рецептах, так як вони грунтуються на клейковиною.
- Якщо ви все ж вирішили використовувати гречане борошно при приготуванні дріжджових борошняних виробів, використовуйте хлібопіч.
Для такого виду борошна є достатня кількість оригінальних і хороших рецептів. Їх легко можна знайти в просторах інтернету.
Гречану муку можна пристосувати в будь-борошняне блюдо. Вона хороша в будь-який випічці. Не важливо сидите ви на дієті, хворієте або просто хочете добре себе почувати і бути здоровим. Додайте в свій раціон гречану муку, і ви не пошкодуєте. Вона - природний цілитель і помічник в очищенні організму.
Сподобався рецепт або стаття. Розкажіть своїм друзям в соціальних мережах:
