Як відміряти борошно не маючи ваг
Як відміряти борошно без ваг
Продовжуючи тему, як відміряти будь-якої інгредієнт, коли немає ваг або мірного стакана, поговоримо сьогодні як відміряти борошно в такій ситуації. У рецептах випічки дуже часто вказується кількість борошна в грамах. Досвідчені господині, вже читаючи рецепт, можуть визначити яке тісто вийде, скільки потрібно борошна. А як бути молодим, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва? Турбуватися не варто. Борошно, також, як і цукор, можна відміряти склянкою або ложкою. І, навпаки, якщо вказано скільки склянок потрібно, можна перевести в грами. Зазвичай коли говорять про склянку, мається на увазі гранований стакан. Їм у нас користуються частіше і цей захід вимірювання дісталася нам ще від наших бабусь.
Як відміряти борошно без ваг склянкою
Гранований стакан буває з обідком і без нього. У склянку з обідком входить 250 мл рідини. А в стакан без обідка - 200 мл. Від цього і будемо виходити.
Якщо в гранований стакан з обідком насипати борошно до самого краю, то звичайної пшеничного борошна вищого гатунку в ньому буде 160 грамів.
У склянці без обідка тієї ж самої муки буде всього 130 грамів, а якщо точніше - 128 грамів.
Така ж кількість, тобто 130 грамів, буде, якщо насипати борошна в стакан з ободок.
При випічки пирогів або булочок безумовно зручніше користуватися від вимірювання борошна склянкою. У таких рецептах борошна потрібно зазвичай від 400 і більше грам. Що робити, якщо гранчака немає? Але який то стакан в будинку все одно є або чашка для чаю.
Відео: Як виміряти без ваг [Рецепти Bon Appetit]
У цьому випадку кількість борошна можна розрахувати арифметичним шляхом, знаючи обсяг тієї ємності, якій будете вимірювати.
Припустимо, у Вас є стакан 180 мл. Щоб розрахувати, скільки борошна буде в такому склянці, потрібно 180х160 / 250, де 180 - це обсяг нашого склянки. 160 - вага борошна в чистім склянці з обідком і 250 - обсяг гранчака. Можна розраховувати, виходячи з обсягу гранчака без обідка.
Як відміряти борошно без ваг ложкою
Ложкою міряти борошно для пирога набагато довше. Але такий спосіб цілком прийнятний. У мене для просіювання борошна спеціальна сито в вигляді гуртки. Якраз в неї мені зручніше насипати борошно саме ложкою.
Відео: Як дізнатися вага продукту без кухонних ваг
У столовій ложці (глибокої, плоскою) борошна буде приблизно 20 грам. Чому приблизно? Якщо зачерпне ось з такою гіркою, як на фото, то 20 грам.
Якщо гірка буде вище, а мука не цукор і з ложки не слід сипати, то борошна можна зачерпнути приблизно від 25 до 40 грам.
З такою ж не великий гіркою в чайній ложці борошна буде близько 10 грам. Але чайною ложкою борошно зазвичай потрібно відміряти тільки якщо для маски для обличчя і то вівсяну або картопляну.
Зараз у багатьох є мультиварки або хлібопічки. Зазвичай до них в комплекті йде мірний стакан. Зазвичай вони невеликі. У мене для мультиварки стакан ємністю 100 мл. Їм також можна відміряти борошно, знаючи, що в 100 мл втрутиться 64 грама муки.
Пшеничне борошно другого сорту, з якої зазвичай печуть хліб, практично за вагою не відрізняється. Тому відміряти її можна, використовуючи ці способи.
Житнє борошно більш грубого помелу і відповідно, важить більше. У столовій ложці її буде близько 25 грам.
Міряти на око, розділивши пакет борошна приблизно на рівні частини, я б не рекомендувала. Краще додайте менше муки. Адже зробити більш круте тісто завжди простіше, ніж з крутого більш рідке. А з часом Ви навчитеся визначати кількість борошна на око. Все приходить з досвідом.
