Який чай краще?
Який чай краще?
Чаювання ...
Для кого-то це не просто опустити пакетик одноразової заварки в чашку з окропом, а ціла філософія, церемонія і стиль життя. Щоб долучитися до гурманам і поціновувачам чаю, багато хто задається питанням - з якого сорту краще починати знайомство з справжнім смаком чаю, який чай найкращий?
Однозначно на це питання відповісти складно, оскільки смаки у всіх дуже різні, та й кожен з видів чаю славиться багатьма своїми сортами.
Але перш за все зазначимо, що все різноманіття видів і сортів чаю залежить від технології його приготування і найголовніше - від застосовуваного сировини. Чим більше в чаї розкрилися чайних нирок-тіпсів і самих верхніх молоденьких листочків, тим він цінніший, оскільки саме в них містяться всі найкорисніші речовини. Важливе значення має і час збору (Особливо цінується весна), і розташування чайної плантації, адже для успішного зростання чайних кущів необхідні певні кліматичні умови.
Давайте знайомитися з деякими відомими і популярними сортами.
Зелений чай
Сортів зеленого чаю дуже багато, Їх навіть важко все перерахувати в невеликій статті. Назвемо лише деякі. з китайського зеленого чаю дуже відомим є «Лун Цзін» (Колодязь дракона). Збір проводять навесні, збираючи нирки і проклюнулися один-два листочка. Чай готують вручну, досвідчені майстри контролюють всі процеси. Чаїнки нагадують розплющені насіння, аромат чаю нагадує запах орхідей, колір настою зеленуватий, яскравий смак. Настоюють 3-4 хвилини охолоджені до 85 о С окропом.
Відео: Чорний або зелений чай
Сорт «Перлинний» (Тюча, Гарматний порох) Проте популярний. Його гранули нагадують дробинки пороху. Чай тонізуючий, бурштинового кольору, смак терпкий, освіжаючий.
Сорт «Хуаншань Маофен» (Ворсисті піки гори Хуаншань) названий на честь вершини східного Китаю. Збір проводять навесні, чаїнки нагадують язички, настій ароматний, квітковий, солодкуватий і міцний.
Відео: Який чай краще? Травневий VS Лисма! Макс Брандт допоможе розібратися
Японські сорти зеленого чаю - це знамениті «Сенча», «Матчу», «ґьокуро».
Білий чай
Сортів білого чаю дуже мало. Це пов`язано з тим, що для його виробництва необхідно рідкісне і дороге сировину, зібране тільки вручну. Відомі сорти: «Срібні голки» (Бай Хао Інь Чжень), «Білий піон» (Бай Му Дань). Чай відрізняється особливою ніжністю і делікатністю, складається з зібраних тільки вручну верхівкових бруньок і ніжного, тільки проклюнулися листочка, покритого білим пушком. Вода для заварювання повинна після кип`ятіння бути охолоджені до 70 о С.
жовтий чай
жовтий чай відрізняється тим, що сировина - добірні ранні нирки - піддаються томлінню, саме ці чаї виготовлялися тільки для
імператорів і були заборонені до вивозу з країни під страхом страти. Відомі нечисленні сорти: «Цзюнь Шань Інь Чжень» (Срібні Голки з гори Безсмертних), «Хо Шань Хуан Я» (Жовті тіпси з гори Хошань). Настій має тонку гаму смаку і аромату, жовтуватого відтінку.
Червоний чай
Червоні чаї (улун, оолонги) займають проміжну позицію між зеленими і чорними чаями. За технологією виготовлення вважаються вершиною китайського чайного мистецтва і відрізняються тим або іншим ступенем окислення (ферментації). Є сорти зі слабкою, середньої і сильної ступенем ферментації, їх виробництво включає до 10-12 процесів. Популярні сорти: «Так Хун Пао», «Дундін Улун», «Най Сян Цзин Сюань» (Молочний улун), «Байхао Улун», «Хуан Чжі Сян», «Габа», «Формоза оолонг» і багато інших.
Відео: Який чай краще? Анонс
Чорний чай
Законодавцями моди на чорний чай є, безумовно, англійці. Тому, з сортів чорного чаю можна сміливо порекомендувати такі традиційні чаї, як «Англійський сніданок», «Ірландський сніданок», «Ассам», «Королівська суміш», «Ерл Грей», «Чай Королеви Марії» (чай Дарджилінг з мускатними нотками) і ін. З китайських популярний Дянь Хун, Лапсанг Сушонг ін.
Не забувайте, що є і прекрасні ароматизовані чаї, чаї з шматочках фруктів і ягід, може для вас саме вони будуть кращими?
Окрему нішу займає китайський легендарний чай «Пуер». Самі китайці відносять його до чорного чаю і дуже шанують. Має своєрідний смак і є лікувальним, допомагає від багатьох хвороб і бадьорить.
Відео: Ось вам і чай. Правда і чому краще пити дешевий чай. Russian force.Russian
цікаві елітні, колекційні сорти чаю, і особливі, екзотичні чаї (наприклад, "Квітучий чай»), зроблені вручну, коли в окропі перед вами з сухого і непоказного помпона раптом 
розкривається прекрасна квітка.
Треба зауважити, що деякі сорти чаю коштують не дешево, щоб вибрати сорт за смаком, необхідно буває перепробувати багато чаю, тому чайні магазини часто пропонують спеціальні колекції чаю для початківців гурманів, іноді зі знижками. Це зазвичай вибірки з 4-5 найцікавіших і найкращих сортів чаю по 50 г. Для просунутих гурманів та колекціонерів також є подібні тестові набори з вишуканих сортів чаю. Пробуйте, порівнюйте, шукайте свій смак.
Кажуть, що шлях в чарівну країну чаю починається з молочного улуна, а закінчується пуером. Який чай краще - вибирати вам. Щасливої подорожі!
