Молочний улун: користь і шкода дивного чаю
Відео: Страшна правда про молочному улун. Як заварювати. Властивості, користь і шкода
Інтернет-журнал "китаїст"
Китайський чай Молочний улун: користь і шкода знаменитого напою
Молочний улун - один з найпопулярніших видів чаю. Володіючи властивостями полуферментаціі, він зайняв місце між зеленим і чорним чаєм. Улун чудово підійде для тих, хто вирішив познайомитися з незвичайними напоями. Легкий і ніжний він особливо подобається жіночій половині.
Най Сян Цзінь Сюань в перекладі з китайського звучить як «Вогняна Квітка Молочного Аромату». Це і розкриває таємницю назви. Від свежезаваренного напою виходить тонкі вершково-карамельні нотки.
Багато хто помилково вважає, що при заготівлі листя чаю вимочують в молоці. В реальності ж він набуває аромат завдяки ароматизаторів.
Історія
Історія походження молочного улуна бере початок в Китаї за часів правління династії Мін 400 років тому. Чай став популярним, його закуповували сусідні країни. Але з часом європейським споживачам легкі молочні нотки захотілося підсилити, що і було зроблено за допомогою ароматизаторів.
У 1980 році тайванський вчений вперше додав чаю смак, застосувавши один з синтетичних ароматизаторів Най Сян (молочний аромат). Тепер його додають з розрахунку 100 г на тонну чаю під час сушіння. Саме він робить Молочний улун таким апетитним. Також використовують ароматизатор «Молоко».
Крім реалістичною історії походження улун має легенди. Перша розповідає про те, що секрет аромату полягає в обливанні куща молоком, запиленні кубинським цукровою тростиною і присипання коренів рисової лушпинням.
Друга історія давніша і романтична: Місяць запалився любов`ю до Небесної Кометі, але Комета віддала своє серце Сонця і полетіла до нього. Місяць засумувала, і негайно на Землі стало холодно, піднявся сильний вітер. А на наступний ранок селяни виявили нові властивості і аромат чаю.
Склад чаю і зовнішній вигляд
Молочний улун: як роблять? Виростає він в провінції Тайваню. При виготовленні використовуються великі листи аньсійскіх чайних кущів, а в процесі сушіння обробляється соком ананаса.
У Молочному улун містяться вітаміни: токоферол (Е), аскорбінова кислота (С), вітаміни групи В, Dи мінеральні речовини: залізо, кальцій, селен, кальцій, марганець і фосфор, а також кофеїн, сполуки поліфенолу і ефірні масла.
До складу входять тільки великі листи, закручені в щільні гранули. Серцевина повинна бути темного кольору, як у чорного чаю, а краю світліші, як у зелених.
Чим корисний?
Завдяки багатству вітамінів і мікроелементів, користь чаю Молочного улуна безсумнівна.
Шкіра: будучи антиоксидантом, чай стимулює регенерацію клітин, нормалізує роботу сальних залоз і включає процес омолодження.
Серцево-судинна система: сприяє зниженню рівня холестерину в крові, зміцнює стінки судин.
Травна система: Молочний улун розщеплює жири, нормалізує обмін речовин, стимулює роботу підшлункової залози, сприяє нормалізації ваги.
Імунна система: доступні вітаміни і мікроелементи додають здоров`я і підвищують імунітет.
Як правильно заварювати Молочний улун
Існують деякі нюанси, здатні розкрити істинний смак Молочного улуна:
- заварювати чай краще в глиняному або фарфоровому посуді;
- рекомендується використовувати тільки очищену воду, так як вода з-під крана насичена додатковими домішками;
- дотримуватися температурного режиму заварюючи - заливати чай слід водою температурою 90-95 °;
- напій слід заварювати стільки, скільки ви вип`єте зараз, Молочний улун не використовують як заварку.
Процес заварювання чаю починається з ополіскування заварочной посуду. Гарячою водою прогреваем і видаляємо сторонні запахи. Відпрацьовану воду зливаємо. У зігрітий чайник або чашку засипаємо суху заварку і заливаємо окропом.
Після декількох секунд витримки, знову зливаємо настій. Ця процедура «оживляє» сухий лист Молочного улуна і дозволяє віддати максимум свого смаку і аромату. Знову заливаємо окріп і наполягаємо не більше хвилини. Тепер чай можна пити.
Приємним смаком Молочного улуна варто насолоджуватися не поспішаючи, щоб відчути його красу повною мірою. Коли перша чаша випита, процедура повторюється з самого початку і так 5-7 разів. З кожним разом смак чаю трохи змінюється, що додає смаку чаю неповторності.
Відео: Чай молочний улун: користь, де купити молочний улун
У домашніх умовах не завжди буває час для розслаблюючих чайних церемоній, але все-таки насолодитися Молочним улун можна і вдома.
Не дарма на Сході чаювання виділено особливе місце, дорогим гостям обов`язково запропонують випити чаю в колі сім`ї. Це велика честь. Молочний улун гідний здивувати гостей. А правильно заварений чай з легкістю подарує чудовий настрій, зміцнить здоров`я і улун обов`язково захочеться ще раз спробувати.
Про напої також розповідається у відеоролику.
