Як правильно заварювати чорний чай, вода для чаю, поради та рекомендації
Про те, як зберігати сухий чай, щоб він довго зберігав свої якості, якою має бути вода для заварювання чаю ми обговорювали в попередній статті. Нагадаємо, що заварку слід зберігати поза кухні, в скляній або керамічної тарі з щільними кришками, а воду бажано використовувати м`яку, без сторонніх запахів і домішок і вже, звичайно, не газовану. Посуд для заварювання також повинна бути керамічної, скляному або порцеляновому.
правильна температура води;
правильна вода;
Відео: Як правильно заварювати китайський чай. (ENG SUB) How to brew Chinese tea
Йтиметься про звичайний чорний чай: грузинською, краснодарському, цейлонському, індійському. Для заварки найкраще використовувати м`яку очищену воду. Зараз це неважко, так як в продажу з`явилося багато різних очищувачів води. Та й в магазинах широкий вибір питної води.
Закип`ятіть воду в емальованому чайнику. Не чекайте, коли окріп змусить кришку «танцювати». Досить, щоб вода тільки-тільки закипіла. Поки вода кипить, засипте потрібну кількість чаю в розігрітий і обполоснути окропом фарфоровий, фаянсовий, а ще краще керамічний чайник.
У багатьох сім`ях заварюють чай в спеціальному чайнику, а потім, наливаючи в чашки, розбавляють заварку окропом. Чи треба так робити? Фахівці рекомендують заварювати чай відразу в великому чайнику і з нього ж наливати в чашки.
Скільки потрібно сухого чаю?
Максимальна норма - 1 чайна ложка на чашку окропу.
Скільки часу заварювати чай?
Приблизно 5-7 хвилин, щільно накривши чайник кришкою і прикривши зверху серветкою, яка пропускає пар, але затримує ефірні масла, що додають чаю аромат.
Фото: як правильно заварювати чай
Відео: Як Правильно Заварювати Чорний Чай
Як заварювати чай в гайвані.
Розмір гайвані, зазвичай, - 100 - 130 мілілітрів. В даний розмір необхідно 7 грам чаю. Тут є єдиний важливий фактор. 7 грам чаю різних видів можуть використовувати різний розмір. Сім грам Молочного улуна - це ціла столова ложка. А сім грам Чаочжоу Ча - це 4 цілі трапезні ложки. Приступаючи до заварці, слід спочатку облити посуд окропом. Не слід розшукувати значення цього. Правильніше, це підношення звичаям. Який завгодно житель Китаю зробить так і жодним чином по-іншому. Далі засипаємо чайок в гайвань і гасимо його окропом.
Китайські чайні умільці - суспільство, якесь збирає і обробляє даний чайок, повально як 1 скажуть вам: Виключно 100. У гайвань наливаємо виключно скипіла воду.
Якщо ж Ви заварюєте чай вперше, то слід наполягати його в межах 1 хвилини, тому що він дуже міцний і з незвички може не сподобатися. Коли ж смак чаю здасться вам занадто слабким, тоді збільште час настоювання заварки. Також чай може бути занадто міцним, тоді навпаки, просто зменшуємо час заварювання чаю. Методом проб і помилок ви самі виберете собі потрібну дозу заварки. Як бачите, заварювати пуер дуже просто, головне дотримуватися пару основних правил.
Розливаємо чай по чашках, а решту заварку зливаємо в інший посуд. Якщо чай не злити з заварника, він придбає гіркий і не дуже приємний смак. Що залишилися в заварювальному чайнику листя можна заварювати ще кілька разів, з кожним разом збільшуючи час заварювання чаю приблизно на півхвилини.
Коли зелений чай може принести шкоду
Не рекомендується пити зелений чай людям страждаючим нервовим виснаженням, підвищеною збудливістю і безсонням. Слід бути обережним із зеленим чаєм гіпотонікам, оскільки він знижує кров`яний тиск. Це саме можна сказати і до захворювань на гіпертонію в гострій формі.
Як заварювати червоний чай
Для заварювання червоного чаю можна використовувати два способи.
Перший спосіб. У сухий, сильно розігрітий чайник потрібно засипати подвійну порцію червоного чаю і витримати близько 2 хвилин, потім залити невеликою кількістю води (шаром 2,5 см), через 1-2 хвилини залити другий раз, вже до половини чайника, а ще через 2 хвилини, залити воду в третій раз, - доверху. Загальний час заварки червоного чаю -3,5-4 хвилини.
Другий спосіб. В як слід нагрітий сухий чайник засипають потрійну порцію червоного чаю, потім заливають її киплячою водою доверху і витримують 3 хвилини, протягом цих трьох хвилин чайник з заваркою обливають окропом.
Якщо хочете відрегулювати тиск за допомогою чаю - будь ласка. Додавання до чаю при заварюванні соди (на кінчику ножа) порушить розчинення в напої кофеїну (який деякі називають ще Теїном) і такий напій не буде сильно тонізувати і не підвищить тиск. Якщо Ви впевнені в своїх судинах і невелике підвищення тиску їм не зашкодить - сміливо додавайте в напій лимон або іншу кислоту (ягоди журавлини, брусниці). Якщо додати кілька ягід лимонника китайського - потужного адаптогена - тиск ще більше підвищиться.
Пити чи не пити зелений чай. Ціна питання на Україні - кілька сотень тисяч життів щороку. Близько 100 000 українців щорічно помирає від інфарктів. І приблизно таку ж кількість стає з цієї причини інвалідами. Ще близько 200 000 чоловік з таким же розкладом страждає від інсультів. Це пряме місце впливу зеленого чаю. Близько 160 000 щорічно захворює раковими захворюваннями і 100 000 помирає в перший рік. Зелені чаї якщо не допоможуть запобігти їх повністю, то істотно зменшать точно. Якщо проблема вживання зеленого чаю буде вирішена на державному рівні - країна збереже найбільш кваліфіковані трудові ресурси - у віці 40-60 років. Перебір з зеленими чаями також збільшує крихкість судин, але це українцям поки не загрожує.
На відео-роликах нижче ви можете побачити, наскільки різним може бути чайне дійство. Гармонія під час чаювання (та й взагалі в глобальному сенсі цього слова) - справа суто індивідуальна, і у кожного чайного майстра вона своя. Ті, хто намагається внести догму в чайне дійство - роблять його мертвим. Немає ніяких канонів щодо "плавності" рухів, розстановки посуду, одягу, і інших чисто зовнішніх атрибутів - це все елементи, що мають куди менше значення, ніж внутрішній стан майстра. При всій важливості дотримання тих чи інших деталей, потрібно завжди пам`ятати - найголовніше - це увага до чаю і процесу.
