Як правильно смажити картоплю з грибами та цибулею на сковороді?
Рецепти приготування смаженої картоплі
Відео: Смажена картопля з печерицями рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Способів, як правильно смажити картоплю, існує чимало. Кожна господиня використовує власні секрети, щоб порадувати сім`ю таким простим і смачним блюдом. Напевно в кожній сім`ї існують свої традиції приготування картоплі на сковороді. Хтось робить його з цибулею, а хтось з часником. Можна приготувати смачне і ситне блюдо з грибами. Цікаві варіації приготування існують з пасеровані овочі, наприклад баклажанами і болгарським перцем.
Щоб приготувати таку вечерю, необхідно 30 - 40 хвилин часу. З цієї причини смажена картопля так популярна в східноєвропейській кухні. Необхідно відзначити, що приготоване з порушенням технології блюдо є висококалорійним. Людям з хворобами шлунково-кишкового тракту небажано вживати в їжу смажену картоплю, щоб не спровокувати гостру форму захворювання.
Поради по правильному приготуванню
проста картопля
Щоб дізнатися, як правильно смажити картоплю, необхідно вивчити інформацію на кулінарних сайтах в Інтернеті або знайти поради в спеціалізованій літературі. Дане блюдо готується на сковороді з додаванням жиру. Найчастіше використовується рослинне масло. Необхідно вибирати рафінована олія, яке не має різкого запаху, не піниться при смаженні. Можна посмажити картоплю на тваринному жирі - смальці або витопленому салі. Такий спосіб дозволить додати страві ніжний смак. Картопля вийде з підрум`яненою скоринкою.
Існують різні сорти картоплі. Одні придатні для варіння, а другі - для смаження.
Щоб на сковороді картопляна соломка не розпадається, необхідно використовувати різновиди картоплі з невисоким вмістом крохмалю. Зазвичай неочищені бульби мають червоний або рожевий відтінок.
Усередині такий продукт має жовтий колір. Жовті й коричневі зовні бульби - ознака високого вмісту крохмалю.
Картопля з добавками
Можна приготувати страву з грибами. Зазвичай використовуються печериці, білі гриби, опеньки, лисички. Картопля з грибами - це дуже смачна страва, але необхідно правильно провести термічну обробку такої добавки. При цьому печериці є безпечним продуктом. Гриби, зібрані в лісі, можуть привести до отруєння, а то й відварити їх перед вживанням в їжу. Щоб смак картоплі з грибами вийшов відмінним, необхідно обсмажити окремо печериці з цибулею, після чого змішати компоненти.
Можна зробити блюдо з цибулею або часником. Сьогодні обидва способи популярні в російській кухні. Лук надає специфічний смак картоплі, при цьому робить її м`якою і розсипчастою. Часник надає аромат. Таку добавку використовують, коли хочуть приготувати ласощі з хрусткою скоринкою. На смак страви впливає спосіб його нарізки. Оптимальною є нарізка соломкою, яка дозволяє рівномірно обсмажити блюдо на сковороді.
У процесі приготування блюдо необхідно посолити. Але робити це можна тільки в кінці смаження. А в іншому випадку картопля вийде м`якою, схожою на кашу за зовнішнім виглядом. Сіль можна використовувати будь-яку - кам`яну, йодовану, морську.
Відео: Як Правильно Смажити Печериці
Смажена картопля - це чудовий гарнір до багатьох м`ясних, рибних і овочевих страв. Таку їжу готують не тільки на сковороді, а й у фритюрі. Сьогодні у всьому світі одним з найпопулярніших страв є картопля фрі.
Класичний спосіб смаження картоплі
Щоб приготувати смачну вечерю, необхідно купити якісні бульби. Після цього їх слід помити під холодною водою і очистити. Не можна, щоб вони довго перебували у воді, тому краще відразу нарізати плоди соломкою. Можна викласти приготований до смаженні напівфабрикат на спеціальну серветку, яка вбере зайву вологу. Після цього слід додати ваші улюблені спеції.
З картоплею чудово поєднується:
Після цього слід вибрати сковороду з тонким дном і розігріти її з додаванням жиру - рослинного масла або сала. При бажанні шматочки сала, з яких витопити жир, можна видалити. Після цього необхідно викласти картоплю на розпечену сковороду, включити середній вогонь і накрити сковорідку кришкою. Щоб посмажити хрустка картопля, через 7 - 8 хвилин після початку приготування кришку слід прибрати.
Необхідно посолити блюдо і не забувати його помішувати, щоб їжа не пригоріла. В самому кінці необхідно додати дрібно нарізану цибулю або часник в залежності від ваших уподобань. На 1 кілограм сирої картоплі потрібно приблизно 3 зубчики часнику або одна середня цибулина. Не можна додавати два компонента, інакше страва не вийде по-справжньому смачним. Не всі люблять їжу зі смаженою цибулею, що необхідно враховувати, якщо ви готуєте ласощі для великої кількості людей.
Якщо ви вирішили зробити картоплю з грибами, їх слід окремо обсмажити до готовності.
Бажано виконувати цей процес на суміші двох масел - рослинного і вершкового. При обсмажуванні грибів не слід накривати сковорідку кришкою, щоб з них випарувалася зайва волога. Визначити готовність грибів можна за зовнішнім виглядом або спробувати добавку на смак. Картопляні страви прекрасно поєднуються з грибами.
Добавки до смаженої картоплі
Якщо вам хочеться чогось нового, ніж картопля з грибами, можна зробити блюдо з овочами. Прекрасно поєднується рагу з баклажанів, болгарського перцю, моркви, тушковане з цибулею. Необхідно порізати овочі кубиками. Після цього по черзі відправити на сковороду цибулю, моркву, баклажани і перець. Коли овочі погасять, їх можна змішати з готовим картоплею і посмажити ще протягом 3 - 5 хвилин до закінчення готування.
Можна приготувати смачний томатний соус в домашніх умовах. Для цього потрібно віджати м`якоть 5 помідор, додати сіль, часник, червоний і чорний мелений перець, паприку, базилік і тушкувати на сковороді такий соус протягом 20 - 30 хвилин. Подібний соус можна готувати з цибулею, якщо ви любите смак смаженої цибулі в їжі.
Також можна зробити спеціальний соус з грибами, який чудово поєднується зі смаженою картоплею. Для цього печериці необхідно промити, очистити і нарізати на дрібні слайси. Після цього гриби необхідно посолити і обсмажити на сковороді до готовності. Коли вся волога випарується, слід додати до грибів нежирні вершки. На 1 кілограм грибів йде приблизно 200 мілілітрів вершків. Якщо соус не густіє, то можна додати трохи борошна, ретельно розмішуючи соус. В кінці можна додати ваші улюблені спеції. Подібний соус з грибами подається зі смаженою картоплею на одній тарілці.
Існує багато варіацій на тему смаженої картоплі. Її можна приготувати з грибами, овочами і різними соусами. Картопля є універсальним гарніром і часто подається до м`яса і риби. На приготування смаженої картоплі йде не більше 40 хвилин.
