Як надати смак самогону
Відео: Як поліпшити смак і запах самогону
Ароматичні і смакові добавки
Відео: як поліпшити смак самогону в домашніх умовах
C успіхом подолавши всі важкі етапи виконання технологічного процесу приготування самогону, ви отримуєте готовий до вживання міцний і прозорий напій.
Як прибрати запах самогону
Очистити самогон від запаху повністю неможливо - запах залишиться, а ось який запах буде вирішувати вже вам. Всього цього можна досягти за допомогою різних смакових і ароматичних добавок, а також всіляких барвників, які поділяються на штучні і натуральні, одержувані з різної рослинної сировини.
Відео: ЯК ЗРОБИТИ САМОГОН м`яким, смачним і схожим на коньяк !!! Розкриваю секрет приготування
З штучними добавками - хімічними потрібно спілкуватися вкрай уважно і обережно. стежити за їх точним дозуванням, термінами придатності і т.д. Тому рекомендуємо використовувати рослинну сировину, яке широко застосовується в якості барвників, а також ароматичних і смакових добавок для приготування якісних сортів самогону. Наприклад, ароматизатори, одержані на основі кориці, гвоздики, перцю, ванілі, і інших прянощів, покращують смак і зовнішній вигляд продукту, завдяки чому зникає не надто «приємний» запах.
Прянощів надають такі властивості глюкозиди і ефірні масла, з великою концентрацією містяться в певних частинах рослин: листі, коренях, корі, квітах, насінні, нирках і плодах.
Як добавки можна використовувати майже всі фрукти і ягоди, багато трави, а також квіти, прянощі і коріння.
заготівля рослин
Якщо ви зважитеся займатися збором трав самостійно, вам необхідно вивчити спеціальні посібники, придбати знання в цій галузі. Для економії часу і зручності можна використовувати трави та інші рослини, які продаються в аптеці.
Якщо ви заготовили рослини заздалегідь, їх необхідно зберігати в сухому прохолодному місці в закритій ємності. Більш зручно виготовити з рослин відвар або настой- вони краще зберігаються і займають менше місця. Ароматичні речовини витягують з рослинної сировини за допомогою розчинників - води або спирту. Найпростіший спосіб - настояти на спірте- воно триває до тих пір, поки всі ароматичні речовини рослини не розчиняться в спирті. Перед використанням сировина потрібно подрібнити. Настоянки краще робити на 45-55% самогоні, це посприяє кращої віддачі ароматичних речовин.
Що наполягає суміш час від часу потрібно зціджувати, а в ємність заливати нову сировину і перемішувати (струшувати). Цю операцію повторюють 4-5 разів. Якщо заливати свіже сировину вже настояну самогоном, можна отримати настій дуже сильної концентрації. Такий же ефект досягається при виварювання сировини в закритому посуді протягом 10-15 хвилин. Концентровані настої можна застосовувати для додання самогону ароматичних властивостей без втрати часу на наполягання.
Настоянки готуються зазвичай протягом 25-30 днів - залежно від температурних режимів і видів сировини. При високих температурах - 55-60 С - можна отримати настої швидкого приготування. Для цього потрібно всього 6-8 днів. Існує ще один спосіб, який дозволяє прискорити приготування настоїв: поверх дерев`яних брусків, що лежать на дні каструльки, потрібно поставити посуд з настойкою, залити в каструлю воду по самі вінця і кип`ятити на слабкому вогні. Якість отриманого напою анітрохи не гірше, ніж від тривалого настоювання.
Для підвищення концентрації ароматичних речовин відвари перегоняются, в результаті чого настій насичується ефірними маслами. Вони прибирають з самогону неприємний запах, надають унікальний аромат, практично не змінюють смак напою.
Змішування відварів і настоїв з самогоном
З метою отримання концентрованого розчину перегнати можна не тільки відвари, а й настої. Робиться це в такий спосіб: дрібно кришать потрібну спецію, заливають окропом (на 400 г. спеції 3,5 л. Води), щільно закривають ємність і настоюють добу, після чого доливають ще 3 л. води і переганяють до тих пір, поки зберігається запах спеції. Потім додають свіжі спеції, наполягають і переганяють ще раз. Цю операцію можна повторити кілька разів - концентрація розчину різко зросте.
При додаванні рослинної сировини і спецій в брагу після перегонки самогон отримує слабкий аромат. Відмінний результат досягається, якщо брагу готувати на ароматизованої воді. Виходить напій з приємним стійким ароматом, перебивався запах сивушних масел.
Перегонка настоїв на травах дозволяє отримати ароматизовані напої з високим вмістом спирту.
Для додання самогону потрібного смаку після перегонки його змішують з настоєм обраного рослини, а самогон ще раз наполягають на цьому ж рослинній сировині.
Існує досить широкий діапазон смакових відтінків, які можуть бути додані самогону за допомогою всіляких рослинних добавок.
Відео: Як очистити ароматизований самогон!? Найпростіший варіант! Смак і аромат супер! 18+
При наполяганні на лаврових листках і ванілі самогон отримує гіркий смак-гіркуватий смак виходить з настоянок сушеної щедрі апельсина, помаранчі, лимона. а також кориці і бадьяна. Гірко - пряний смак виходить у напоїв на основі шафрану і розмарину. Яскравий пекучий смак надають чорний перець, гвоздика, імбир, пряно - пекучі - кардамон, мускатний горіх. Окремі сировинні добавки можуть по-різному поєднуватися один з одним (виняток тут тільки шафран).
