Перегонка браги для самогону - домашня винокурня

П ерегонка браги

Відео: Смачний самогон з Китайського самогонного апарату!

Після того, як бродіння абсолютно закінчилося і затор перетворився в брагу, настає етап відділення спирту від інших речовин, що входять до складу затору. Процес відділення спирту з браги носить назву відгону спирту або дистиляції.

Процес відгону заснований на тому, що температура кипіння спирту відрізняється від температури кипіння води і сивушних масел. Чистий спирт кипить при температурі 78,3 ° С, при такому ж тиску вода кипить при 100 ° С. Якщо є суміш спирту і води, киплячих в чистому вигляді при різних температурах, то температура кипіння цієї суміші буде десь між температурами кипіння води і спирту. І чим більше спирту в суміші, тим нижче точка кипіння суміші. При кипінні суміші спирт буде випаровуватися набагато швидше, ніж вода. Чим більше випаровується з суміші спирту, тим менше його залишається в воді і тим вище піднімається точка кипіння суміші.

Для отримання якісного самогону нагрівання слід проводити поетапно. Для уникнення помилок слід звернути увагу на ключові моменти процесу перегонки. (Рис.1) Перша критична точка 1 відповідає температурі кипіння легких домішок, що містяться в брагу (t = 65-68 ° C) - друга критична точка 2 відповідає температурі кипіння етилового спирту (t = 78 ° C), а при температурі вище 85 ° С (точка 3) починається інтенсивне виділення важких фракцій - сивушних масел. Режим нагріву браги до критичної точки 1 ні чим не лімітований. При досягненні температури 65-68 ° С починається інтенсивне виділення легких домішок. Тому самогон, в простолюдді званий "первак", отриманий в режимі нагріву браги від 65 ° С до 78 ° С, є найбільш отруйним і непридатним навіть для зовнішнього вживання. Початок процесу інтенсивного випаровування, що відповідає точці 1, легко визначається при наявності в камері випарника термометра. При його відсутності температура, відповідна критичної точки 1, без праці визначається візуально: з`являється легкий спиртовий запах, не стінках холодильника починається конденсування вологи, виділяються перші краплі на вихідний горловині холодильника і стінках приймальні колби. Момент переходу процесу від точки 1 до точки 2 є найбільш відповідальним, так як вимагає різкого зменшення швидкості нагріву в відносно малому температурному діапазоні - в іншому випадку може статися викид браги. Критична точка 2 відповідає початку основного процесу перегонки самогону. Слід враховувати, що під час перегонки концентрація спирту в суміші буде постійно знижуватися. Це викличе мимовільне підвищення температури кипіння браги, тим самим погіршуються умови перегонки. Ідеальним умовою для отримання якісного самогону є дотримання температурного режиму в межах 78-83 ° С протягом основного часу перегонки. Критична точка 3 відповідає мінімальним вмістом етилового спирту в брагу. Щоб витягти залишки, потрібно підвищити температуру браги, що в свою чергу викличе інтенсивне виділення важких фракцій - сивушних масел, значно погіршують якість самогону. Температура початку інтенсивного виділення сивушних масел відповідає точці 3 і складає 85 ° С.

Припинити перегонку слід при температурі браги вище 85 ° С (критична точка 3). Якщо вбудований у випарник термометр відсутня, то необхідність припинення перегонки визначається за допомогою папірці, змоченою в отриманому в даний момент самогоні. Якщо намочена папірець спалахує синім вогнем, то перегонку можна продовжити. Припинення загоряння говорить про те, що концентрація етилового спирту мало, а переважають сивушні масла. В цьому випадку перегонку слід припинити або отриманий далі продукт збирати в окрему ємність для переробки з наступною партією браги.

Відео: Цукровий самогон. Перша перегонка цукрової браги

Припиняти перегонку бражки слід і тоді, коли в відгоні пропадає або ледь відчувається на смак гіркоту. При наявності спірометра перегонку контролюють по фортеці відгону, коли в пробі фортеця відгону стає менше 30 градусів, перегонку закінчують. Якщо в готову брагу додати солі, то перегонка відбувається швидше, а Оттон буде міцніше.

Наявність сивушних масел в самогоні або горілці можна визначити наступним чином. До проби з перевіряється рідини доливають однакову кількість сірчаної кислоти (можна використовувати електроліт для автомобільних акумуляторів). Якщо суміш почорніє, значить в самогоні або горілці є сивушні масла.

Прилади для вимірювання параметрів сусла і розчинів

Температуру вимірюють за допомогою рідинних термометрів зі шкалою до 150 ° С. Для вимірювання відносного ваги сусла потрібно ареометр з межами 1,000-1,080, а для спиртових розчинів - набір ареометрів з межами 0,820-0,880- 0,880-0,940- 0,940-1,000. Кислотність сусла і браги може бути визначена на смак. Смак сусла і браги повинен бути слабокислий, сильна кислотність небажана.

Апарати для відгону браги

Фортеця і якість самогону можна збільшити встановивши між перегінного куба і змійовиком пристрій, який називається сухопарник. Він вдає із себе герметичну ємність, що має два патрубка входу і виходу. Пар потрапляючи в сухопарник охолоджується і важкі фракції браги залишаються в ньому, а більш легкі, містять спирт проходять далі в змійовик. Охолодження сухопарнику здійснюється навколишнім повітрям. Для примусового охолодження можна використовувати вентилятор.