Як швидко очистити окуня
Як швидко очистити окуня
Окунь смачна рибка, кожен рибалка радіє, і пишається хорошим уловом. Приносить додому і справедливо вважає, що він заслужив відпочинок, і подальші маніпуляції з рибою в його завдання не входять. І жінка, дивлячись на «непробивну броню» окуня, не знає, що з нею зробити, як швидко очистити окуня, зняти дрібну жорстку луски, яка дуже міцно сидить на тілі риби.
До того ж гострі плавники норовлять поколоти руки.
Окунь - це риба сімейства окуневих. Водиться в прісноводних водоймах і в морі. Прісноводний окунь виростає до 2 кг, але зазвичай важить окунь від 900 г до 1,3 кг. Плавці у окуня гострі, розташовані на спині і животі. Луска дрібна і жорстка.
З окуня можна приготувати багато смачних страв. Він смачний смажений, солоний, з нього виходить чудова вуха. Але для цього потрібно позбавити рибу від міцно сидить жорсткої луски.
Як чистити річкового окуня.
Щоб захистити руки від пошкоджень плавниками і лускою, і для того, щоб було зручно тримати слизьку рибу, потрібно надіти ткані будівельні рукавички. Перш за все, потрібно видалити колючі плавники. Їх краще обрізати кухонними ножицями. Потім ножем обрізають голову. Рибу кладуть на обробну дошку, притискають хвіст і ножем знімають луску. Потрібно знати, що чистять окуня не так як звичайну рибу від хвоста до голови, а від черева до спини. Робота не проста, та ще й луска розлітається по всій кухні.
Відео: Як швидко почистити окуня
Любителі окуня придумали дещо інший спосіб швидко почистити окуня, більш легкий. Плавці і луску видаляють, рибу ненадовго поміщають в морозильну камеру. Після того як рибка злегка підмерзне, її виймають з морозилки, піддягають шкіру ножем і знімають панчохою шкіру разом з лускою. З очищеної цим способом риби готують котлети, або солять. Для смаження така риба не годиться, приготувати її з красивою рум`яною скоринкою не вийде, і сама вона вийти сухуватою. Але певні переваги у цього способу без сумніву є. Вам не доведеться витрачати час на генеральне прибирання кухні, луска залишиться на шкірі.
Простий спосіб, як швидко очистити окуня придумали ще наші прабатьки. Окуня обдають окропом або опускають в киплячу воду на кілька секунд. За такий маленький проміжок часу гаряча вода розігріє шкіру і луску, а м`ясо після такої теплової обробки залишиться недоторканим. Потім піддягаючи ножем шкіру, рибу чистять. Так само як і при попередній заморожуванні, окуні ошпарені окропом чистяться разом зі шкірою.
Відео: Супер спосіб як швидко почистити дрібного Окуня
І ще один перевірений роками спосіб почистити окунів швидко. Рибу на ніч засипають кам`яною сіллю. Вранці окунь швидко і легко почистити.
Швидко почистити окуня можна за допомогою спеціального ножа для чищення луски, який продається в магазині. У комплекті до нього продають дошку з пристроєм для закріплення риби.
Відео: Як швидко і без бруду почистити окуня
Народні умільці давно придумали інструмент для швидкого чищення окуня. Виготовити його не складе труднощів будь-якому чоловіку. Для цього знадобитися вузька тонка дошка довжиною 20-30 см. На одному кінці зробіть довгу ручку, спилявши краю. З протилежного боку закруглите кути. На плоскій частині дошки закріпіть цвяхами або шуруповертом кілька пробок від пива. Даним пристосуванням можна чистити будь-яку рибу, не тільки окуня. Луска при такій чищенні буде розлітатися на всі боки.
Можна виготовити інше пристосування для швидкого чищення окуня. На схожу дошку замість пробок прикріпити фрагмент полотна старої металевої терки для овочів.
Але це на той випадок якщо немає часу сходити в магазин. В даний час продають багато різних інструментів для чищення риби, в яких спеціально відведене місце для збору луски. Користуватися ними зручно і безпечно. Тільки вибирайте ці пристосування грунтовно, зверніть увагу на товщину і якість металу. Воно не повинно гнутися і ламатися при чищенні міцної луски окуня.
Деякі поціновувачі окунів, вважають, що чистити їх перед смаженням не обов`язково, можна смажити прямо в лусці. Тільки помити її потрібно дуже ретельно. Після приготування луска зніметься разом зі шкірою. При такому приготуванні риба виходить соковита і смачна.
Відео: Чистимо окуня, швидко і .... смачно буде !!!!!
У процесі смаження окунь залишається цілим, не розпадається. Перед смаженням його потрібно випатрати. Деякі рибалки потрошать окуня, роблячи розріз на спині, інші через черевце. Черевце зручно розрізати кухонними ножицями, всі нутрощі видаляються, і викидаються за виключення ікри. Ікру викидати не можна, вона теж дуже смачна. Чистою водою промивають рибу. У сковороду наливають дві столові ложки рослинної олії, розігрівають і кладуть підсоленого окуня. Смажать цілком, через п`ять хвилин перевертають, поруч кладуть ікру і накривають кришкою. Ще 8-10 хвилин і окуні готові. Подавати на стіл рибу, можна прикрасивши зеленню, кріп і петрушка приємно доповнять аромат смаженої річкової риби. Як гарнір чудово підійде відварну картоплю з зеленню або картопляне пюре.
Юшка з окунів.
На природі багато рибалок над питанням як швидко очистити окуня не замислюються і варять юшку з неочищеними окунів. У похідних умовах смачно все, а вже юшка з тільки що спійманої риби блюдо виключно чудове. В казанок наливають води трохи більше половини його обсягу. Картопля чистять і ріжуть великими шматками, додають пару цибулин. Окунів миють у чистій воді, відсувають зяброву кришку і пальцями не поспішаючи починають витягати зябра. Окунь має специфічну будову - разом з зябрами видаляються кишки. Тепер рибу промивають і відправляють в котел. Риби кладуть в юшку стільки, скільки не шкода. Картопля до цього часу повинна вже бути майже готова, риба довго варитися не повинна в іншому випадку вона може розвалитися. Рибу виймають на окрему страву, вуха розливають по тарілках. Пальцями знімають луску разом зі шкірою і викидають. Юшка з окунів на природі принесе багато задоволення всім.
Для домашньої юшки окуня краще почистити. Для гарної наваристою юшки беруть кілограм риби, велику морквину, пару середніх цибулин, 800г картоплі, лавровий лист, перець горошком, сіль і зелень. Голови і хвости відокремлюють, заливають трьома літрами холодної водою і 20-хвилин варять. З бульйону видаляють голову і хвіст, бульйон проціджують. Окуня розрізають на шматочки шириною 4 см. Подрібнені цибулю і моркву обсмажують на олії. Картоплю очищають і нарізають невеликими кубиками і закладають в киплячий бульйон. Через 5-7 хвилин додають рибу, солять. Варять ще 10 хвилин, додають підсмажені овочі, лавровий лист, горошки перцю і знімають з вогню. Юшка повинна настоятися півгодини під закритою кришкою. Подають юшку з зеленню кропу і петрушки.
