Посуд для чайної церемонії

ПОСУД ДЛЯ ЧАЙНОЇ ЦЕРЕМОНІЇ

Вважається, що початок наборам для чайної церемонії, як, втім, і церемонії взагалі, послужила поява в Китаї в кінці 15 століття чайників з ісинської глини. А далі список посуду для чайної церемонії все розширювався і придбав на даний момент певний вид. Але крім заварювальних чайників для приготування чаю необхідні чайні інструменти, які можна розділити на кілька груп:

для пересипання чаю;
для роботи з чайним листям;
для розливання чаю;
для куштування аромату;
для підтримки чистоти.

Набір посуду для чайної церемонії

Чаху (з аварочний чайничок). найкраще з ісинської глини (Исин - це місце в провінції Цзянсу, де понад тисячу років видобувають глину. Зараз відкрито близько п`ятдесяти родовищ, що відрізняються за складом, колірному відтінку і властивостями глини). але можна використовувати і фарфоровий, скляний, фаянсовий. Кришка чайника зроблена так, що вона не вивалюється, коли чайник сильно нахиляють.
спиртівка (Пальник) для підтримки води певної температури для заварювання чаю.
Чайница. У неї насипається чай для однієї церемонії. Така чашка призначається для демонстрації чайної заварки. Гості можуть оцінити зовнішній вигляд і аромат чаю.
Чахе - совочок. призначений для перекладання сухої заварки з чайниці в чайник для заварювання.
чахай (Дослівно - море чаю), або гундаобей ( чаша справедливості - чаша для змішування чаю ). Якщо розливати чай по чашках прямо з чайничка, то в різних чашках напій буде різної міцності. Щоб цього не відбувалося, спочатку все переливається в чашу справедливості і вже звідти наливається в чашки гостей.
Чалюй - з ітечко. Д ля фільтрування чаю при необхідності.
Чайник для кип`ятіння води. Раніше вони робилися з білої гуануанской глини, яка передавала дрібні відтінки звуків. За цим звукам визначали ступінь нагріву води. Зараз такі чайники роблять з різних матеріалів. Користуються популярністю чайники зі скла, так як в них можна бачити, як закипає вода і по бульбашках визначати, коли вода готова.
Ч абей (чашки для чаю) - можуть бути раз особистої форми, обсягу і з різних матеріалів, від абсолютно простих до справжнього витвору мистецтва.
пінцет - для возможност і дістати розварені чайний листя і продемонструвати їх гостям. У хорошого чаю ці листя дійсно виглядають дуже красиво.
Чачі - чашка для підтримки чайника гарячим. Чайник ставиться в неї просто так або на спеціальну підставку і поливається окропом.
Чаюй - чашка для зливу надлишків води. висипання заварки.
Чабанов - чайна дошка. поєднує в собі функції чачі і чаюй. Якщо купити набір для чайної церемонії з чабанів, то Ча Чи і Ча Юй вже не знадобляться.
Венсян-бей - чашка для вдихання чайного аромату. Використовується зазвичай в церемонії гунфу ча. При цьому вона йде в чайній парі. Високий з таканчік називають венсябей, низьку чашечку - піньмінбей. Чай наливають в стаканчик, накривають чашкою, перевертають і подають гостеві на підставці. Акуратно вийнявши стаканчик, вдихаємо аромат з високою венсябей, а з низькою чашечки п`ємо маленькими ковтками готовий чай.
Підставка для чайної пари - носить декоративний і символічний характер.
гайвань - чашка з кришкою з невеликим проміжком, через який напій переливається в чашки. Іноді чай п`ють через цей зазор прямо з гайвані.
Голка для прочищення носика чайника. якщо він забився.
Рушник або чайна ганчірочка для підтримки чистоти.

Це не повний перелік, але для домашнього використання більш ніж достатній.

Набори для чайної церемонії можуть бути виконані в одному стилі, але можуть бути зроблені з різних матеріалів. Можна використовувати чайник з ісинської глини з порцеляновими чашечками. Це не вважається дуже важливим. Все ж це просто інструменти для приготування. Головне в чайній церемонії - чай. При проведенні чайної церемонії необхідно дотримуватися правила, які зараз більше схожі на чайні поради:

Відео: Чому посуд для китайської чайної церемонії така маленька?

- Чайну церемонію потрібно проводити без думок - як творець простору, в якому є тільки Ви і чай. Вища майстерність ритуалу - коли Ви не привносить в нього будь-які думки і почуття.

- Не можна готувати чай, коли погано на душі - чай запам`ятовує її стан і передає п`є.

- Батько чаю - чайник, мати чаю - вода. Поганий водою можна зіпсувати навіть самий хороший чай. Тому чайні майстри радять не заварювати чай водою з водопроводу - хлорка вбиває смак. Краще брати бутильовану, або ще краще - з джерела, джерела. Щоб чай вийшов смачним, вода повинна бути м`якою і з малою кількістю солей.

- Три вдиху, три видиху - і чай готовий. Саме стільки потрібно часу, щоб заварити чай. Коли чайник повний, напій заварюється миттєво. Якщо заварюєте чай в чашці, потрібно 2-3 хвилини, але не більше. До того ж чай ні в якому разі не повинен охолонути.

Відео: Чайна посуд - як вибрати і як використовувати!

Т ри стадії кипіння води для заварювання чаю

Перша стадія (бульбашки на дні чайника) - «рачій очей» - друга стадія (вода «поклацує» і бульбашки біжать вгору) - "риб`яче око"- третя стадія (змінюється тон закипілої води) - «шум вітру в соснах». Кип`ятіння води слід відразу припинити, як тільки почується цей «шум вітру», оскільки подальше бурхливе булькання означає «смерть води»

Китайці підкреслюють, що довгий кип`ятіння руйнує «життєву силу води». Англійці, в свою чергу пояснюють, що для гарного заварювання чаю потрібно великий вміст у воді кисню, а він з початком бурхливого кипіння швидко випаровується.

Експерти рекомендують для заварювання різних видів чаю використовувати воду різної температури: