Давайте є брукву!
Відео: Жити здорово! Бруква. Корисний коренеплід. (11.10.2016)
Давайте є брукву!
«Ви нас гречкою, а ми вас бруквою», так раніше говорили німці, коли приїжджали до нас погостювати. Буквально 100 років тому в Росії вирощували 350 000 тонн брукви. Протягом довгої зими бруквою харчувалися для підтримки життєвих сил і якнайшвидшого одужання.
Читайте також:
Як прожити всю зиму на місцевих продуктах
6 багаторічних овочів. Посади один раз, і отримуй урожай з року в рік
Як жити без магазинних продуктів
Топінамбур - корисна альтернатива картоплі
Бруква - одне з найдавніших овочевих рослин, вона була «приручена» людиною з незапам`ятних часів. Вперше як овоч бруква згадана 1620 р в працях шведського ботаніка Каспара Баугина, тому її батьківщиною вважається Швеція.
Щороку в середині листопада в Швейцарії, в місті Ріхтерсвіль, на озері Цюріх роблять свято, яке місцеві жителі називають Raben Childi. Головна дійова особа на святі - бруква. Цій традиції вже більше 100 років.
В середні віки бруква була дуже популярна, зараз широко вирощується в країнах Північної Європи, Прибалтиці, в північно-західних і північних районах Росії, Сибіру, на Далекому Сході.
Реклама брукви від ЛавкаЛавка
За допомогою брукви можна підтримувати життєві сили, тому нею часто харчувалися люди похилого віку. Молодь же вдавалася до допомоги брукви при простудних захворюваннях - завдяки аскорбінової кислоти бруква підвищувала імунітет і тим самим сприяла швидкому одужанню. Бруква допомагає перевести сухий кашель в стан продуктивного з мокротою, за допомогою її розрідження в бронхах. Бруква особливо ефективна при запальних хронічних захворюваннях в області легенів і бронхів.
Бруква - дворічна рослина. На перший рік посіву у неї виростають листя і розвивається коренеплід, а на другий рік - стебло з квітами і далі насінням. Форма коренеплодів, в залежності від сорту, кругла, округла, плоско-округла, циліндрична.
М`якоть у брукви тверда, різних відтінків жовтого або біла. Коренеплоди брукви великі, підносяться над грунтом. Верхівка у брукви або темно-зелена з жовтим низом, або фіолетово-червона з жовтою нижньою частиною.
Бруква досить холодостійка рослина, її насіння починає проростання вже при 2 ° С. Її сходи витримають до -3 ° С, дорослі рослини до -5 ° С, а рослини з насінням до - 8 ° С. Для росту коренеплоду досить від 16-20 ° С.
Корисні властивості брукви
За харчовим і лікувальним властивостям бруква дуже схожа на ріпу. Поживна цінність брукви невелика, але вона славиться дуже високим вмістом вітамінів. Вітаміну С в ній більше (40 мг%), ніж у моркві, буряках або капусті. Причому цей вітамін в брюкве добре зберігається тривалий час при зберіганні. За вмістом вітаміну В6 бруква далеко перевершує всі коренеплоди, цибулю, капусту або інші овочі.
Багата бруква і мінеральними солями калію - 227 мг%, кальцію - 47 мг%. А за змістом дефіцитного йоду (4 мкг%) - це одне з найбагатших на садово-городній ділянці рослин.
Відео: Як виростити брукви / Вирощування брукви
При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини і виходить смачна страва, яке можна порівняти з картоплею. Але перевага брукви полягає в тому, що вона може дуже довго зберігатися.
У брюкве міститься найбільша кількість мікроелементів кальцію. Тому вона відмінно підходить для лікування хворих з розм`якшенням кісткової тканини. У далекі минулі часи насінням брукви лікували кір у дітей, їх використовували для полоскання горла і рота при запаленнях. Коренеплоди цієї рослини вважалися ефективним сечогінним, протиопікові, ранозагоювальну і протизапальну засобом. Сік брукви використовували для загоєння ран. Бруква є цінним продуктом харчування. Особливо це актуально ранньою весною і взимку, коли організм відчуває дефіцит вітамінів. Її рекомендують як лікувальне харчування при запорах, бруква входить в меню хворих на атеросклероз. Однак страви з брукви протипоказані при загостренні хвороби шлунково-кишкового тракту.
Склад брукви дозволяє нормалізувати стілець, діяльність шлунково-кишкового тракту, так як клітковина відмінно очищає кишечник, а завдяки сечогінним властивостям зменшуються набряки. Відомо те, що бруква допомагає розріджувати мокроту.
При ниркових і серцево-судинних захворюваннях бруква допомагає зменшити набряклість. Це можливо завдяки її сечогінним властивостям, сприяє виведенню надмірної рідини з організму людини.
Бруква покращує процеси обміну, виводить з організму «шкідливий» холестерин, що сприяє скороченню освіти на стінках кровоносних судин холестеринових бляшок. У зв`язку з цим брукву рекомендують при атеросклерозі.
Завдяки великій кількості клітковини, бруква підсилює перистальтику кишечника, покращує обмін речовин і травний процес, що особливо необхідно при ожирінні.
Антибактеріальні властивості соку брукви здавна використовувалися для лікування опіків і загноїлися ран.
За харчовим і лікувальним властивостям бруква дуже схожа на ріпу. Поживна цінність брукви невелика, але вона славиться дуже високим вмістом вітамінів. При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини, апетитні страви з неї не поступляться за смаком картоплі.
Бруква при лікуванні недуг
Бруква у нас відома з давніх-давен і вже знайшла своє місце в народних рецептах. Вона має сечогінний ефект, її вживають при гіпертонії і набряках різного генезу.
Подрібнену на дрібній тертці брукву застосовують при кашлі. Це прекрасне відхаркувальний при бронхіті, пневмонії, хороший засіб при анемії. Це властивість брукви використовують при гострих бронхопневмонії і трахеобронхите, в цьому випадку терту сиру брукву змішують з медом.
Так як в брюкве багато вітаміну С, при застуді це кращий засіб з застосовуються в народній медицині. Якщо захворювання органів дихання хронічне, застосовують парену брукву з медом.
Гірчичне масло, яке входить до складу цього овоча, має потужний протимікробну дію. Тому терту брукву з успіхом використовують для лікування поверхневих гнійників. Якщо людина обпікся, то компрес із брукви можна накласти для профілактики запалення і лікування опіків.
Так як в брюкве багато харчових волокон, вона сприяє нормалізації роботи кишечника. В такій якості вона корисна при запорах, а також при ожирінні.
Відео: Бруква. Rutabaga 101
Бруква в косметології
Маска зволожуюча. Шматочок брукви натерти і змішати зі сметаною. Додати чайну ложку меду і стільки ж огіркового соку. Ретельно все перемішати і накласти на обличчя на 10-15 хвилин. Маска буде живильним, огірковий сік підсушить, а м`якоть брукви прискорити загоєння прищиків. Зняти маску треба тампоном і заваркою.
Маска вітамінна. Натерти брукву так, щоб вийшло дві столові ложки в натертому вигляді. Додати 1 ложку морквяного соку і чайну ложечку меду. Перемішати все це з 2 столовими ложками сиру і нанести на особу не більше ніж на 10 хвилин. Змивати маску краще теплою водою, після цього вмиватися холодною.
Сік брукви втирають в шкіру заради позбавлення від веснянок і в корені волосся для кращого їх зростання.
Бруква для схуднення
Дієту досить складно дотримуватися в тому випадку, коли варіантів страв мало. Всі вони швидко набридають, і людина починає шукати варіанти продуктів, щоб доповнити «убогий» раціон. Бруква дозволяє розширити меню худне людини і при цьому не відступити від принципів дієтичного харчування. Вона нормалізує роботу кишечника, прискорює його перистальтику, тому допомагає при ожирінні.
Брукву їдять в сирому, вареному, хлопець вигляді. З неї можна приготувати пюре, і воно буде лише трохи відрізнятися від картопляного за смаком. Тоді як за складом і користь відміну буде грандіозне.
Брукву їдять частіше в складі других страв. Вона чудово поєднується з яйцями, грибами і сухофруктами.
Секрети вирощування брукви
Бруква - невибаглива культура, але для вирощування потрібна слаболужна грунт. Так як звичайна реакція грунту на торфовищах кисла, то перед посадкою брукви її необхідно обробити, для чого можна використовувати вапно. У кислому ґрунті рослина зійде і навіть протримається все літо, але плід буде кволим.
Час сівби - дні, коли цвіте мати-й-мачуха.
Бруква - це дуже холодостійка рослина, і її можна вирощувати в самих північних зонах землеробства. Її насіння починає проростати при температурі 2-4 градуси, а сходи вже з`являються при середньодобовій температурі 6 градусів. Сходи витримують заморозки до мінус 4 градусів, а дорослі рослини переносять зниження температури до мінус 6 градусів. Найкраща температура для росту і розвитку коренеплодів 16-20 градусів. При більш високій температурі рослини пригнічуються, а їх смакові якості погіршуються.
Бруква вимоглива до освітлення, вважає за краще довгий світловий день і підвищену вологість грунту, але погано переносить як тривалий надлишок вологи в грунті, так і її сильну нестачу.
Вибір сортів брукви на садових ділянках і раніше бідний, але в торгівлі з`явилися нові чудові сорти іноземної селекції, що володіють відмінними якостями і повністю змінюють уявлення про смакові якості брукви. Адже недарма вона користується в європейських країнах дуже великим попитом, особливо у англійських і німецьких гурманів.
Насіння у брукви досить великі, тому відстань між рослинами повинна бути не менше 5 см. Їх закладають в землю, потім присипають. Сходи з`являться вже на третій день. Вони можуть здатися, навіть якщо температура на вулиці буде близька до мінусової. Але, звичайно, краще бруква росте в більш теплу погоду при + 12-18 ° С.
Брукву, як і будь-який коренеплід, треба проріджувати, досвідчені городники навіть радять зробити це двічі.
7 рецептів страв з брукви
1. Бруква, запечена з яйцем
Бруква - 250 г,
борошно - 10 г,
сметана - 3 столові ложки,
вершкове масло - 2 чанние ложки,
яйце - 0,5 шт,
сухарі або сир - 15 г,
сіль перець.
Коренеплоди очистити від шкірки, залити водою, зварити до напівготовності, нарізати кубиками або кружечками, посипати сіллю, а при бажанні і перцем, панірувати в борошні і обсмажити з двох боків на олії. Сметану змішати з сирим яйцем, залити брукву, посипати сухарями або тертим сиром і запекти в духовці. На стіл подають зі сметаною.
2. Салат з брукви з яблуками і сметаною
Бруква - 150 г,
яблука - 1 шт,
майонез - 2 ст. ложки,
цукровий пісок - 5 г,
яйце - 0,5 шт,
зелень - 5 г,
сіль.
Брукву, натерту на крупній тертці, ошпарюють в друшляку крутим підсоленим окропом і охолоджують. Яблука очищають від шкірки, шаткують соломкою, збризкують оцтом або лимонною кислотою. Підготовлені продукти з`єднують, перемішують, заправляють сметаною, сіллю і цукром, укладають в салатник, поливають сметаною, посипають рубаною зеленню, прикрашають гілочками селери і петрушки і часточками варених яєць.
3. Пудинг з урюка, брукви і сиру
Брукви - 75 г,
урюка - 50 г,
сиру - 50 г,
1 яєчний білок,
молока - 30 г,
масла вершкового - 10 г,
цукру - 10 г,
манної крупи - 10 г,
сметани - 30 м
Брукву нашаткувати «локшиною» і тушкувати з 5 г масла і з молоком- коли бруква буде готова, покласти в неї крупу, цукор і розмочений, дрібно нарізаний урюк- всю цю масу вимішати і охладіть- потім додати протертий сир і збитий білок, перемішати, викласти у змащену маслом форму, полити олією і запекти. Подати до столу зі сметаною.
4. бруквяної каша (естонське блюдо)
2 брукви,
1-2 цибулини,
1,5 стакна молока,
1 ст. ложка борошна,
1 ст. ложка олії.
Відварити брукву в воді, зробити з неї пюре, додати в неї обсмажені в олії цибулю, посолити, залити молоком і підігріти, помішуючи, протягом 5-7 хв.
5. бруквяної-картопляна каша
1 бруква,
8 картоплин,
2 цибулини,
2 ст. ложки олії,
2 склянки молока.
Готують так само, як брюквенную кашу.
6. Овоче-молочна суміш
1 кг картоплі,
4 моркви,
1 бруква,
2 л молока,
2 ч. Ложки борошна,
1 ст. ложка вершкового масла.
Овочі нарізати великими кубиками і припустити майже до готовності так, щоб вода зовсім випарувалася. У молоці розвести борошно, залити їм овочі, прокип`ятити 5-10 хв, посолити, розмішати з маслом.
7. бруквяної-круп`яна каша
0,5 склянки гречаної крупи,
2 ст. ложки ячної крупи (перлової),
1 бруква,
2,5 стакна молока,
2-3 ст. ложки олії.
Відварити крупи до напівготовності у воді, додати дрібно нарізану брукву, доварити крупи до випарювання води. Потім додати молоко, посолити, перетерти все в однорідну масу.
