Оригінальні закуски до святкового столу: рецепти з фото
Оригінальні закуски для святкового столу на будь-який смак
зміст:
У кулінарні традиції різних країн накопичений багатий досвід з приготування закусок, що включають в себе всілякі інгредієнти і поєднання смаків. До приготування закуски необхідно підходити з особливою увагою, так як будь-який невірний крок може зіпсувати як зовнішній вигляд, так і смакові якості страви.
Холодні закуски до святкового столу
Найпоширенішими видами холодних закусок російською столі вважаються бутерброди, рибна, овочева і м`ясна нарізка, мариновані овочі та гриби. Однак останнім часом господині прагнуть порадувати гостей не тільки традиційними, а й оригінальними рецептами холодних закусок.
Тарталетки з начинкою
Рецепт цієї закуски вважається найбільш швидким у приготуванні. Її можна приготувати, якщо гості нагрянули до вас несподівано.
Для цього вам знадобиться: 8 тарталеток, 300 г варених креветок, 100 г м`якого сиру, пучок кропу або петрушки, 3 варених яйця, майонез. Для начинки відваріть яйця і креветки в підсоленій воді. Далі дрібно поріжте зварені продукти і додайте до них тертий сир, порізану зелень, майонез. Перемішайте отриману масу до однорідної консистенції і розкладіть по тарталетки. Викладіть готові тарталетки на блюдо, прикрашене листям зеленого салату. У приготуванні такої закуски можна використовувати різні види начинок, комбінуючи з залежно від ваших смакових уподобань.
Рулетики з огірків і форелі з сиром «Філадельфія»
Японська кухня полюбилася російським, тому у кожної господині в запасі повинен бути рецепт холодної закуски з японським акцентом.
Для рецепта вам знадобиться: 3 свіжих огірка, 1 упаковка сиру «Філадельфія», червона ікра для прикраси, 200 г малосольной форелі, дерев`яні шпажки. Наріжте форель і огірки уздовж на тонкі пластини. Коли будете різати рибу, то не забудьте змочити ніж у холодній воді, щоб риба не прилипала. Далі візьміть пластину з риби і покладіть на неї пластину з огірка, розподіліть їх рівно по відношенню один до одного. Намажте сиром «Філадельфія», а потім акуратно згорніть рулетиком і закріпіть дерев`яної шпажкою. У центр кожного рулетика покладіть по три ікринки червоної ікри.
Мариновані кабачки в корейському стилі
Така закуска відрізняється вишуканим смаком. Для рецепта вам знадобиться: 4 молодих кабачка, зелень кропу, сухий базилік, приправа орегано, 3 ст. л. меду, 6 ст. л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкового масла, сіль за смаком.
Перед приготуванням необхідно нарізати кабачки уздовж пластинками завтовшки 3-5 мм і скласти їх у велику чашку. Посоліть кабачки, перемішайте і залиште на 20 хвилин, щоб вони дали сік. Тепер зробіть маринад. Для цього змішайте мед, оливкова олія, все приправи (орегано, кріп, базилік), соєвий соус і часник. Якщо мед зацукрований, то варто підігріти його на водяній бані. Всі інгредієнти соусу ретельно перемішайте. Відіжміть сік, що виділився з кабачків і залийте їх маринадом. Помістіть кабачки в велику чашку і струсіть кілька разів, щоб маринад рівномірно розподілився, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодне місце. Через 6 годин і у вас вийде дуже смачна закуска. Холодні закуски перед подачею на стіл необхідно обов`язково охолодити, щоб вони не втратили свої смакові якості.
Дивуємо гостей: оригінальні закуски на святковий стіл
Здивувати вибагливих гостей - завдання не просте, що вимагає творчого мислення в сфері кулінарії. Якщо ви освоїте приготування декількох рецептів оригінальних закусок, то гості не залишаться байдужими.
Кошики з сиру фаршировані овочами і грибами
Відео: закуски на святковий стіл рецепти з фото з млинців
Для рецепта необхідно: по 100 г різних сортів твердого сиру, 1 червоний і жовтий перець, 1 твердий помідор, 1 банка консервованої кукурудзи, оливкова олія для смаження, майонез, сіль за смаком.
Спочатку зробіть сирні кошики. Натріть на дрібній тертці сири і змішайте. Розігрійте сковороду на повільному вогні і акуратно покладіть на неї 2 ст. ложки сирної маси. Сир повинен плавитися повільно, утворюючи невеликий млинець. Візьміть дерев`яну лопаточку і зніміть вийшов млинець зі сковороди. Візьміть склянку і переверніть його догори дном, а потім покладіть сирний млинець зверху на дно склянки. Важливо стежити за рівномірним розподілом м`якої сирної маси по краях склянки. Залиште на кілька хвилин для застигання. Для начинки порізати соломкою болгарський перець і обсмажте, додайте нарізаний огірок, консервовану кукурудзу і майонез. Перемішайте овочі і розкладіть по сирним кошиках. До подачі на стіл зберігайте на холоді, щоб сир не встиг стати м`яким.
Террін з курячої печінки
Террін - традиційна закуска французької кухні. Готувати його довго, але результат вас обов`язково порадує.
Щоб приготувати класично террин з курячої печінки вам знадобиться: 400 г курячої печінки, 250 г курячого філе, тонка нарізка бекону, 40 мл коньяку, 1 сире яйце, чорний мелений перець за смаком, щіпка чебрецю, 1 головка часнику, зелень будь-яка, сіль.
Курячу печінку і філе подрібнити блендером до однорідної маси, додати подрібнений часник, сире куряче яйце, зелень, чебрець, а в кінці влити коньяк. Потім перемішати ретельно масу і дати настоятися 10-15 хвилин. Візьміть глибоку форму для випікання викложіте дно тонкими смужками бекону. Смужки обов`язково повинні звисати на кілька сантиметрів з боків форми. Наповніть форму вийшов фаршем з печінки і накрийте зверху звисаючими смужками бекону і фольгою. Поставте на водяну баню в духовку на 150 ° З і випікайте до готовності. Далі залиште террин на холоді, а потім акуратно вийміть з форми і наріжте на порційні шматочки.
Помідори з сиром «Моцарелла»
Така закуска в італійському стилі готується досить швидко і має вишуканий італійським смаком. Для рецепта вам знадобиться: 4 великих помідора, 200 г сиру «Моцарелла», 100 г сиру, 2 ст. л. натурального йогурту, сіль за смаком, зелень кропу, сушений базилік. Помідори ріжемо великими кружечками. Змішайте всі інші інгредієнти і викложіте на кружечки помідорів. Зверху посипте сушеним базиліком.
Легкі закуски на святковий стіл
Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то на вашому столі обов`язково будуть присутні легкі закуски.
Відео: оригінальні закуски на святковий стіл рецепти з фото 2015
Рекомендуємо подивитися рецепти:
Кульки з буряка з кунжутом
Буряк - один з кращих овочів для легких закусок. Щоб приготувати кульки з буряка візьміть 2 варених буряка, 50 г обсмажених волоських горіхів, сіль, перець за смаком, 50 г кунжуту, 1 ст. л. сметани, пучок будь зелені. Буряк натріть на дрібній тертці, додайте дрібно рубані волоські горіхи, сметану, сіль і перець. Далі підсмажте на сухій сковороді кунжутне насіння. Сформуйте невеликі кульки і обваляйте в кунжуті. Подавати на стіл, посипавши зеленню.
Чорнослив, фарширований сиром
Ще один з варіантів легких закусок - це фарширований чорнослив. Для цього рецепта вам необхідно: 10 шт великого чорносливу, 100 г сиру твердих сортів, кілька смужок бекону, шпажки. Чорнослив слід попередньо розпарити, щоб він став м`яким. У кожну ягоду покласти невеликий шматочок сиру, обмотати смужкою бекону і закріпити на шпажку.
фаршировані печериці
Печериці відмінно підійдуть для приготування легких закусок. Візьміть 6 великих печериць, 100 г курячого філе, 1 головку ріпчастої цибулі, 50 г майонезу, 50 г сиру, сіль і чорний перець за смаком. Очистіть капелюшок гриба, зробивши в ньому поглиблення. Далі підсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю і куряче філе. Наповніть капелюшки печериць вийшла начинкою, посипте тертим сиром і запечіть в духовці до розплавлення сиру.
Гарячі закуски до святкового столу
Гарячі закуски подають гостям в останню чергу. Головним умова правильної подачі є температура закусок. Вони повинні бути обов`язково теплими.
Жульєн з кальмарами
Один з популярних рецептів гарячих закусок - жульєн. Начинкою для нього можуть стати курка, гриби і будь-які морепродукти. Для жульєну з кальмарів вам знадобиться: 200 г очищених кальмарів, 50 мл вершків, 10 г вершкового масла, 1 червона цибулина, 100 г сиру, 2 помідори, сіль, зелень петрушки. Кальмари порізати кільцями, і покладіть в кокотніци, а зверху покладіть кружечок помідора. Обсмажте цибулю на вершковому маслі і посипте кальмари з помідорами. Вершки змішати з тертим сиром, сіллю і петрушкою. Залийте в кокотніци і запікайте в духовці при температурі 170 ° С.
Курячі крильця в кисло-солодкому соусі
Для приготування гарячої закуски з курячих крилець в кисло-солодкому соусі вам знадобиться: 1,5 кг курячих крил, 2 зубчики часнику, 100 г соєвого соусу, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, 1 апельсин, 1 ст. л. меду, паприка, 50 г білого вина, сіль. Змішайте соєвий соус, гірчицю, сік апельсина, сіль, мед і часник. Перемішайте і залийте маринадом крильця. Зверху посипте паприкою і поставте в духовку. Після 20 хвилин запікання витягніть крильця і влийте в форму вино і знову поставте в духовку.
Рулети з крабових паличок з м`ясом
Щоб приготувати такі рулети візьміть: 1 упаковку крабових паличок, 100 г будь-якого фаршу, 1 упаковка сиру для тостів, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст.л. борошна, 1 яйце, 3 ст.л. рослинного масла, сіль. Опустіть крабові палички в теплу воду на 2 хвилини. Розгорніть крабову паличку і покладіть на один з країв платівку плавленого сиру. На сир викладіть фарш і скрутіть крабову паличку рулетом. Умочіть рулет у збите сире яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії. Перед подачею посипте зеленню.
