Яблучний коблер (покроковий рецепт з фото)

Коблер - один з поширених в американській кухні пирогів-десертів. Особливість його така, що цей пиріг не зберігає форму, так як нижня частина (начинка) у нього соковита, а верх готується з тіста. Форма цього тесту - маленькі круглі печиво, укладені по поверхні начинки, - і дала назву пирога. Коблер (від сobble) перекладається як «кругляк» або «мостити бруківкою».

Якщо ви зустрінете рецепт коблер - напою, то майте на увазі, що там зовсім інше англійське слово дало назву (cobbler - пивовар).

Коблери зазвичай печуть до сніданку. при цьому і тісто, і начинку можна приготувати завчасно - з вечора. А якщо коблер подають на десерт, то неодмінно до нього додають кульку морозива. Тепла ароматна начинка, пісочний печеньки і морозиво - чудове поєднання для ласунів.

Крім солодких з`явилися коблери з м`ясною начинкою в соусі, але цей рецепт у нас ще попереду.

empty

Як приготувати рецепт яблучний коблер:

1) Нарізати вимиті яблука дольками, видаливши насіння.

2) Апельсин ретельно вимити, натерти цедру і віджати сік. Цедри нам потрібно 1,5 ст. ложки, а соку - 0,5 склянки.

3) Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді, влити апельсиновий сік і цедру, додати коричневий цукор і довести до стану сиропу.

4) Додати в сироп яблука, згасити до м`якості.

5) Посипати яблука корицею і мускатним горіхом, розмішати, потім додати крохмаль і ще раз перемішати. Крохмаль зробить сік гущі і додасть легку желіровать консистенцію. Підготовлені яблука викласти в форму для запікання, нехай просочуються, поки буде готуватися тісто.

6) Додати в борошно цукор, сіль і розпушувач, перемішати.

7) Масло нарізати шматочками (краще його попередньо потримати в морозилці). Перетерти масло з борошном в крихту. Для цих цілей краще використовувати імпульсний режим комбайна, а якщо вручну, то можна наробити ножем або натерти на тертці.