Рецепти настоянок
рецепти настоянок
Настоянка - алкогольний напій міцністю 30-60 градусів одержуваний шляхом настіванія будь-яких інгредієнтів в горілці або спирті. Настоянки з`явилися на Русі в 60-х роках XVIII століття. Це пов`язано в першу чергу з появою і широким поширенням горілки.
Настоянки без додавання води називалися "ерофєїчу" і широко використовувалися і в кулінарних і в медичних цілях.
Існує, така версія про походження цієї назви:
У 1763 один з братів Орлових Олексій раптово захворів. За розпорядженням імператриці до нього були доставлені кращі лікарі, але вони ніяк не могли допомогти графу. Ось тоді і взявся допомогти своєму господареві цирульник Єрофій. Будучи в Китаї він навчився там робити цілющі настої з трав. Він наполіг на горілці деякі трави і вилікував цією настоянкою графа.
За що отримав велику винагороду, а горілка, настояна на травах, отримала назву "Ерофеич".
Однак, наполягали не тільки трави. Найчастіше для настоянок використовувалися ягоди, фрукти і листя рослин. Настоянки "Журавлинна", "Брусничная", "Рябиновая", "Звіробій" і ряд інших, випускалися в промислових масштабах і випускаються до цих пір.
Виготовлення настоянок в домашніх умовах досягло небачених висот і отримало широке розповсюдження в останні роки соціалізму, і особливо за часів "боротьби з алкоголізмом".
Схоже, зараз, "ті часи" повертаються і нашим громадянам стає простіше і смачніше приготувати алкогольний напій вдома, ніж переплачувати жадноватому державі і тупуватого чиновнику.
Особливо це стає актуально з 2013 року, коли всі слабоалкогольні напої треба тепер купувати в "стаціонарних" магазинах і за банкою пива доводиться тягнутися в супермаркет (хтось із депутатів по чергах скучив?). Не кажучи вже про акцизи які піднімаються все вище і вище і скоро пляшка горілки буде порівнянна за ціною з мінімальною заробітною платою.
Природно, що від такої "державної" політики виграють в першу чергу виробники і продавці "паленої" горілки і всіляких сурогатів, що випускають дешеве "пійло" для "бидла". Для народу тобто.
А ось "слуги народу" будуть пити напої та якістю вище і ціною дорожче. (Та й пити-то будуть в Лондоні, Куршавелі або на Канарах)
І це цілком природно - чим напій краще - тим він дорожчий! А чим він дорожчий - тим краще, відповідно. Для "слуг народу", в сенсі.
Ну, а ми вже якось, спробуємо обійтися і без "бидла" і без його "слуг". По-старому. Своїми силами.
Адже не секрет, що краще за все те, що зроблено "для себе".
А вже з напоїв краще всього той, який зроблений для себе і своїми руками! Однозначно.
При цьому ми не ведемо мову про самогоноваріння, боронь боже. (Поки не ведемо)
Ні, в цьому розділі мова йде саме про настоянки і наливках. Про старовинних російських рецептах алкогольних напоїв ще без консервантів, хімії, акцизів і чиновників.
Про настойках, наливках і ерофєїчу.
А ось про "заморських" дивина і їх виробництві в домашніх умовах (теж без "допомоги" держави, до речі), розповідається в розділі "Рецепти виготовлення алкогольних напоїв". (Це вже більше для тих, кому "знову хочеться в Париж")
Правда, починати знайомство зі світом настоянок, наливок і всіляких алкогольних напоїв власного виробництва слід все-таки з рецепта домашньої горілки. але це окремо.
