Технологія отримання горілки в домашніх умовах
Технологія отримання горілки в домашніх умовах
Відео: Як зробити горілку і отримати 1000% прибутку
Що б не говорила реклама, щоб не радили популярні продавці спиртних напоїв, знайте - найкращою сировиною для приготування спирту є жито, але все таки багатовікова практика показала, що замість жита можна використовувати пшеницю, картоплю, буряк і навіть деякі види ягід, додаючи до них за бажанням гречку, овес або ячмінь - це природно, якщо ви хочете приготувати якісну горілку. якщо немає, то її можна готуватися з чого завгодно, що буде бродити, хоч листя кукурудзи - все піде. Але, тим не менше, горілка з житніх зерен завжди відрізняється смаковими якостями і малим вмістом ефірних масел, після її наднормативного прийому похмілля не буває важким.
Для отримання м`якої горілки потрібно спочатку використовувати м`яку воду для приготування бражки. Будь-який виробник якісної горілки приділяє велику увагу воді для виробництва спирту і бере її в суворо визначених місцях - в верхів`ях річок або природних джерелах.
Ще одним, дуже важливим компонентом для приготування якісного спирту, є солод, в якості якого в середні століття використовували житнє закваску, а пізніше стали застосовувати пивні. Сьогодні зазвичай застосовують спеціально вирощені природним шляхом, спочатку чисті культури дріжджів.
Процес виробництва горілки починається з приготування браги, яка виходить в результаті з`єднання перерахованих компонентів в певній пропорції. Готову брагу переганяють за допомогою спеціального апарату і отримують горілку. Високоякісний спирт виходить тільки в результаті потрійної перегонки.
Рецепти приготування горілки
У цьому розділі наводяться традиційні рецепти приготування горілки з зерна, картоплі та цукрових буряків. Що ж стосується спирту, сировиною для якого служать різні ягоди, то технологія його виготовлення мало чим відрізняється від описаної нижче технології виробництва спирту з чорноплідної горобини.
Горілка хлібна на хмелі
Інгредієнти: зерно житнє або пшеничне - 1 відро, варену картоплю - 2 відра, зварений хміль - 3л, затер - 1,5-2 л, вода.
приготування горілки. пшеницю або жито проростете в дерев`яному кориті. Відваріть картоплю і добре пам`ятаєте його. У затер, тобто залишилася з минулого разу брагу, додайте зварений хміль. Далі ретельно перемішайте зерно, картопля і затер. Зерно можна змолоти або пропустити через м`ясорубку.
Поставте брагу в тепле місце. Коли процес бродіння завершиться, можна починати перегонку.
Інгредієнти: солод (пророщені, висушені і змолоти жито, пшениця, ячмінь, просо, кукурудза і горох) - 2 відра, картопля - 4-5 відер, дріжджі - 0,5 кг, вода.
приготування горілки. зваріть картоплю і зітреш його в тій воді, яка залишилася після варіння. Викладіть в цебер. Засипте зверху солодовою борошном. Знову зітреш до отримання рівної киселеподібної маси. Суміш в процесі приготування повинна бути дуже гарячою. Знову присипте суміш залишилася борошном і залиште на ніч. Через 10-12 годин перемішайте, перелийте в бочку, додайте дріжджі. Залиште для бродіння на 5-6 днів. Після цього можна переганяти.
горілка картопляна
Інгредієнти: очищений свіжий картопля - 1 кг, житнє борошно - 1 кг, житня солома - 50 г, вода.
Горілка з цукрових буряків
Інгредієнти: дрібно нарізана буряк (в розрахунку на заповнення нею 10-літрової ємності), полтавська крупа - 2 кг, вода.
Відео: Як приготувати горілку в домашніх умовах! МАЙСТЕР КЛАС!
Приготування горілки: ємність заповніть буряком, потім, заливши її водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Суміш кип`ятіть 1,5-2 години, після злийте воду в окрему ємність, а буряк, що знаходиться в ємності, знову прокип`ятіть, заливши новою водою. Повторіть операцію ще раз.
Інгредієнти: сироп (будь-який) - 6л, дріжджі - 200 г, вода. приготування горілки. сироп розведіть у воді, додайте дріжджі. Через тиждень брагу можна переганяти.
Горілка з горобини чорноплідної
Інгредієнти: стиглі ягоди - 1 кг, свіжий квас (хлібний) - 10 л, дріжджі - 50 г.
Відео: Як Робиться Спирт
Інгредієнти: цукор - 6 кг, дріжджі - 200 г, вода - 30 л, сухі гілки смородини або вишні і / або сухий кріп. приготування горілки. цукор розведіть у теплій воді і додайте дріжджі. Поставте в тепле місце. Для отримання приємного запаху можна додати гілки смородини або вишні або ж сухий кріп. Через. 6-7 днів брага готова до перегонці.
