Халва - склад, користь і шкода, фото- домашній рецепт приготування

Характеристика складу і калорійності халви, користь і шкода цього продукту, а також фото- рецепт приготування домашньої солодощі

опис

Халва відноситься до східних солодощів. Готують її на основі цукру, насіння або ж горіхів, а також піноутворювача. Вперше такі ласощі зробили жителі Ірану, і вже звідти воно поширилося по світу. В арабській мові слово означає «насолода». До відмінних рис халви відноситься її волокнисто-шарувата структура (див. Фото), яку отримують завдяки з`єднанню збитої карамелі і піноутворювача. Крім цього, в масу додають подрібнені горіхи, боби і насіння. Справжню халву готують вручну, але сьогодні більшість варіантів, представлених на прилавках магазинів, є промисловими. Людей, які займаються виготовленням солодощі, називають кандалатчі.

На сьогоднішній день існує велика кількість сортів халви, наприклад, його готують на основі моркви, манки і т.п. Найпоширеніші варіанти:

Соняшникова халва. Основним інгредієнтом є насіння соняшнику. Солодкість має сіро-зелений колір.
Кунжутна халва. Її ще називають тахінно. Колір продукту жовто-сірий. До речі, у цій халви допускається гіркуватий смак.
Арахісова халва. У такого продукту є кремового відтінку, сильний аромат і приємний смак. Цей варіант халви вважається дуже корисним.
Горіхова халва. До її складу може входити кілька видів горішків, наприклад, волоські, кешью, мигдаль і фундук.
Комбінована халва. Для виготовлення солодощі вибирають інгредієнти, які прекрасно поєднуються і доповнюють один одного. Це може бути, наприклад, суміш соняшникового насіння і мигдаль та ін.
Халва з глазур`ю. Це можна сказати новинка, але вона вже знайшла своїх споживачів.

Як вибрати і зберігати?

Щоб отримати не тільки смакове задоволення, а й користь від халви необхідно знати основні особливості вибору цього продукту. На прилавках магазинів можна придбати солодощі в упаковці і на вагу. Розглянемо докладніше кожен із варіантів.

Якщо ви купуєте упаковану халву, то обов`язково подивіться на її цілісність. Подивіться на склад, там не повинно бути ароматизаторів, консервантів та інших шкідливих речовин. Найкраще вибирати варіанти в прозорій упаковці, так як таким чином ви можете подивитися на продукт і оцінити його якість:

на поверхні ви бачите цукрові краплі - знак того, що при виготовленні заощадили на горіхах або насінні;
якщо краплі були жировими, значить, під час виробництва були допущені помилки;
наявність на поверхні нальоту - ознака неправильного зберігання або ж термін придатності солодощі вже давно пройшов;

Халва в вакуумній упаковці буде зберігати свої смакові і корисні властивості до півроку. Якщо солодкість продається в картонній упаковці, то час скорочується до 2-х міс. Якщо ви відкрили упаковку, то халву варто перекласти в ємність зі скла або кераміки з кришкою і поставити в холодильник.

У халви, яку ви купуєте на вагу, також є свої особливості:

якщо у солодощі, зробленої з соняшникового насіння або арахісу видно на зрізі лушпиння, то від покупки варто відмовитися;
свіжа і якісна халва повинна бути світлого кольору і крихкою, а волокниста структура повинна добре проявлятися;
попросіть продавця спробувати халву, вона не повинна прилипати до зубів;

Термін придатності ваговий халви невеликий всього-на-всього 1 тиждень. Тільки врахуйте, що сюди входить час, яке товар знаходився в магазині.

Корисні властивості

Користь халви полягає в наявності вітамінів. мінералів та інших корисних речовин. Солодкість діє, як омолоджуючий засіб, а також вона сприятливо позначається на діяльності нервової системи. Крім цього, халва покращує роботу травної системи і кровообігу. Завдяки наявності вітамінів групи В, солодкість допомагає впоратися з безсонням, втомою і стресом. Містить халва і вітамін D, який важливий для засвоєння кальцію. що в свою чергу необхідно для міцності кісток. Варто також сказати про наявність вітамін а Е, який вважається важливим для краси і молодості шкіри.

Халва, яка містить насіння, є хорошою профілактикою для виникнення проблем з серцем і судинами, а також вона знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Халва з кунжутом містить в собі велику кількість вітамін а А, який необхідний для вироблення колагену, а також для імунітету і зору. До складу солодощі входять речовини, які мають здатність регулювати кисневий обмін і допомагають швидше відновитися після тривалої розумової і фізичної навантаження, а також після стресу. Халва з горіхами особливо корисна для людей похилого віку, так як вона знижує ризик розвитку інфаркту і недоумства. Горіхи мають здатність покращувати пам`ять і діяльність внутрішніх органів. Якісна халва нормалізує обмін речовин, а також вона знижує рівень холестерину в крові.

Використання в кулінарії

Халва є самостійний десерт. який люблять вживати разом з чаєм. Крім цього, її можна використовувати в якості начинки для випічки і для різних десертів. Якщо розтопити халву, то можна отримати смачний і оригінальний соус. Є навіть рецепти чизкейка з використанням цих солодощів. Ще на основі халви можна приготувати різні напої, наприклад, смачний і оригінальний кави.

Як приготувати халву в домашніх умовах?

Якщо ви не довіряєте сучасним виробникам, то таку солодкість можна зробити в домашніх умовах. Рецепт халви нескладний, для нього необхідно взяти 220 г кунжуту, 3 ст. ложки борошна, 160 г цукру, 80 мл молока, жменю кешью і стільки ж сухофруктів. 1 ч. Ложку ванілі і рослинне масло.

Кунжут необхідно підсмажити до золотистого кольору, а потім перемолоти на кавомолці. Борошно також варто підсмажити, щоб вона стала кольором топленого молока, а потім змішати з подрібненим кунжутом і знову все перемолоти. Сухо фрукти і горіхи потрібно подрібнити за допомогою ножа. В окремій ємності з`єднайте молоко, ванілін, цукор, доведіть до кипіння і проваріть протягом 1 хв. щоб утворилася висока піна. Потім всі інгредієнти необхідно з`єднати, перекласти у форму, яку варто попередньо змастити маслом, і утрамбувати. Коли все охолоне, халва буде готовою.

Шкода халви і протипоказання

Шкода халва може принести через свою високу калорійність, тому її варто обережно вживати людям, які стежать за своєю вагою. Обмежити споживання або взагалі відмовитися від цієї солодощі варто діабетикам, а також при ожирінні і атеросклерозі. Зловживати халвою не варто людям, схильним до алергії, а також тим, у кого є проблеми з роботою травної системи. Щоб насолодитися смаком солодощі і не нашкодити організму, досить з`їсти всього 30 г в день. Дітям до 6-ти років є халву не рекомендується.