Солодощі: корисні і некорисні
Солодощі: корисні і некорисні. Частина 2
Всі діти люблять солодощі, та й багато дорослих дня не можуть без них прожити. Чи однаково шкідливі різні солодощі для організму?
цукерки
Існує безліч різновидів цукерок - це помадки і батончики, льодяники і карамельки з різними начинками, іриски, трюфеля і грильяж, шоколадні, молочні та вафельні цукерки і безліч інших різновидів. До складу цукерок входять вуглеводи (фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза та ін.), Жири, трохи білків, зовсім мало мінералів і вітамінів.
Корисніше вживати в їжу цукерки з темного шоколаду з фруктовою начинкою з вишні, кураги, родзинок, чорносливу, які багаті антиоксидантами, пектинами, залізом, калієм, магнієм. А також цукерки з цільними горіхами (волоський горіх, фундук, мигдаль і інші), які багаті білками, калієм, фосфором, цинком і іншими корисними речовинами. Однак дієтологи кажуть і тому, що поєднання горіхів і шоколаду для дітей досить «важка» їжа.
При покупці улюбленого багатьма суфле слід звернути увагу на загущувач. В ідеалі це має бути агар-агар або пектин: вони натуральні і надають продукту смак справжнього суфле. Набагато гірше, якщо в якості згущувача використовуються желатин або модифікований крохмаль, і зовсім погано, якщо на етикетці будуть вказані камедь або каргінан.
Справжня іриска це не що інше, як уварене згущене молоко. Саме цей інгредієнт повинен бути вказаний на першому місці в складі ірисок. З великою часткою обережності варто купувати іриски, в складі яких на першому місці вказано глюкозний сироп.
Карамель і льодяникові цукерки складаються з розплавленого цукру, в який додаються різноманітні барвники, ароматизатори. Користі від таких цукерок немає, а шкоди більш ніж достатньо. Практично всі перераховані інгредієнти можуть викликати у маленької дитини алергічну реакцію. Крім того, карамель досить тверда і слизька: і нею можна вдавитися. При розжовування твердих цукерок псується зубна емаль і на ній можуть з`явитися тріщини. Тому не рекомендується пропонувати карамель дітям віком до 3 років.
Торти і тістечка
Ці ласощі вважаються некорисними насамперед через високу калорійність і жирності: в них міститься до 70% легкозасвоюваних вуглеводів, а вміст жиру досягає 30%. При виготовленні тортів і тістечок нерідко використовуються генетично модифіковані продукти. Кремові начинки і прикраси є відмінною середовищем для розмноження хвороботворної мікрофлори, і якщо солодощі транспортувалися і зберігалися не належним чином, після їх вживання (особливо в літню пору року) можливий розвиток кишкової інфекції. Тому торт або тістечко можна запропонувати тільки здоровим дітям старше 5 років в дуже обмеженій кількості - 50 60 г не частіше 1 разу на 1 2 тижні.
Вибираючи між різними тортами і тістечками краще віддати перевагу бісквітів з фруктовими начинками і йогуртом, а також з фруктово-желейної заливкою. Їх енергетична цінність знижується за рахунок мінімального використання тваринних жирів, вершків зі зниженою жирністю, легкої начинки, а також фруктів і ягід. У домашньої випічки для дітей також рекомендується використовувати легкі заправки і начинки - йогурти, нежирну сметану, фрукти, сухофрукти, ягоди, мед, варення.
печиво 
Розрізняють три основні класи печива: цукрове, затяжне і здобне. Асортимент печива розширюється за рахунок додавання до тесту горіхів, маку, родзинок, кориці, кокосової стружки і інших інгредієнтів, а також завдяки начинкам з мармеладу або джему і глазурування шоколадом. Всі ці варіанти можна запропонувати дітям старше 2,5 3 років. А для малюків, починаючи з 6-місячного віку, продається спеціалізоване дитяче печиво, до складу якого входять тільки корисні натуральні речовини рослинні масла, борошно, молочний цукор, вітаміни. Рецептура тесту розроблена таким чином, що при контакті з водою печиво починає «танути»: таким печивом малюк не подавиться. Дитяче печиво можна розвести в молоці або соку і дати дитині у вигляді кашки.
Дітям старше півтора років, навчилися добре жувати і ковтати шматочки їжі, можна запропонувати галети, несолоний крекер, вівсяне печиво.
Відео: Про найголовніше: Корисні і шкідливі солодощі, чистка нирок, діарея
Але необхідно пам`ятати, що навіть таке невинне ласощі, як печиво, це перекус, через якого дитина може відмовитися від основного прийому їжі.
До речі, зауважимо, що печиво в упаковці слід віддати перевагу для дитини ваговий. Якщо вагові печиво зберігається у відкритих коробках, то вбирає водяну пару з повітря, з-за чого набуває специфічного затхлий запах і картонний присмак.
Вафлі
Тісто для вафельних листів досить просте: молоко, яйце, сіль, цукор, борошно, вершкове або рослинне масло. Залежно від того, яка використовується начинка, вафлі можна поділити на жирові, фруктово-ягідні, помадні і з начинкою праліне. Вафлі випускаються глазуровані і неглазуровані. З усіх перерахованих видів для дітей старше 1,5 2 років підходять тільки вафлі з фруктовою начинкою: вони містять найменшу кількість жиру, цукру, в них більше харчових волокон, вітамінів і є пектин. Але, з огляду на, що вафлі цей кондитерський, а значить, солодкий виріб, зловживати ними не варто. Можна пропонувати малюкові по 1 вафлі вагою 20 г не частіше 2 3 разів на тиждень.
Такий різний шоколад
Зміст какао-продуктів (какао терте і какао-масло) в шоколаді коливається в діапазоні від 25% до 99%. Чим більше в шоколаді какао тертого і / або какао масла, тим більш гірким смаком більш яскравим ароматом володіє шоколад і тим більше він цінується. Звичайний або класичний шоколад - це шоколад з вмістом какао-продуктів від 35 до 55-60%. У складі гіркого шоколаду повинно міститися велика кількість какао-продуктів - від 55 до 87%, а ось молока і рослинних масел не повинно бути. Молочний шоколад є більш поширеним і більш улюбленим з усіх видів шоколаду, какао-продуктів в ньому до 35%.
У білому шоколаді какао відсутня, а ось жиру в ньому предосить приблизно 40%. До складу білого шоколаду входять: цукрова пудра, сухе молоко, масло какао, додається ваніль і сіль.
За способом обробки класифікують звичайний, десертний і пористий шоколад. Десертний шоколад дуже ніжний: какао-боби при його приготуванні набагато довше ферментують. Саме тому десертний шоколад має вищі ароматичні і смакові переваги в порівнянні зі звичайним. Пористий шоколад отримують в основному з десертною шоколадної маси. Для його створення шоколадну масу поміщають в камери з газом CO2. Після насичення продукту газом в шоколадній масі утворюються розширюються бульбашки, що збільшують обсяг шоколадної маси.
Шоколад багатий на антиоксиданти, які запобігають проблеми з серцево судинною системою, благотворно впливають на імунну систему і на обмін речовин. Вхідні в його склад речовини фенамін, серотанін, пенетіламін і інші покращують настрій, допомагають при стресах. Кофеїн і теобромін сприяють підвищенню працездатності, покращує пам`ять і увагу. Але маленьким дітям ласує шоколадом небажано через ризик перезбудження нервової системи, а також через ризик виникнення алергічної реакції. Особливо в цьому плані небезпечний чорний гіркий шоколад. Він рідко подобається дітям, так він їм і не потрібен через високий вміст в ньому какао. Тому до п`яти років малюкам варто пропонувати білий і молочний шоколад, стежачи, щоб у ньому були присутні саме какао-масло, а не його замінники.
Так як шоколад є висококалорійним продуктом, надмірне його вживання може призвести до відкладенням жиру і підвищенням маси тіла.
Відео: Все про Шоколад і Солодке! Шкідливі і корисні солодощі
Халва
Халва виготовляється з насіння соняшнику, кунжуту або з горіхів, а також цукру і патоки, або меду. У халву досить багато вітамінів групи В (В1, В2), А, Е, калій, кальцій, магній, жири, білки, вуглеводи. До складу халви можуть додаватися різні добавки - какао, ваніль, а також барвники та ароматизатори.
Але навіть якщо не враховувати високу калорійність халви, у неї є кілька властивостей, що обмежують її використання в дитячому харчуванні. Перше це досить високий ступінь алергенність, особливо арахісової і горіхової халви. А ось в соняшниковій халву, що не відноситься до алергенів, зустрічаються фрагменти лусочок, які можуть поранити ніжну слизову дитини. Крім того, халва погано жується, прилипаючи до зубів, і дитина може вдавитися. Тому краще знайомити дітей з цими ласощами не раніше 5 років, пропонуючи їм не більше ніж 10 15 г халви на добу не частіше 2 разів на тиждень.
Вибираючи халву, глазуровану шоколадом, треба пам`ятати, що у такого продукту не тільки підвищується калорійність, але і зростає ступінь алергенність.
Відео: 147 .: Магазин: Ашан (18) Тюмень, Солодощі Торти, Мюслі І Інше: Корисне-некорисно (21.11.2015)
До речі, в халву, приготовленої з насіння соняшнику, може міститися кадмій - важкий метал, який надходить з грунту в соняшник під час росту і накопичується в насінні. Кадмій є токсичною речовиною і небезпечний для здоров`я людини, так як відкладається в організмі, і викликає зміни і порушення в роботі нирок і нервової системи. Кадмій здатний порушувати мінералізацію кісток, витісняти з організму такі корисні речовини як кальцій, магній і цинк, і перешкоджати виробленню вітаміну D.
козинаки
Козинаки бувають кунжутне, соняшникове, арахісове, з волоських і інших горіхів, дієтичні (з вівсяних пластівців і фруктози). Козинаки готуються з цільних насіння або горіхів з додаванням меду, цукру, також в козинаки можуть додавати родзинки, курагу та інші сухофрукти. Вони багаті різними вітамінами і мінеральними речовинами.
Козинаки корисно включати в раціон харчування активних, рухливих дітей старше 5 років. Речовини, що входять до складу козинаков, зміцнюють і відновлюють організм, допомагають зняти втому, зміцнюють печінку і м`язи, покращують склад крові, сприяють зміцненню імунної системи. Проте, козинаки є калорійним продуктом, що містить велику кількість цукру і жирів. Мед і горіхи, що входять до складу козинаков, можуть викликати алергію. А при розкусуванні козинаков можна пошкодити зубну емаль.
Відео: міняємо шкідливі солодощі на корисні ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ від ІРИНИ ЛОГВИНЕНКО
сухофрукти
Про користь сухофруктів можна говорити дуже довго. Вони позитивно впливають і на роботу шлунково-кишкового тракту, тонізують серцево-судинну систему, сухофрукти - це просто криниця корисних вітамінів і мікроелементів. Однак не варто плутати сухофрукти з новомодними цукатами. Сухофрукти - це чорнослив, курага, родзинки, інжир. Саме ця солодкість буде найбільш корисна для дітей, і вводити в раціон її можна вже в два роки. Маленький рада: для дітей краще вибирати зовні невибагливі сухофрукти, адже в красиву і яскраву курагу можуть додавати всякі барвники, а в ідеально рівну інжир ще якусь «шкідливість». А ось від покупки цукатів для дітей краще утриматися, тому що в основі цих ласощів екзотичні фрукти, які можуть викликати алергію. І до того ж, в таких цукатах дуже багато цукру і дуже мало вітамінів.
Знаю матусь, які для отримання сухофруктів з успіхом використовують вітчизняні екологічні чисті продукти, наприклад, яблука з бабусиної саду. Тонкі «чіпси» з сушених яблук по солодощі не поступаються заморським сухофруктам.
Зефір, мармелад, паст мулу
З усіх солодощів вони менш калорійні, оскільки в них відсутні жири. Зефір, мармелад і пастила виготовляються з фруктового і ягідного пюре, цукру, білка, з додаванням пектину, желатину, агар-агар. Найбільш корисні для дітей, звичайно, агар-агар і пектин. Агар-агар це продукт, який виробляється з червоних і бурих водоростей і застосовується у виготовленні кондитерських виробів в якості замінника желатину. У ньому міститься йод, кальцій, залізо та інші корисні речовини. Пектин проводиться з яблук, кавунів та інших фруктів і овочів. Завдяки пектину зефір і пастила мають натуральний смак з фруктовою кислинкою, тому в них не треба додавати смако-ароматичні добавки. Пектин виводить з організму токсини, знижує рівень холестерину в організмі, сприяє поліпшенню обміну речовин. Однак і желатин, який виробляють з сполучних тканин тварин (хрящі, сухожилля та ін.), Цілком припустимо до вживання для дітей: він позитивно впливає на кісткову тканину, відмінно зміцнює волосся і нігті.
Пастила є праматір`ю зефіру. Різниця полягає лише в тому, що до зефірної масі може бути доданий яєчний жовток. Дитину можна пригостити невеликим шматочком зефіру або пастили не частіше 2-3 разів на тиждень. Для маленьких дітей потрібно вибирати солодощі, які не глазуровані шоколадом, краще білого кольору, без ароматизаторів і барвників.
Мармелад - легка, практично дієтична солодкість. Мармелад ділять на фруктово-ягідний, желейний і фруктово-желейний. Принципова різниця полягає в концентрації пектину: в фруктово-ягідному мармеладі його більше. Крім пектинового мармеладу, на ринку представлений мармелад з желатиновим і крохмальним загустителем. Дітям дуже подобається жувальна різновид мармеладу. Такий мармелад має більш щільну консистенцію за рахунок бджолиного воску, який додають для більшої густоти. Для підсилення смаку і аромату жувального мармеладу досить часто використовуються ароматизатори та барвники, ідентичні натуральним. Тому юних ласунів таким мармеладом краще не пригощати.
У його складі 75% вуглеводів (37% фруктози, 36% глюкози і всього 2% сахарози). Крім того, мед містить до 1% білка з багатим амінокислотним складом, а також калій, кальцій, фосфор, залізо, фтор, цинк, мідь, марганець, йод, вітаміни групи в і органічні кислоти. Багато мам справедливо бояться давати своїм дітям мед, побоюючись алергічної реакції. Тому починати рекомендується з невеликих доз, обов`язково стежачи за реакцією. Здоровим дітям можна запропонувати мед у віці 2 років від 1/2 до 1 чайної ложки в день, а дітям старше 3 років не більше 1-2 чайних ложок в день і краще - не частіше ніж через день, тобто 3-4 рази на тиждень.
Ще одне популярне ласощі це батончики-мюслі. Виготовляються вони з пшеничних, кокосових, ячмінних, кукурудзяних і вівсяних пластівців, зерен кукурудзи і рису, різних фруктів, насіння соняшнику, кунжуту, горіхів, кокосової олії, лимонної кислоти, сиропу з солодового цукру і ароматизаторів, ідентичних натуральним. Такий широкий злаковий склад продукту робить його багатим клітковиною, вітамінами групи В, мінеральними речовинами (калієм, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм). Батончики-мюслі з успіхом замінять шоколадні батончики і можуть використовуватися в харчуванні дітей старше 2 років, але, так само як і інші солодощі, вони не є основним джерелом корисних речовин і можуть бути присутніми в раціоні дитини не частіше 1 2 раз в тиждень.
Варення сприймається більшістю з нас як абсолютно безпечне і корисне ласощі. Однак, варення містить багато цукру в концентрованій формі, а фрукти і ягоди втрачають всю свою користь ще в процесі теплової обробки. Дієтологи рекомендують давати дітям варення лише після досягнення ними трирічного віку, та й то в невеликій кількості.
Одне з улюблених ласощів дітей. Не варто його виключати з раціону здорової дитини, не схильну до простудних захворювань. Але воно повинно бути тільки з якісних натуральних продуктів.
