Мус рецепти і фото на сайті все про десетах

Фруктові муси на желатиновій основі

муси одне з цікавих винаходів в області кулінарії, з часом зайняло міцне місце в якості десерту на нашому столі. Зробити такий десерт під силу навіть початківцю кухареві, тим більше що рецепти не відрізняються особливою складністю. Мус своєю появою зобов`язаний зусиллям французьких кондитерів, адже саме французам належить пальма першості в області створення десертів.

Відео: Торт Лимонний мус - Рецепт муссового торта від Бабусі Емми

Спосіб приготування страви заснований на використанні традиційної технології. Рецепт може відрізнятися фруктової складової, що є підставою десерту і стабілізаторами, завдання яких надати десерту потрібної консистенції і форму. Слово мус в перекладі з французької означає «піна», тому в основі страви закладений процес створення густий, щільної маси, смакові якості якої регулюються різними солодкими інгредієнтами.

Приготувати страву можна з фруктів і ягід, використовувати молочні вершки, какао або шоколад. У будь-якому випадку не змінюється основний рецепт і спосіб приготування. Основна, стабілізуюча частина десерту готується з використанням яєчних білків або желатину. Відмінними кулінарними якостями для цієї мети має манна крупа. Завдяки стабілізаторів муси мають правильну форму, відрізняються оригінальним смаком і зовнішнім виглядом, що можна побачити на численних фото.

Готуємо муси з желатином

Дуже популярними, як серед дітей, так і серед дорослих, стали муси, створені на основі фруктових соків, з використанням свіжих або морожених ягід. Саме кисло-солодкий смак, властивий більшості фруктів і ягід і аромат, дозволяє досягти дивного смакового ефекту. До того ж, приготувати такий десерт досить швидко і легко. Пропонуємо вашій увазі рецепти найбільш популярних мусів, які готуються на основі фруктів або ягід.

Найчастіше для приготування десерту використовується сік, видавлений з ягід, варені фрукти або фруктове пюре. Стабілізатором в даному випадку є желатин, який забезпечує готового блюда прозорість і стійкість форми. Муси з желатином більше подобаються дітям, тоді як десерт, приготований на основі манки, куди більш ситний.

З малиною

Віддаючи данину французької кухні, пропонуємо першим рецепт малинового десерти - вишуканого і по-справжньому особливого. Для цього нам знадобиться:

півсклянки води;
столова ложка желатину;
чотири склянки малини, можна морожену ягоду;
склянка цукру;
два яєчних білка;
вершки - 300 гр.

Відео: Ну, оочень смачний - Шоколадний Мус! Mousse

Для початку слід приготувати малиновий сік і замочити у воді желатин. Ягоди віджати вручну або за допомогою соковижималки. Очистити сік від кісточок за допомогою сита і залити водою. Додати в ємність з соком цукор і поставити на вогонь для приготування сиропу. Сироп вариться 10 хвилин, потім додаємо підготовлений желатин. Розмішуємо сироп до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Готову малинову основу ставимо остигати.

Тепер черга інших інгредієнтів. Збиваємо міксером яєчні білки до одержання густої, однорідної піни, після чого в виливаємо в ємність з піною готовий сироп. Мус буде не повноцінним, якщо не додати до складу збиті вершки. Готуємо вершки і змішуємо потім з сиропом.

З полуницею

Аналогічно можна приготувати мус з полуниці. Рецепт в даному випадку буде відрізнятися тільки кількістю ягідної складової. Для цього нам буде потрібно:

150 м свіжої полуниці або 200 р мороженої ягоди;
150 г цукру;
желатин - 3 г .;
кислота лимонна - 3 г .;
склянка води;
100 г цукру і 100 м полуниці для приготування сиропу.

Віджимаємо сік з ягід і ставимо його в холодильник. Отриманий макуха заливаємо водою, додаємо в каструлю цукор і желатин. Всі разом варимо на повільному вогні до отримання густої, однорідної маси. Потім змішуємо сироп з готовим соком, розливаємо у форми і ставимо все це в холодильник.

Тепер саме час приготувати полуничний сироп для заправки десерту. Беремо залишилися 100 м ягоди, заливаємо водою і висипаємо цукор. Протягом 5 хвилин варимо сироп, після чого акуратно зливаємо його в окремий посуд. Остиглий сироп виливаємо на готовий мус. після чого подаємо десерт на стіл.

Фруктовий на манки

В якості альтернативи можна спробувати приготувати муси з манною крупою. В даному випадку рецепт вказує на використання замість желатину, манку, що виконує роль стабілізатора і наповнювача. Найцікавіше, що зробити такий десерт дуже просто і швидко. Манна крупа швидко набухає і має хорошу клейкість. У застиглому стані такий десерт буде прекрасно тримати потрібну форму.

Пропонуємо рецепт страви з малини і манної крупи. Нам буде потрібно:

малина 800 г .;
вода 0,5 л .;
дві столові ложки манної крупи;
50 г. цукру.

Готуємо мус наступним чином. Віджимаємо з ягід сік, а отриманий макуха заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо відвар до кипіння і висипаємо тонким струмком манну крупу. Важливо в процесі готування постійно перемішувати вміст каструлі, для того, що б уникнути утворення грудочок. Доводимо манну кашу до необхідної густоти і тільки після цього заливаємо вміст малиновим соком. Рецепти приготування на основі манної крупи, досить популярні.

Остиглий десерт розливаємо у форми і ставимо в холодильник. На фото в інтернеті можна побачити варіанти прикраси десертів перед подачею на стіл. В даному випадку важливо зробити мус смачним і оригінальним на вигляд.