Вок (сковорода): що це? Сковорода вок: рецепти, відгуки, ціна
Вок (сковорода): що це? Сковорода вок: рецепти, відгуки, ціна
November 7, 2014
Відносно недавно на прилавках наших магазинів з`явився новий вид посуду для приготування - вок-сковорода. "Що це таке? Що в ній готувати? »- ці питання стали цілком очікуваними, так як багато покупців дивувалися, для чого вона потрібна, раз існують сотейники, каструлі і звичайні сковороди для смаження. Тому для початку розповімо, що ж саме являє собою вок, і лише потім розберемося в особливостях приготування з його допомогою.
Вок-сковорода: що це
Сковорода вок отримала своє поширення безпосередньо з азіатських країн - саме там за допомогою цієї начиння повсюдно готують їжу. Історія предмета налічує багато століть: вок був винайдений ще в Стародавньому Китаї незаможними жителями сіл, які намагалися економити на всьому, в тому числі і на паливі для своїх вогнищ. Для них важливо було готувати їжу швидко і в той же час зберігати її тепло якомога довше. Цим цілям і послужило створення своєрідної сковороди зі скошеними стінками.
характеристики воков
Перш ніж купувати цей вельми екзотичний предмет кухонного начиння, спочатку потрібно визначитися, де саме ви збираєтеся в ньому готувати і наскільки часто планується його використовувати. Від цього залежить форма, розмір і матеріал, з якого буде виготовлена вок-сковорода. Що це дасть? Давайте спробуємо розібратися.
матеріал
Фахівці в області азіатської кулінарії відзначають, що найбільш міцними і довговічними є вокі, виготовлені з чавуну і вуглецевої сталі. Крім цього, дані матеріали мають властивість рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні сковороди, тим самим забезпечуючи використання корисної площі по максимуму. Страви на таких воках виходять з більш насиченим і яскравим смаком. Варто зазначити, що в силу своїх характерних якостей сталь все-таки остигає набагато швидше чавуну, але в той же час і швидше прогрівається.
форма дна
Є два види дна - плоске і опукле - якими володіє вок-сковорода. Що це означає?
Якщо ви плануєте використовувати сковороду в домашніх умовах, зокрема, для приготування їжі на електричній або індукційній плиті, перевагу слід віддавати посуді з плоским дном - вона більш стійка і краще нагрівається.
Тим, у кого є газова плита, рекомендовані вокі як плоскі, так і опуклі. У другому варіанті для установки округлого вока на решітку використовується спеціальне кільце, що забезпечує надійну стійкість начиння і захищає конфорку від зіткнення з посудом.
Для приготування їжі на вулиці або під час пікніка вок можна підшукати зі спеціальною підставкою, в самому низу якій розташовується осередок.
види ручок
Сьогодні серед різноманіття моделей воков можна зустріти як традиційні види з двома закругленими хватами, так і з одним заокругленим, а другим - подовженим. Також існує чимало варіантів і з однією ручкою, як у звичайній класичної сковороди.
Так як 1 кілограм - мінімальна вага, яким володіє хороша сковорода вок, відгуки з приводу зручності того чи іншого типу ручок шукати безглуздо - треба самому приміряти кожну модель і вибрати ту, яка найбільш комфортно влаштується в руках.
Діаметр
Цей параметр повністю залежить від того, скільки людина є в родині і як часто до вас заходять гості. Воки з діаметром до 35 сантиметрів будуть зручні як для однієї людини, так і для сім`ї з 2-3 осіб. На велику компанію, відповідно, буде потрібно набагато більший вок - діаметром від 40 сантиметрів.
Крім цього, варто пам`ятати, що хороший вок не буває дешевим: краще придбати товар від відомого виробника посуду, який прослужить тривалий час. Ціни на якісні вокі починаються, як правило, від 1000-1500 рублів, залежно від діаметра і наявності додаткових аксесуарів. Наприклад, сковорода вок з кришкою або спеціальним набором лопаточок буде коштувати на порядок дорожче, ніж аналогічний товар без супутньої атрибутики.
Що можна приготувати в воке
Швидкість готування, універсальність, здатність зберігати максимальну користь їжі - ось основні якості, якими відома сковорода вок. Рецепти приготування їжі в цьому посуді настільки численні, що перерахувати їх все не представляється можливим - у кожної народності з Азії існують свої кулінарні шедеври. Проте найпоширенішими є рецепти таких страв:
- Рисова, гречана і пшенична локшина з овочами і м`ясом, Курц або морепродуктами. Буде потрібно: сама локшина, паростки квасолі або стручкова квасоля, морква, солодкий перець, топінг (курка, яловичина або креветки), соєвий соус, кумін, часник, сіль, перець, цибулю. Топинг попередньо маринується в соєвому соусі, потім нарізається на шматочки обсмажується в воке. Слідом додаються дрібно порубані овочі, зварена до напівготовності локшина, блюдо присмачується спеціями і часником, заливається соєвим соусом і доводиться до готовності протягом 5-7 хвилин.
- Каррі. Інгредієнти: куряче м`ясо, курячий бульйон, приправа карі, помідори або томатна паста, часник, цибуля, червоний перець і паприка. Спочатку овочі ріжуться і обсмажуються в воке в томатній пасті або протертих помідорах, потім додається перець, сіль, каррі і паприка. Курка нарізається на тонкі смужки і також кладеться в вок. Слідом наливається півсклянки бульйону і гаситься до готовності. До каррі найчастіше поадют рис.
- Обсмажена курка з горіхами. Інгредієнти: куряче м`ясо, цибулю, гриби, волоські горіхи або кешью, бобове або соєвий соус. Нарізана курка обсмажується в воке близько 5 хвилин, потім додаються гриби і цибулю. Після закінчення 5-7 хвилин підсипаються горіхи і вливається соус. Блюдо доводиться до готовності і подається рисом або локшиною.
Для тих, що худнуть справжнім порятунком стане саме сковорода вок. Відгуки про користь страв, приготованих з її допомогою, носять тільки позитивне забарвлення. При смаженні масло використовується по мінімуму. Відповідно, знижується кількість споживаного холестерину і калорійність.
Правила приготування їжі в воке
- Використання соєвого соусу та спецій (чорного і червоного перцю, імбиру, куркуми, кунжуту, каррі).
- Першими в вок закладається м`ясо і особливо щільні овочі.
- Необхідно постійне перемішування інгредієнтів, щоб уникнути їх підгоряння.
- Для особливої пікантності м`ясо, курку і морепродукти попередньо замаріновивают на 2-3 години.
Сковорода вок - це вихід не тільки для тих, хто без розуму від китайської і азіатської кухні. Вона також порадує господарів, які люблять смачну і здорову їжу, але при цьому мають у своєму розпорядженні мінімумом часу для її приготування, а форма і глибина вока дозволять не тільки посмажити продукти, але навіть зварити суп і тушкувати овочі.
