Готуємо в сковороді вок - форум беседочка - все що потрібно жінці
Відео: Сковорода вок. Страви в воке
Відповідь: готуємо в сковороді Вок
Вок - це кругла глибока китайська сковорода з опуклим дном маленького діаметру. Завдяки зростаючій популярності східної кухні, прагненню до здорового способу життя і високого темпу нашого життя сковороди вок стали частіше і частіше зустрічатися на наших кухнях. З плоским округлим дном, чавунні чи з анти-прігарного покриттям - їх буває безліч. Якщо ви тільки збираєтеся купити таку сковорідку, варто витратити час, щоб з`ясувати які з них доступні у вашій області. Одне абсолютно точно - придбавши вок ви будете дивуватися, як вам вдавалося справлятися без неї весь цей час.
Готуючи в воке, необхідно всі інгредієнти постійно рухати на великому вогне- конічна форма сковороди спрямовує всі інгредієнти в центр, до джерела спека. Всі інгредієнти для обсмажування в вок зазвичай потрібно дрібно нарізати на рівні шматочки, щоб вони приготувалися швидко і за однаковий час. Це не тільки дозволяє отримати дуже смачні страви за лічені хвилини, але і зберігає вітаміни в овочах, адже чим менше вони обробляються на вогні, тим більше корисних речовин в них зберігається.
Через те, що продукти в вок постійно рухають і помішують, використовується дуже мало масла, і страви виходять менш жирні. Завдяки швидкому обсмажування продукти виходять більш ароматними, овочі залишаються хрусткими.
Відео: Копчення риби в домашніх умовах в Сковороді ВОК від iCook!
М`ясо або птицю перед обсмажуванням в вок потрібно нарізати невеликими шматочками поперек волокон. Щоб пом`якшити м`ясо часто використовують маринади, в яких замочують м`ясо перед обсмажуванням. Не лінуйтеся дрібно різати яловичину, свинину або баранину - великі шматки не промаринується і залишаться жорсткими.
Нарізайте овочі в залежності від їх форми і часу приготування. Дуже тверді овочі потрібно кидати в сковороду першими. Варто підготувати всі продукти перед початком обсмажування, так як в вок все відбувається так швидко, що очистити і нарізати що або, поставивши сковороду на вогонь, часу не буде. Не завантажуйте в вок занадто багато інгредієнтів відразу, так як це знижує температуру і овочі стають швидше вареними, ніж хрусткими.
Відео: Готуємо в сковороді ВОК одночасно 5 страв
Бекон, смажений з картоплею і цибулею-пореєм
Дрібно нарізати 6 смужок бекону. Нагріти 1 ст л масла в вок, додати бекон і обсмажувати до скоринки. Додати 2 нашікованних пера цибулі-порею, 450 гр відвареного і порізаного навпіл молодої картоплі. Коли цибуля стане м`яким, додати 4 збитих яйця, приправити і помішувати до готовності. Подавати відразу ж.
Морепродукти, обсмажені з грибами і стручками гороху
Нагріти вок і додати 2 ст л кунжутного масла і 1 ст л рослинного масла. Коли масло сильно нагріється, додати 8 порізаних навпіл морських гребінців, 16 очищених сирих креветок, приправити і перемішати. Додати 200 гр порізаних грибів шиітаке і 200 гр стручків зеленого гороху. Постійно помішувати інгредієнти, щоб вони не встигали підгоріти. Додати 1 тертий шматок імбиру, 1 роздавлений зубчик часнику і трохи соєвого соусу. Видавити зверху сік лимона або лайма і відразу ж подавати.
Індичка з кисло-солодким соусом
Змішати 2 ст л крохмалю і сік з 1 банки (432 гр) консервованих ананасів. Додати 2 ст л томатної пасти, 1 1/2 ст л червоного винного оцту, 1 ст л коричневого цукру, 1 1/2 ст л соєвого соусу і 1 порізаний шматок імбиру. Відставити. Обсмажити 600 гр індички, порізаної смужками в 2 ст л масла до коричневого кольору. Додати 2 помідори, порізаних на 4 частини, 290 мл овочевого бульйону і ананас, порізаний шматочками. Залити соусом, довести до кипіння і кип`ятити 4-5 хв. Подавати з рисом.
Відео: Готуємо в сковороді вок на грилі
Лосось терьякі зі стручками гороху
Нарізати смужками 3 великих філе лосося, замаринувати в 3 ст л соусу теріякі. Загострити вок і додати по 2 ст л кунжутного і оливкового масла. Обсмажити 3 порізаних пера зеленої цибулі і 1 роздавлений зубчик часнику. Потім злити лосось і додати в вок. Обсмажувати 1 хв, додати 200 гр стручків зеленого гороху, помішувати 20 сек, додати маринад і довести до кипіння. Подавати з локшиною.
Ароматні баклажани з помідорами і коріандром
Нагріти по 1 ст л кунжутного і оливкового масла в сковороді вок. Нарізати 1 червону цибулину на дольки вздовж, обсмажувати 2 хв. Нарізати баклажани на кубики зі стороною 1 см, додати в вок. Помішувати на великому вогні 2-3 хв. Додати 6 очищених від насіння і порізаних на часточки уздовж помідорів, 1/2 ст л куркуми, 1 ст л мелених насіння коріандру, 1 дрібно нарізаний червоний чилі, 2 ст л томатної пасти і 290 мл овочевого бульйону. Накрити кришкою і тушкувати 5-6 хв. Зняти кришку, приправити сіллю і перцем, додати 150 мл натурального йогурту або сметани і 1 пучок порізаного коріандру.
Стейк з брокколі і зеленим перцем
Для цього рецепта потрібно використовувати м`ясне філе. Тонко нарізати 2 стейка і маринувати їх в 3 ст л соєвого соусу, ложці хересу, перці горошком, злегка пригніченому качалкою і 1 ст л крохмалю. Загострити вок, додати 1 ст л масла і обсмажити стейк на великому вогні до скоринки. Додати 1 качан брокколі, порізаний на суцвіття і 1 зелений перець, порізаний кубиками. Обсмажувати 30 сек. Влити 100 мл чорного бобового соусу, трохи води, довести до кипіння і подавати з рисом.
Овочі, обсмажені з кунжутом
Нагріти 3 ст л кунжутної олії в вок. Додати овочі на ваш смак (перці, кукурудза, морква, зелена квасоля, горох, брокколі або ін). Ті, що довше готуватимуться нарізати дрібно. Додати 2 ст л кунжутного насіння і 3 ст л соєвого соусу. Коли овочі стануть м`якими, відразу ж подавати.
Локшина зі свининою по-китайськи
Відварити 1 упаковку дрібної яєчної локшини в солоній воді за інструкціями на упаковці. Злити і перемішати з кунжутним маслом. Нарізати 1 філе свинини на тонкі смужки і перемішати з 1 1/2 ст л крохмалю і 3 ст л соєвого соусу. Обсмажувати в гарячому маслі до коричневого кольору, додати 4 порізаних пера зеленої цибулі і 1 упаковку бобових паростків. Обсмажувати помішуючи на великому вогні 1-2 хв. Додати локшину, 150 мл курячого бульйону і трохи соєвого соусу. Довести до кипіння і подавати.
Курка з горіхами кешью
Обваляти 700 гр дрібно нарізаною курки в борошні, приправленою сіллю і перцем, 1 1/2 ст л соєвого соусу і 3 ст л рисового винного оцту. Нагріти вок, влити 2 ст л масла і обсмажити курку на великому вогні. Додати 100 гр порізаної навпіл молодої кукурудзи, 100 гр стручків зеленого гороху, 100 гр порізаних грибів, 1 порізаний червоний перець і 1 упаковку солоних кешью. Обсмажувати 2 хв. Додати 290 мл курячого бульйону і 1 х 150 гр устричного соусу, довести до кипіння і варити до готовності курки.
Рис по-весняному
Збити 2 яйця з ложкою води і 2 ст л соєвого соусу. Швидко посмажити омлет, нарізати його на смужки і відставити. У вок обсмажити 1 порізаний шматок імбиру, 1/2 порізаної зеленої чилі, 1 великий зубчик часнику, роздавлений і цедру 1/2 лайма чи лимона. Перемішати з 1 нашінкованним качаном зеленого салату, 150 гр зеленого горошку і 4 пір`ям зеленого лука. Обсмажувати 2-3 хв, додавши 3 ст л соєвого соусу, 3 ст л рибного соусу і 250 гр рису, відвареного в курячому бульйоні. Накрити омлетом і подавати.
