Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Відео: Бограч по-закарпатськи [як приготувати]

August 21, 2015

Бограч по-закарпатськи, рецепт якого описаний далі, являє собою традиційне угорське блюдо. Як правило, готується воно з кількох сортів м`яса (яловичини, телятини, рульки, реберець та іншого). Також слід зазначити, що невід`ємною частиною такого обіду виступає копчене сало з м`ясним прошарком. Крім того, до цієї європейської блюдо нерідко додають домашні ковбаски і різні спеції (паприку, часник, чебрець і гострий перець).

Відео: Бограч рецепт із Закарпаття

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Не дарма розглядається блюдо називають чоловічим, адже воно виходить дуже ситним і калорійним. Зрозуміло, такий обід можна вживати і представницям слабкої статі. Однак слід відразу ж попередити, що він може помітно зіпсувати фігуру.

Так як робити бограч по-закарпатськи? Рецепт з фото пропонується вашій увазі. Процес приготування цієї страви вимагає використання:

яловичини свіжої - близько 300 г;
телятини жирної - приблизно 300 г;
ребер свинячих копчених - 400 г;
сала копченого з м`ясними прошарками - не більше 50 г;
ковбасок сирокопчених - 2 шт. (за бажанням);
червоного перчика солодкого - 1 шт .;
картоплі середнього розміру - 3 бульби;
часнику свіжого - 4 зубчики;
перцю гострого -? стручка;
перцю меленого чорного - застосовувати до смаку;
сухого чебрецю -? десертній ложки;
петрушки (зелені) - 1 пучок;
кропу свіжого - 1 пучок;
вина червоного сухого - 200 мл;
паприки солодкої - 1 десертна ложка;
томатів свіжих - 2 невеликих шт .;
цибулі ріпчастої - 4 головки;
яйця великого - 1 шт. (Для чіпеток);
борошна світлої - близько 1 склянки (для чіпеток).

підготовка продуктів

Як зробити бограч по-закарпатськи? Кулінарний рецепт цієї страви вимагає спочатку підготувати всі інгредієнти, а тільки потім приступити до їх термічній обробці.

Відео: Бограч. Все просто. Готуємо на природі

М`ясні продукти необхідно ретельно помити, видалити всі неїстівні частини, а потім нарізати середніми шматками. Що стосується овочів, то їх чистять і шаткують кубиками. Також окремо натирають на тертці свіжий часник і рубають зелень.

приготування м`яса

Як слід готувати бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає використання великої і толстостенной каструлі. У неї викладають нарізане копчене сало і ставлять на середній вогонь. Після того як продукт розтопиться, до нього додають порубаний ріпчасту цибулю. Домігшись прозорості, овоч присмачують солодкою паприкою. Після цього до інгредієнтів відправляють яловичину, телятину і свинячі ребра.

Змішавши продукти, їх тримають на вогні близько трьох хвилин, а потім заливають водою, солять, доводять до кипіння і варять близько двох годин, періодично помішуючи ложкою.

робимо чипетке

Бограч по-закарпатськи, рецепт якого передбачає використання декількох сортів м`яса, вимагає обов`язкового застосування чіпеток. Робляться вони досить швидко. До курячому яйцю додають щіпку солі, а також пшеничну муку.

Замісити круте тісто, його скачують в тонку ковбаску і нарізають невеликими шматочками. Після цього вироби викладають на дошку, присипану борошном, і сушать при кімнатній температурі до тих пір, поки страва не буде практично повністю готове.

додаємо овочі

Як зробити смачний і наваристий бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає обов`язкового використання овочів і спецій. Спочатку до приготовленого м`яса викладають кубики моркви, гострий перчик, мелений перець, чебрець і часник.

Змішавши всі компоненти, їх готують близько 10 хвилин, а потім додають картоплю, томати, солодкий перець і копчені ковбаски. У такому складі густе і ароматне блюдо тушкують протягом півгодини. При цьому до нього рекомендується додатково додати питну воду. Рідина повинна покривати блюдо на 1 великий палець.

завершальний етап

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як готується бограч по-закарпатськи. Рецепт передбачає застосування великої кількості різних інгредієнтів, тому для приготування потрібна велика каструля.

Після того як всі овочі будуть готові, до густого і наваристого супу викладають чипетке, а також свіжу зелень і варять його протягом п`яти хвилин. З плином часу каструлю знімають з плити і наполягають блюдо під кришкою близько півгодини.

Як подавати гостям?

При дотриманні всіх вищеописаних правил у вас вийде дуже смачний і наваристий бограч по-закарпатськи. Рецепт даного страви слід обов`язково зберігати у своїй кулінарній книзі, особливо якщо у вашій родині дуже багато чоловіків.

Після того як угорський суп буде готовий, його розкладають по тарілках і тут же підносять до столу. Додатково до такої страви рекомендується піднести скибочку білого хліба.

Як красиво подати до столу бограч по-закарпатськи: рецепт

У хлібі такий суп слід подавати лише в тому випадку, якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвично оформленим блюдом. Однак для цього вам доведеться окремо випекти круглі і об`ємні булочки. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

борошно житнє - близько 250 г;
борошно пшеничне - приблизно 250 г;
дріжджі в пакетиках сухі - 1 десертна ложка;
вода питна тепла - 500 мл;
сіль кухонна - 1,5 десертні ложки;
цукор - 1 велика ложка.

приготування тесту

Тісто для прісних булочок місить досить легко. У теплій воді розчиняють цукор, а потім додають дріжджі і залишають їх у спокої на? години. Після цього до продуктів всипають сіль, пшеничне і житнє борошно. Замісити густе тісто, його накривають рушником і ставлять в тепле місце на 80 хвилин.

Відео: Бограч (гуляш). Готуємо в казані на багатті

робимо булочки

Після того як тісто підніметься, його ділять на 4-6 рівних частин і формують великі і круглі булочки. Їх викладають на змащене деко і відправляють в духовку для випікання. Через 35-50 хвилин хліб для бограчу повинен повністю приготуватися. Його виймають і охолоджують.

Як подавати бограч в хлібі?

З огляду на те, що бограч є густий і наваристий суп, він ідеально підходить для подачі до столу в хлібі. Для цього у всіх охололи виробів зрізають капелюшок, а м`якоть повністю виймають, залишаючи лише товсті стінки. Потім в хлібні тарілочки викладають гаряче блюдо і відразу ж підносять його до столу.