Цепеліни: рецепт приготування з фото
Цепеліни: рецепт приготування з фото
Чи знаєте ви, як готуються цепеліни? Рецепт цих смачних виробів ми докладно опишемо в представленій статті.
Загальна інформація про страву
Що таке цепеліни? Рецепт цього литовського страви відомий небагатьом. І перш ніж його вам представити, ми вирішили розповісти, що взагалі є дані вироби.
Цепеліни або так звані діджкукуліай (від литовського «Did? Kukuliai») - це великі галушки, приготовані з сирого і відвареної картоплі, натертого на дрібній тертці (ці інгредієнти беруться в рівних пропорціях). Усередині даних виробів є начинка. У більшості випадків це м`ясний фарш. Хоча нерідко їх роблять і разом з сиром, а також іншими інгредієнтами.
З чим подають до столу цепеліни? Рецепт цієї страви передбачає додаткове використання свіжої та густої сметани, а також піджарки з свинячого сала.
У Литві назву «цепеліни» прижилося в період Першої світової війни від німецького виробника дирижаблів - Zeppelin. Який зв`язок між військовим транспортом і кулінарним блюдом, запитаєте ви? Справа в тому, що з 1915 по 1918 роки Литва перебувала під німецькою окупацією, і практично по всій лінії фронту на Схід літали військові дирижаблі Німеччини. Своїм зовнішнім виглядом дане блюдо дуже сильно їх нагадує. Картопляні вироби з начинкою такі ж довгасті і об`ємні.
Схожі рецепти Цепелліна є і в Данії, і в Норвегії, і в Швеції, і в Польщі, і навіть на Україні з Білорусією.
Як приготувати цепеліни (рецепт)?
Приготування цепелінів - процес досить складний. Але, щоб виконувати всі рецептурні вимоги, ви отримаєте справді смачний і ситний обід, відмовитися від якого просто неможливо.
Так які продукти необхідні, щоб приготувати цепеліни? Рецепт з фото вимагає придбання:
- картоплі великого - близько 1,7 кг;
- солі кухонної, запашного перцю - застосовувати на розсуд;
- свинини нежирної без кісточок - приблизно 400 г;
- цибулини крупной- 3 шт .;
- часниковий зубків - 2 шт .;
- свинячого сала - близько 200 г;
- сметани густий магазинної - приблизно 200 г.
Приготування м`ясного фаршу
Як готуються литовські цепеліни? Рецепт цієї страви може передбачати застосування будь-якого фаршу. Ми вирішили використовувати свинячий.
Нежирний шматок м`яса ретельно миють у холодній воді, а потім нарізають і подрібнюють в м`ясорубці. Після цього до фаршу додають натерті зубки часнику і дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти солять, перчать і ретельно перемішують руками. На виході отримують ніжний і дуже ароматний свинячий фарш.
обробляємо овочі
Які ще інгредієнти необхідно підготувати, щоб зробити смачні цепеліни? Рецепт литовського страви передбачає обов`язкове застосування картоплі. 400 г овочів чистять, відварюють і мнуть в пюре, а решта 1,3 кг в сирому вигляді натирають на дуже дрібній тертці. Після цього отриману кашку викладають в багатошарову марлю і віджимають, але без фанатизму.
Здійсніть описані дії, і в мисці, в якій були раніше відтиснуті овочі, повинен залишитися картопляний крохмаль. Всю зайву рідину зливають, а залишки додають до сирим натертим бульб. Якщо цей процес у вас не вийшов, то в картоплю слід обов`язково всипати покупної крохмаль, так як без нього цепеліни не склеїти.
приготування основи
Як реалізувати представлений рецепт? Цепеліни з м`ясом слід робити поетапно. Після того як частина картоплі буде відварена і розім`яті в пюре, а частина - натерта на тертці, слід приступити до змішування основи. Для цього обидва види овочів з`єднують в одному посуді, перчать і солять. Змішавши всі інгредієнти, отримують однорідну в`язку масу, яка добре тримає свою форму.
Процес формування виробів
Як слід формувати цепеліни? Рецепт приготування даних виробів не вимагає застосування будь-яких особливих пристосувань і устаткування. Напівфабрикати формують руками. Для цього картопляну основу беруть в кількості 2-3 великих ложок, а потім роблять з неї велику довгасту і товсту корж. Після цього в центр вироби поміщають раніше приготований м`ясний фарш. Щільно защемивши краю, формуємо цепелін, зовні схожий на дирижабль. Аналогічним чином роблять і всі інші напівфабрикати.
Варимо блюдо на плиті
Смажені цепеліни, рецепт яких ми розглянемо нижче, виходять досить калорійними. Однак класичний варіант приготування даних виробів передбачає не жарко виробів, а їх варіння на плиті. Для цього беруть велику каструлю і кип`ятять в ній воду. Після того як рідина почне вирувати, до неї викладають частину напівфабрикатів. Цепеліни варять на середньому вогні близько 25-ти хвилин. При цьому в каструлі повинно бути просторо. Вироби не повинні торкатися один одного. В іншому випадку вони розваряться, і замість окремих цепелінів у вас вийде неприємна кашоподібна суміш.
приготування заливки
Поки цепеліни варяться, приступають до приготування ароматного соусу. Для цього свиняче сало нарізають на невеликі скибочки і викладають в суху сковороду. Його обсмажують близько 3-х хвилин, а потім додають півкільця ріпчастої цибулі. У такому складі інгредієнти готують в тому ж режимі ще протягом 2-х хвилин.
Злегка розтопивши сальце, до нього викладають густу магазинну сметану і ретельно перемішують. У такому вигляді заливку гасять під закритою кришкою протягом 5-ти хвилин. На завершення соус солять і перчать за смаком.
Як підносять литовське блюдо до обіднього столу?
Як бачите, немає нічого складного в приготуванні таких виробів, як цепеліни. Після того як вони відварити у воді, їх акуратно виймають з каструлі, використовуючи для цього шумівкою. Розподіливши вироби з неглибоким тарілочках, їх відразу обливають сметанним соусом зі шкварками. У такому вигляді блюдо підносять до столу разом з скибочкою хліба і порубаним зеленою цибулею.
Цепеліни (смажені): рецепт з фото страви
Про те, як роблять класичні литовські цепелліни, ми розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще готувати дане блюдо ні з м`ясним фаршем, а використовуючи такий інгредієнт, як сир. З ним такий обід стане більш корисним і поживним.
До речі, готувати цепеліни можна не тільки за допомогою отварки, але і обсмажуючи або навіть запікаючи вироби в духовці.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити смачні і корисні цепеліни (смажені)? Рецепт з фото страви передбачає використання:
- сиру некислого сухого - близько 200 г;
- картоплі середнього свіжого - 1 кг;
- яйця курячого - 1 шт .;
- олії соняшникової - 50 мл;
- солі йодованої і перцю запашного - застосовувати до смаку.
приготування основи
Картопляна основа для такої страви робиться в точності так само, як було описано в попередньому рецепті. Частина овочів відварюють і мнуть в пюре, а іншу частину в сирому вигляді натирають на дрібній тертці. Додавши до останнього інгредієнта вичавлений крохмаль, його з`єднують разом з першим, солять, перчать і ретельно перемішують.
Робимо смачну начинку
Цепеліни з сиром особливо корисні дітям. Адже ні для кого не є секретом, що в даному продукті міститься велика кількість кальцію, який вкрай необхідний для зростаючого організму.
Перш ніж сформувати напівфабрикати і обсмажити їх на сковороді, слід підготувати сирну начинку. Для цього молочний продукт сильно збивають в блендері, а потім додають до нього сире куряче яйце, перець і сіль. Всі інгредієнти добре перемішують до отримання однорідної і не дуже рідкої маси.
формуємо напівфабрикати
Формувати цепеліни з сиром слід класичним способом. Для цього картопляну основу беруть в руки і формують з неї товсту довгасту корж. Надалі в її центр поміщають трохи сирної начинки і відразу ж защемляють краю. На виході отримують акуратне довгасте виріб, який відразу ж піддають термічній обробці.
Жарка цепелінів на плиті
Після формування всіх цепелінів приступають до їх обсмажуванні. Для цього в широкій сковороді сильно розігрівають соняшникова олія, а потім викладають кілька виробів. Смажать їх на середньому вогні близько 4-6 хвилин з кожного боку. При цьому цепеліни повинні повністю приготуватися і стати рум`яними.
Як подавати обсмажене блюдо до столу?
Після того як всі вироби будуть обсмажені, їх акуратно виймають з сковороди і розподіляють по тарілках. Готувати до такої страви соус зі шкварками немає ніякої необхідності. Цепеліни слід лише покрити густий і свіжою сметаною, а потім відразу ж піднести членам сім`ї разом з посіченою зеленню. Смачного!
Підведемо підсумки
У приготуванні цепелінів немає нічого складного. Головне - дотримуватися всіх вимог рецепта і вибрати відповідний вид термічної обробки. До речі, якщо такі вироби ви не хочете варити або обсмажувати на кухонній плиті, то їх можна запекти в духовці. Для цього цепеліни поміщають у жароміцних форму, змащену маслом, і заливають невеликою кількістю вершків. У такому вигляді блюдо готують на протязі 30 хвилин при температурі 200 градусів. Подають його до столу тільки в гарячому стані.
При бажанні цепеліни з сиром можна приготувати і в пароварці. У цьому випадку вони вийдуть менш калорійними, ніж на сковороді або в духовці (тобто дієтичними).
