Другі страви з картоплі

Відео: Фарширований картопля з м`ясом Другі страви з м`яса Рецепт Що приготувати в духовці смачно відео

28.07.09

До азалось б, що нового і цікавого ми можемо дізнатися про картоплю. Картопля завжди був, є і буде на нашому столі, не залежно від того, готуємо ми в свята або в звичайні дні. Немає нічого простіше і смачніше, ніж відвареної молода картопля, заправлений пахучим рослинним маслом або сметанкою і свіжою зеленню. А скільки смачних і незвичайних страв можна приготувати з картоплі. Думаю, що якби Тося Кісліцина почала перераховувати всі страви з картоплі. які є в сучасній кулінарії сьогодні, можна було б зняти окремий серіал серій так на ацать.

Відео: Другі страви. Страви з рису. Страви з макаронів. Страви з картоплі

У народі картопля називають шелаболкі, бульбочки, помідори - чи не так дуже мило. У російській мові слово "картопля" відомо з кінця XVIII століття, а в тлумачних словниках з`явилося в 1814 році. Слов`янські назви картоплі сягають до німецьких: kartoffel lt; tartofell lt; tartufeel від італійського tartufolo - "трюфель", т. е. "картопля". Як і більшість культурних овочів, перший картопля з`явився приблизно 14 тисяч років тому в Південній Америці. У древніх похованнях індіанців знайдені вази, що нагадують за формою великі картоплини, і `чуніо` - картопля, особливим способом заготовлений. Писемні пам`ятки свідчать, що іспанці, ступили на землю Перу в 1531 р були вражені тим, що місцеве населення харчувалося дивними підземними плодами, званими `тато`, який представляє собою особливий рід земляних горіхів. У Європі дізналися про картоплю завдяки конкістадору і священика Педро Сьеса де Леона. В Англію картопляні бульби привіз в XVI столітті англійський адмірал і посадив їх у себе в саду. Одного разу він вирішив покликати своїх сусідів на звану вечерю і пригостити їх заморським овочем. Кухар, який ніколи не мав справ з картоплею, вирішив приготувати листя і стебла рослини. Як ви самі розумієте, нічого смачного у нього не вийшло, блюдо було огидним на смак і колір. Оскаженілий адмірал наказав спалити кущі картоплі. І яким було здивування, коли на ранок в золі знайшли печені бульби картоплі. Після перших знятих проб картопля був реабілітований.

У Франції аж до XVIII століття король і його придворні прикрашали капелюхи букетиками з квітів картоплі. Тільки досліди, проведені аптекарем Пармантье, відкрили французам очі на справжнє призначення картоплі. Аптекар придумав хитрий спосіб, як впровадити культуру серед селян. Коли картопля на посадках визрів, він наказав його охороняти. на ніч охорону знімали, селяни крали бульби і садили їх на своїх городах.

Поява в Росії картоплі пов`язують з ім`ям Петра I, який в кінці XVII століття надіслав до столиці мішок бульб з Голландії нібито для розсилки по губерніях для вирощування. Але картопля не набув поширення в Росії за часів Петра I. Початок широкого поширення поклав указ Сенату в 1765, в період правління Катерини II, і завезення з-за кордону партії насіннєвої картоплі, розісланого по країні. Спочатку населення не прийняло нову культуру (через безліч отруєнь від вживання плодів). "Історична довідка про введення в Росії культури картоплі" говорить: "іноземне нововведення було прийнято у нас окремими особами, переважно іноземцями та деякими представниками вищих станів ... Ще за царювання імператриці Анни Іванівни за столом принца Бірона картопля вже з`являвся як смачне, але зовсім не рідкісне ласе блюдо ".

Для розведення картоплі на Півночі в 1812 році Міністерство внутрішніх справ надіслало трьох колоністів, "мали практичні відомості про розведення цієї рослини". Шефферу поклали платню 500 рублів, а Флайнману і Бендеру - 1000 рублів на рік. В Архангельській губернії на утримання іноземців, відповідальних за розведення картоплі був заснований податок: з кожного чоловічої статі душі по 8 копійок, що повинно було скласти щорічного податку 6000 рублів асигнаціями.

Відео: Страви з картоплі. Рецепти з картоплі від Івана!

Картопля - величезне сховище корисних сполук. У ньому містяться вітаміни С, В1, В2, В6, РР, Д, К5, фолієва кислота, каротин, білок, полісахариди, пектини, калій, магній, залізо, фосфор, нікель. йод, кобальт, марганець.

Як ми вже говорили, картопля в кулінарії використовується дуже широко. Він головний складників багатьох салатів, перших страв, гарячих закусок, запіканок і т. П. Картопля дарує нам молодість, бадьорість і красу, головна умова - правильне приготування і зберігання. Що стосується останнього пункту, то найкраще зберігати картоплю в сухому, прохолодному, темному приміщення, бажано погребі чи підвалі, яка не промерзає взимку. У квартирі найкраще зберігати картоплю в спеціальному сухому ящику з дірками, подалі від джерел тепла.