Волован - рецепти з фото
Волован
Фото: cafe-fortuna.com
Ситна, святкова, красива закуска на будь-який смак - все це воловани! У цій статті ми розповімо про приготування волованов до новорічного столу, найкращих і апетитних варіантах цієї чудової закуски.
Як і багато інших, що стали сьогодні знаменитими на весь світ страви, рецепт волованов винайшов легендарний французький кухар Марі-Антуан Карем, який носив гордий титул «повар королів і король кухарів». У нас в Росії він встиг попрацювати при дворі Олександра I за його особистим запрошенням, також готував він і для Наполеона - так що цей кухар дійсно заслуговує на те, щоб про нього знали! Ну а за воловани йому - окреме спасибі, адже це справді святкова, але проста і, в той же час, шикарна закуска.
Волован - це закуска на зразок тарталеток, але кошики тесту в даному випадку листкові. Начинка, як і в випадку з тарталетки може бути абсолютно будь-який, на будь-який смак - все залежить від побажань і можливостей кухаря.
Приготувати самі воловани - так само називають безпосередньо самі кошички з листкового тіста ще без начинки, ще не готову закуску - можна як самостійно з листкового тіста, так і придбати готові в магазині. Готуються кошики легко: з тіста вирізують кружки одного розміру, потім у половини гуртків вирізається центр також у формі круга і вони викладаються зверху на підстави з цілих гуртків, скріплюються 2 частини тесту яєчним білком. При випіканні тісто піднімається, і виходять циліндричні стаканчики, в які зручно викладається начинка.
Волован, як вже було зазначено, можуть готуватися з будь-якими начинками: м`ясної, рибної, овочевий, грибний. Також, начинка може бути як гарячої, так і холодної - ви, наприклад, можете легко наповнити воловани улюбленим салатом і подати його в такій чудовій формі, чому б і ні? Ну а ми розповімо про кращих, самих популярних варіантах приготування волованов для святкового столу.
Рецепт волованов з червоною ікрою
Фото: radikal.ru Інгредієнти:
250г бездріжджового листкового тіста
150г вершкового сиру
? баночки червоної ікри
1 яєчний білок сирої
Спосіб приготування:
Як приготувати воловани з червоною ікрою. Розкачати тісто в пласт 3-4мм товщиною, вирізати кружки в діаметрі близько 5 см, половину гуртків укласти на застелений пергаментом деко і змастити яєчним білком, за допомогою круглої формочки меншого діаметру вирізати в останніх незмазаних гуртках ще гуртки - повинні вийти кільця шириною близько 1-2 см, не дуже тонкі, викласти їх на цілі гуртки, злегка придавити. Випікати воловани в нагрітій до 200 градусів духовці близько 20хв. Остудити готові воловани, злегка прим`яти серединку виробів, викласти в кожен волован по чайній ложці вершкового сиру, зверху покласти по? ч.л. червоної ікри, при бажанні прикрасити воловани з ікрою зеленню.
Викладати вершковий сир в воловани зручно за допомогою кондитерського мішка - так вийде гарніше. Його ж можна використовувати для м`якого вершкового масла або будь-який інший полужидкой начинки для волованов для красивої відсадження.
Рецепт волованов з грибами
Фото: liveinternet.ru Інгредієнти (для 10 великих волованов):
500г тесту листкового готового
400г печериць
Відео: Листкові воловани з плавленим сиром. рецепт
100г вершків жирних або сметани
по 2 цибулини і зубчики часнику
? лимона
2ст борошна
Відео: Волован Рецепт
1 / 2ч.л. сухого чебрецю
чорний перець, сіль
Відео: Волован рецепт з фото
Спосіб приготування:
Як приготувати воловани з грибами. Розкачати тісто в пласт до 0,5 см завтовшки, вирізати 20 гуртків розміром 6-7см, вирізати у половини ще гуртки, сформувати воловани, виклавши кільця на змазані збитим білком гуртки. Випікати воловани в нагрітій до 200 градусів духовці 15 хв. Подрібнити цибулю і часник, нарізати гриби дрібно, викласти цибулю і часник в сковороду з 2ст масла рослинного, смажити 5хв, покласти гриби, поперчити, посолити, приправити чебрецем, смажити близько 10хв до випаровування рідини, додати 2ст соку лимона, перемішати. Всипати в сковороду борошно, смажити 1хв, додати сметану і готувати ще 2 хв до загустіння, викласти начинку в приготовані воловани, оформити зеленню і подати.
