Фуршетний стіл на новий рік
Фуршетний стіл на Новий рік
Фуршет в перекладі з французької означає «вилка», так як для прийому їжі гості використовують, як правило, один прилад - вилку. При цьому закуски або інші страви готують невеликого розміру, щоб зручно було взяти їх руками або виделкою і з`їсти за один прийом. Гості вибирають страви до смаку, використовуючи для зручності невеликі тарілки, і їдять стоя.Еслі ви хочете, щоб новорічне свято було без традиційного застілля, то організуйте фуршет. Це зараз дуже модно і зручно, якщо у вас невелика площа приміщення і велика кількість гостей, які не зможуть розміститися навіть за великим обіднім столом. У вас буде багато вільного місця для веселощів, спілкування і в той же час різноманітні закуски . гарячі страви, фрукти, тістечка, напої на окремому столі (не в центрі кімнати).
В ідеалі, підхід до столу повинен бути вільний з чотирьох сторін. Ваші гості зможуть спілкуватися весь свято з тими, хто їм цікавий, а не тільки з сусідом праворуч і ліворуч від себе при традиційному застілля.
Фуршетний стіл являє собою безліч різноманітних страв «на один укус» - канапе, різні закуски і салати в тарталетках (волованов ), Фрукти, розрізані на частини.
На початку свята на стіл виставляють різні холодні і гарячі закуски.
Тарталетки з ікрою
Складові:
- тарталетки-міні,
- вершкове масло,
- ікра,
- зелень для прикраси.
приготування:
На дно тарталеток викласти невелику кількість м`якого вершкового масла, потім ікру. Прикрасити тарталетки з ікрою можна гілочкою зелені.
Тарталетки (воловани) з салатом
Тарталетки з салатом відмінно підходять для фуршету. Приготуйте свої улюблені салати і розкладіть їх по готовим тарталетки.
Тарталетки (воловани) з грибами і сиром
Складові:
- тарталетки готові - за потребою,
- гриби мариновані - 200 г,
- сир твердих сортів - 100 г,
- перець солодкий - 1 шт.,
- зелень.
приготування:
Сир подрібнити на тертці. Перець, краще по третині або чверті від різнокольорових перців, нарізати дрібними кубиками. Перемішати гриби з половиною тертого сиру, кубиками солодкого перцю і наповнити цією масою тарталетки. Посипати їх сиром, що залишився. Поставити в гарячу духовку хвилин на 5-10.
Тарталетки ситні з сиром і беконом
Відео: Фуршетний стіл на день народження рецепти з фото
Складові:
- борошно пшеничне - 175 г,
- масло вершкове - 80 г (і трохи для змазування дека),
- крижана вода - 50-60 мл,
- яйце - 3 шт.,
- молоко - 120 мл,
- бекон - 80 г,
- сир твердих сортів - 150 г,
- зелень кропу - трохи,
- сіль - 1 щіпка,
- прянощі за смаком.
приготування:
З`єднати в мисці борошно, дрібку солі, масло і крижану воду, замісити тісто і прибрати його в холодильник на 1 годину.
Яйця збити з молоком, прянощами. Нарізати кубиками сир і бекон. Сир також можна подрібнити на тертці. Зелень кропу подрібнити.
Тісто розкачати і вирізати з нього вісім гуртків. Форми для тарталеток змастити маслом, викласти в них тісто, наколоти тісто виделкою і викласти на нього кубики сиру і бекону. Залити тарталетки яєчної сумішшю, поставити в духовку при 170-180 градусах хвилин на 20. При подачі посипати подрібненим кропом.
Канапе з креветками
Складові:
- хліб (м`якоть) - 8 шматків,
- креветки (готові без панцира) - 24-32 шт.,
- сир сирний із зеленню - 1 упаковка,
- оливки - 24-32 шт.,
- зелень кропу.
приготування:
Кожен шматок хліба розрізати на 3-4 частини у вигляді квадрата або трикутника. Змастити кожен шматочок сирним сиром, на сир покласти зелень кропу. На шпажку нанизати оливку, потім креветку, нанизати квадратик сиру, вставити шпажку в шматочок хліба.
Канапе з індичкою
Складові:
- грудка індички (готова) - 200 г,
- манго (велике) - 1 шт.,
- маслини (без кісточок) - 10 шт.,
- листочки базиліку (зелені) - 10 шт.
приготування:
Відео: Дитячі канапе на святковий дитячий стіл - оригінальні ідеї фото картинки
Грудку індички розрізати на кубики. Манго очистити, видалити кісточку, нарізати кубиками. На шпажку нанизати маслину, потім лист базиліка, кубик манго, кубик грудки індички, кубик манго.
Єршов Антон готує асорті з канапе. Кухар покаже, як приготувати канапе для святкового фуршету: з філе лосося, з яловичим ростбіфом і вегетаріанські канапе з черрі та моцарелою, а також з сиром дорблю і виноградом.
Складові:
- лосось слабосоленої (сьомга, форель),
- яйце перепелине (варене),
- хліб пшеничний,
- зелень кропу.
приготування:
Хліб нарізати невеликими гуртками. Скибочкою лосося обернути очищене перепелине яйце, помістити між двома кружками хліба і закріпити шпажкою. Прикрасити канапе зеленню кропу.
І без слів зрозуміло, як приготувати канапе з креветками, сиром, м`ятою і шматочками ананаса. Для прискорення процесу приготування можна купити зварені креветки.
Які страви ще приготувати для фуршету?
Крім канапе і тарталеток можна приготувати тости або бутерброди з різними начинками - наприклад, з паштетом, мусом з червоної риби, мовою і солодким перцем, шинкою і сиром, окостом і листком салату, ковбасою і гілочкою зелені, беконом і солоним огірочком.
Ви також можете приготувати різні заливні страви. Для фуршету зручно подати заливне . розрізавши на невеликі шматочки, а ще краще - в невеликих стаканчиках або в чарках, це дуже зручно.
Якщо ви готуєте млинці з різними начинками (З ікрою, рибою, м`ясом, грибами), то їх необхідно розрізати на порційні шматочки або готувати в міні-версії.
канапе овочеві - це поєднуються між собою овочі, нанизані на бутербродні шпажки. Овочі попередньо нарізають ромбиками, кружечками, пластинами або інакше. Прикрашають зеленню, скибочкою твердого сиру, маслинами або оливками.
Сирна тарілка відмінно підходить для фуршету. Сирну тарілку можна зробити, наприклад, з п`ятьма або більше видами сиру, горішками, фруктами і медом. Сир нарізається кубиками, пластинами або інакше. Горіхи і фрукти можна помістити в невеликі ємності або подати розсипом. мед подати в невеликої ємності. Також необхідні бутербродні шпажки в достатній кількості.
Асорті рибне і м`ясне не тільки є прикрасою столу, це різноманітна і ситна закуска відмінно підійде і для фуршету. Можна приготувати і овочеве асорті зі свіжих помідорів . редису, огірків, солодкого перцю, різноманітної зелені, також можна приготувати овочеве асорті з маринованих овочів.
Після холодних закусок йдуть гарячі страви. якщо у вас повний фуршет. Легкий фуршет не передбачає гарячих страв. Гарячі страви повинні бути подані таким чином, щоб гості могли з`їсти їх за 1-2 прийоми. Це можуть бути міні шашлики з риби . м`яса, курки, морепродуктів, міні-котлети, міні-версії м`яса по-французьки . невеликі шматочки риби в клярі, різні жульени в кокотницах.
Денис Мироненко, шеф-кухар піцерії «Тратторія», член національної гільдії шеф-кухарів, пропонує приготувати до новорічного столу салат з гребінцем і креветками і смачний десерт з яблук в клярі з пломбіром.
Потім йде чергу десертів і фруктів .
Але фрукти можуть бути прикрасою столу з самого початку свята. Можна зробити різні композиції з фруктів.
Фруктове асорті
Відео: Прикраса столу з фруктів у вигляді ананаса на Новий рік або будь-який інший свято
Складові:
- груша - 2 шт.,
- яблуко - 2 шт.,
- апельсин - 2 шт.,
- банан - 2 шт.,
- виноград (різнокольоровий) - по 2 кисті,
- слива - 20 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- інші фрукти за смаком,
- цукрова пудра - за потребою.
приготування:
Підготовлені фрукти при необхідності очистіть від шкурок, серцевин, кісточок. Наріжте довільно на дольки, скибочки або фігурно. Викладіть фрукти на 2 невеликих страви або одне велике, полийте лимонним соком. При подачі посипте цукровою пудрою.
Фруктові букети про тлічно виглядають і прикрашають святковий стіл. Фрукти готують для букета так само, як і для асорті. Потім їх необхідно нанизати на шпажки (зубочистки), чергуючи різні фрукти, добити ягоди і листя м`яти.
Такі букети можна поставити в вазочки, склянки або інші ємності. Можна шпажки закріпити на апельсині, яблуці, дині або половинці цих плодів. Відмінно підійдуть для таких букетів невеликі плетені кошики.
Олександр Селезньов, ведучий програми «Солодкі історії», пропонує десерт, що складається з безе, заварного крему, свіжих ягід і малинового джему.
Десерти можна подавати в тарталетках, на шпажках, в келихах або келихах.
На десерт можна подавати різну випічку - наприклад, міні-пиріжки, міні-еклери, профітролі, листкові вироби з різними начинками в міні-версії, фруктово-ягідні муси і желе, морозиво.
напої: шампанське, вино, міцні напої, мінеральна вода, різні морси і компоти.
Завершує свято за традицією кава і чай .
Читайте також:
