Салати з кореня селери
Салати з кореня селери
Відео: Салат з кореня селери
Селера - кращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним з найбільш затребуваних пряних рослин, в будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканість і деяку гостроту. Селера придатний для повного вживання в їжу. Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи і салати.
Також з селери можна робити відмінні приправи і соуси. А жменю насіння, додана в домашні заготовки, додасть їм незвичайний присмак. Найпростіше блюдо, в якому присутній цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.
Салати з кореня селери по праву вважаються дієтичними стравами, так як в великих кількостях містять клітковину, рослинний білок, і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання селери для схуднення очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами і мікроелементами що, безсумнівно, сприяє хорошому самопочуттю, нормалізації обміну речовин і зниження ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салати з кореня селери стануть відмінним доповненням святкового столу. сирі салати з кореня селери корисніші, ніж страви, що пройшли термічну обробку, адже сирої коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневої селера можна без праці придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду постукайте по ньому - звук повинен бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожній.
Простий салат з кореня селери
Для приготування цього нескладного дієтичного страви вам знадобиться: 1 напівкілограмовий корінь селери, кілька столових ложок салатного або низькокалорійного майонезу, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, пучок салату-латуку для сервірування, пару гілочок листового селери або петрушки, спеції, сіль.
Відео: Салат з кореня селери-смачний і корисний!
Корінь селери ретельно очистіть від шкірки, наріжте тонкою соломкою і негайно ж побризкайте лимонним соком. Змішайте майонез з залишком лимонного соку до отримання однорідної маси і ведіть цю заправку в селера. Ретельно перемішайте, додайте сіль і спеції за смаком. Для додання салату привабливого вигляду проявіть фантазію. Ви можете викласти листя салату-латуку в формі розетки на велику тарілку, а зверху гіркою укласти салат із селери. Або зробити порційні страви, розклавши по невеликій кількості готового салату на окремі листя латуку. Готову страву посипати подрібненою петрушкою, шніт-цибулею або листовим селерою.
Салат з кореня селери з курчам
Якщо в салат додається м`ясо - це не означає, що блюдо перестає бути дієтичним. Нежирне обварений м`ясо курчати додасть не тільки м`який смак, але і корисний тваринний білок, який швидко втамовує голод і насичує організм. Для приготування такого салату знадобиться: 300 грам м`яса курчати, близько 150 грам селери, два солоних огірка, 1 столова ложка лимонного соку, зерниста гірчиця, нежирний майонез і сіль.
Огірки порізати соломкою, попередньо видаливши насіння, якщо це необхідно. М`ясо відваріть до повної готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте невеликими скибочками. Корінь селери добре очистіть, і наріжте тоненькою соломкою. Змішайте майонез з зернами гірчиці для отримання соусу-заправки, яку тут же влийте в складові салату, додайте сіль і ретельно перемішайте. Готовий салат потрібно відставити в холодильник на півгодини, для того що б він добре просочився. На стіл такий салат можна подавати як в салатник, так на спеціальних Тартинка.
Салат з кореня селери і апельсинів
Для приготування такого незвичайного страви необхідно досить багато інгредієнтів, але робиться він за кілька хвилин і має досить екзотичний смак. Для приготування потрібно: 4? 5 молодих коренів селери, один великий апельсин, кілька яблук, 2? 3 відмінних за кольором болгарських перцю, кілька ложок легкого майонезу, 3 столові ложки сметани, сік і цедра половини лимона, спеції, сіль.
Селера і яблука очистити, нарізати тонкими пластинами і побризкайте лимонним соком. Половину апельсина поріжте великими кубиками. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть і заправте сумішшю майонезу та сметани. Болгарський перець наріжте кільцями і викладіть на порційні тарілки у вигляді різнобарвного циліндра. Всередину викладіть невелика кількість готового салату, прикрасьте часточками апельсина і лимонною цедрою. Такий салат буде добре поєднуватися з рибними стравами та птицею.
Салат з кореня селери з тунцем
Для рецепта цієї страви вам буде потрібно: баночка консервованого в маслі тунця, одне варене яйце, приблизно 150 грамів кореня селери, свіжий огірок, баночка маслин, майонез і сіль за смаком.
Для того що б приготувати цей салат - просто змішайте шматочки консервованого тунця, натертий на великій тертці корінь селери, порізаний півкільцями огірок і подрібнене яйце. Посоліть, заправте майонезом, і викладіть в салатник. Таке блюдо можна прикрасити половинки маслин, викладених зверху в формі рибки.
Консервовану рибу можна замінити свіжим філе тунця, відвареним в підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.
Салат з кореня селери і ківі
Це незвичайне блюдо стане родзинкою святкового столу, і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 грамів кореневої селери, 2 стиглих плоди ківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу і 2 столові ложки коньяку для заправки.
Відео: Салат "здоров`я" з коренем селери. Ірина Кузьміна
Спочатку зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, поки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам`ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі і селеру очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно наріжте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку і часточками ківі.
Салат з кореня селери і шампіньйонів
Така закуска робиться досить швидко і просто. Рецепт варто взяти на замітку, на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 грам кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, рослинне масло для смаження, сіль.
Для початку відварити рис і яйця до повного приготування. Тонким і гострим ножем очистіть селера, і натер його на крупній тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2? 3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені шампіньйони, і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис і сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.
Салат з кореня селери з кальмарами
Такий салат може стати відмінним самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білого лука і спеції.
Промийте тушки кальмарів і опустіть їх в киплячу воду на кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і пригасити на сковороді. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на рослинному маслі до розм`якшення. З`єднайте всі інгредієнти, посоліть і ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як в холодному, так і гарячому вигляді.
Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)
Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його придумав метрдотель ресторану Уолдорф-Асторія.
Для приготування двох порцій салату візьміть одне солодке яблуко, по півсклянки подрібнених смажених волоських горіхів, селери нашаткованого тонкою соломкою і червоного винограду без кісточок, також столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки майонезу, салат латук, сіль і перець за смаком.
У глибокій мисці змішайте майонез (його можна замінити знежиреним йогуртом) і лимонний сік, додайте сіль і перець за смаком. У миску з заправкою перекладіть порізані яблука, виноград, нашатковану селера і товчені волоські горіхи. Все акуратно перемішайте. подавати салат з кореня селери можна в розетці листя салату-латуку або безпосередньо на його листі.
Фруктовий салат «Сімейний»
Ви здивуєтеся, але корінь селери не буде зайвим навіть при тісному сусідстві з тропічними фруктами і цукром. Для того що б зробити такий незвичайний десерт потрібно: банан, апельсин, яблуко, два мандарина, гроно солодкого винограду без кісточок, 150 грам кореня селери і стакан сметани.
Відео: дієтичний салат салат з кореня селери
Виноград відокремити від гілочок, цитрусові розділити на часточки і ретельно очистити, банани і яблука нарізати соломкою. Промитий і очищений селеру дрібно нашаткувати. Всі фрукти разом з селерою необхідно красиво скласти в порційні салатниці або креманки, заправити сметаною і прикрасити тертим гірким шоколадом, фруктами або топінгом. Після приготування відразу поставити в холодильник для охолодження.
Таке блюдо досить легко перетворити в дієтичний фруктовий салат з кореня селери для схуднення. Досить лише додати до інгредієнтів ківі і ананас, а в якості заправки взяти свіжовичавлений фруктовий сік або знежирені збиті вершки.
- Салати 29 листопада 2010 р Рейтинг рецепта: 5 з 5 (голосів: 7)
