Картопляний салат - збірник перевірених кулінарних рецептів
Картопляний салат - перевірені кулінарні рецепти. Як правильно приготувати картопляний салат.
Картопляний салат - загальні принципи приготування
Картопляний салат - одне з найпоширеніших страв європейської кухні. Блюдо популярно в Чехії, Німеччині, Австрії та інших країнах. Основний інгредієнт салату - відварну картоплю, який доповнюється іншими продуктами (маринованими огірками, яйцями, цибулею, шпиком і т.д.). Всі компоненти нарізаються, як правило, у вигляді кубиків або брусків і змішуються з заправкою. Можна використовувати звичайний майонез в чистому вигляді або з додаванням сметани, несолодкий йогурт або рослинне масло.
Для приготування картопляного салату рекомендується брати такі сорти картоплі, які не розварюються і не розсипаються. Нарізані шматочки овоча при змішуванні не повинні втрачати форму. Можна відварити картоплю заздалегідь і помістити його в холодильник, щоб він придбав додаткову твердість. Якщо додати в салат теплий картопля, то в такому випадку краще вбереться заправка. Картопляний салат може виступати в якості гарніру до м`ясних або рибних страв.
Картопляний салат - підготовка продуктів і посуду
Для приготування картопляного салату знадобиться каструля, миска, куди буду викладати всі інгредієнти, ніж, терка і обробна дошка. Подавати блюдо можна в звичайних тарілках. Основний компонент салату - картопля, можна варити як в мундирі, так і в очищеному вигляді. Правда, в першому випадку картопля вийде мене розваристої, що набагато краще для салату. Решта інгредієнти не вимагають особливої підготовки: яйця відварюються, огірки і інші овочі нарізаються у вигляді певної форми.
Відео: Класичний німецький картопляний салат
Рецепти картопляного салату:
Рецепт 1: Картопляний салат
Справжній німецький картопляний салат! Страва не вимагає занадто складних продуктів і готується дуже легко.
Відео: Картопляний салат з яйцями - Рецепт Бабусі Емми
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло картоплі;
- 2 мариновані огірки;
- 1 ч. Л. гірчиці (насіння);
- 8-9 гуртків салямі;
- 1 ст. л. білого винного оцту;
- Гірчиця (грубозерниста) - 1 ч. Л .;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- сіль;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Кілька гілочок свіжого кропу;
- Чорний перець.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі до готовності, відсудити, зняти шкірку і нарізати скибочками середніх розмірів. Огірки нарізати невеликими шматочками, злегка віджати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, салямі - невеликими брусками. Кріп дрібно порубати. Викласти в салатницю картопля, салямі, кріп, огірки і гірчичні насіння. Приготувати соус: змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і гірчицю. Заправити картопляний салат приготовленим соусом і ретельно перемішати інгредієнти.
Рецепт 2: Картопляний салат з селерою
Незважаючи на те, що в даному салаті відсутня м`ясо, блюдо полюблять навіть чоловіки. Цей картопляний салат не тільки смачний, але і дуже ситний, тому його можна подавати як самостійне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- 5-6 картоплин середнього розміру;
- 4 курячих яйця;
- 7-8 пір`я зеленої цибулі;
- 1 свіжий огірок;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- 4 гілочки кропу;
- 2 стебла селери;
- 2 ст. л. гарбузового насіння;
- Майонез - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити до готовності (в мундирі або без - не має значення), дати охолонути і нарізати маленькими кубиками. Точно так нарізати стебла селери і огірок. Яйця зварити круто, залити холодною водою, як охолонуть - розрізати навпіл і вийняти жовтки. Жовтки дрібно порубати. Кріп вимити й подрібнити. У салатницю викласти картоплю, селеру, огірок, кріп, жовтки і майонез. Все як слід перемішати. Поперчити, посолити і додати гарбузове насіння. Тепер потрібно правильно оформити і подати салат. Для цього беремо 4 половинки від яєць і викладаємо в них салат. Начинені білки накриваємо зверху другою половинкою яйця і перев`язуємо пір`ям зеленого лука. Фаршировані яйця викласти зверху на готовий картопляний салат.
Відео: Різдвяний Картопляний Салат || iCOOKGOOD on FOOD TV || салати
Рецепт 3: Картопляний салат з беконом
Неймовірно ситне блюдо, яким можна порадувати друзів і родичів за святковим столом. Картопляний салат з беконом можна готувати і до звичайних щоденних обідів.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло картоплі;
- Сіль - 1 ч. Л. (Можна і менше, залежно від смакових уподобань);
- Гарячий курячий або овочевий бульйон (можна взяти кубики) - 200 мл;
- 3 ст. л. винного оцту;
- Гірчиця - 1 ч. Л .;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Чорний перець;
- Зелена цибуля;
- Рослинна олія;
- Бекон - 1 упаковка.
Спосіб приготування:
Картопля вимити, опустити в киплячу підсолену воду прямо в шкірці і варити до готовності. Потім злити воду і зняти шкірку. Остиглий картопля нарізати тоненькими скибочками. Приготувати з м`ясного або овочевого кубика бульйон і поступово вливати його до картоплі в гарячому вигляді. Вливати до тих пір, поки картопля не насититься бульйоном. Приготувати соус: змішати оцет, перець, сіль, оливкова олія і гірчицю, все ретельно збити до однорідної консистенції. Цибулю дрібно нашаткувати, зелена цибуля нарізати невеликими кільцями. З`єднати в салатниці картопля, ріпчаста цибуля, зелений лук і соус, все компоненти як слід перемішати. Бекон підсмажити і викласти його поверх салату.
Рецепт 4: Картопляний салат із зеленим солодким перцем
Американський варіант популярного європейського страви. Готується салат досить легко і швидко, не дивлячись на це виходить повноцінне блюдо до сімейного обіду.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля - 800-900 г;
- 4-5 курячих яєць;
- 1 головка ріпчастої цибулі середніх розмірів;
- 3 стебла селери;
- Зелений солодкий перець - 120 г;
- Мариновані огірки - 120 г;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. гірчиці;
- Майонез - півсклянки;
- 1 ч. Л. насіння селери (якщо немає свіжого селери);
- Чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб картопля не розварилася, краще відварити його в мундирі. Злегка охолоджений картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і збризнути яблучним оцтом. Оцет потрібно додавати тільки до теплого картоплі, інакше він не вбереться. Яйця зварити круто, залити водою, очистити і порубати невеликими кубками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, селера нарізати невеликими кубиками. Перець і огірки також нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця, цибулю, селеру, огірки і перець викласти до картоплі, посолити, поперчити, додати майонез і гірчицю. Все як слід перемішати. Рекомендується помістити картопляний салат в холодильник на 1 годину до подачі на стіл.
Рецепт 5: Картопляний салат з сиром
Незвичайне поєднання інгредієнтів робить салат несхожим на інші страви. Закуска сподобається як чоловікам, так і жінкам. Страву можна подавати до святкового столу у вигляді гарніру до основної страви.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кілограм картоплі;
- Перець і сіль - за смаком;
- 2 ч. Л. кмину;
- Чверть літра овочевого бульйону;
- 1 шт. цибулі-порею;
- Редис - 8 шт .;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г майонезу;
- 300 г несолодкого йогурту;
- 3-4 ч. Л. оцту;
- 2 курячих яйця;
- Зелена цибуля - кілька пір`я.
Спосіб приготування:
Лук-порей нарізати невеликими шматочками і варити їх в овочевому бульйоні близько 1-2 хвилин. Картоплю відварити до готовності, очистити, нарізати невеликими кубиками і залити бульйоном. Редис вимити і нарізати на 6-8 частин. Редис додати до салату, заправити сумішшю з йогурту, майонезу, кмину та оцту. Сир натерти на тертці, яйця зварити і розрізати на 8 часточок. Салат посипати тертим сиром і колечками зеленого лука, зверху розкласти часточки яєць.
Відео: Картопляний салат. Рецепт приготування / Potato salad. Recipe
Картопляний салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Перший і найголовніший секрет приготування картопляного салату полягає в використовуваних сортах картоплі. Рекомендується брати такі сорти, які не розварюються, інакше страва буде схоже на кашу. Щоб картопля стала твердіше, можна відварити його за кілька годин до приготування і поставити в холодильник. Якщо використовується маринад або бульйон, то краще нарізати картоплю в гарячому вигляді, щоб рідина добре вбралася. Картоплю варять як в мундирі, так і в очищеному вигляді. Ля додання м`якого і ніжного смаку можна додати в картопляний салат невеликий шматочок вершкового масла. Якщо блюдо готується для того, щоб взяти з собою на природу, не рекомендується використовувати для заправки майонез. В даному випадку варто віддати перевагу рослинній олії.
