Салат «гніздо глухаря» - рецепт з фото

Салат «Гніздо глухаря»

У День Народження, Новий рік або будь-який інший свято салат «Гніздо глухаря» стане відмінною прикрасою святкового столу і порадує всіх своїм казковим смаком. Навчившись готувати салат «Гніздо глухаря», можна зробити будь-яке застілля по-справжньому урочистим!

Можливо, в минулому, коли глухар ще не був одним з вимираючих видів, саме його м`ясо використовувалося для приготування салату - звідси і його назва. На користь такої думки говорить і той факт, що в царській Росії глухар був одним з найпопулярніших об`єктів промислового полювання. Сьогодні ж, коли популяція цього птаха критично скорочується, основою салату «Гніздо глухаря» стала курка, що вельми закономірно - глухар також відноситься до сімейства курообразних птахів.

Хоча б один раз цей смачний салат пробував, напевно, кожен. У рейтингу 10 найпопулярніших в Росії святкових салатів він напевно виявився б недалеко від перших місць. І не просто так - дуже ошатний, яскравий і надзвичайно смачний при вкрай простому приготуванні він завжди радує присутніх за святковою трапезою. Гармонійне поєднання смаків смаженої картоплі, свіжих огірків і ніжного курячого філе робить цей салат справжнім гастрономічним задоволенням, а приємне похрускування картоплі це враження ще більше підсилює!

Приготування салату «Гніздо глухаря» займає небагато часу, та й особливих навичок не вимагає. Зробити його зможе кожна господиня. Отже, приступимо.

Рецепт салату «Гніздо глухаря»

Знадобиться: 500 г відвареного курячого філе, 500 г картоплі, 250 г свіжих огірків, 100 г цибулі ріпчастої, 5 яєць, зелень, майонез, сіль, масло, для «яєць глухаря» - 3 жовтки яєчних варених, 3 зубчики часнику, 1 сирок плавлений, 3 ст.л. майонезу, кріп.

Як приготувати салат «Гніздо глухаря» - покроковий рецепт.

Дрібно нарізати куряче філе і цибулю, цибулю залити окропом, на 10 хв залишити, злити воду, промити холодною водою.
Очистити картоплю і нарізати дуже дрібною соломкою, викладати картопля невеликими порціями в сковороду з великою кількістю масла (або фритюрницю) і обсмажувати до зарум`янювання.
Соломкою, не очищаючи, нарізати огірки.
Білки варених яєць відокремити від жовтків, потерти білки на дрібній тертці, порубати дрібно зелень.
Перемішати картопля (половину відкласти для оформлення) з білками, куркою, цибулею, огірками, підсолити, додати майонез.
Викласти салат в салатник у вигляді горочки з невеликим поглибленням в центрі, відкладений картопля викласти по колу, зелень укласти в центр, зверху викласти «яйця глухаря» - сир і жовтки потерти на крупній тертці, порубати кріп, пропустити часник через прес, перемішати все, додавши майонез, сформувати яйця.

Щоб спростити приготування салату, «яйця глухаря» можна не робити самостійно, а замінити їх вареними перепелиними яйцями, які сьогодні легко купити в будь-якому супермаркеті. Також яєчка можна приготувати за іншим рецептом, наприклад, зробити їх з тертих жовтків з паштетом (на 3 жовтки - 150 г паштету), або замінити на сирні кульки - фантазуйте, ця деталь салату дає великий простір уяві, і за допомогою оригінальних «яєчок» можна зробити смак салату запам`ятовується, індивідуальним.

Варіацій салату «Гніздо глухаря» з часом з`явилося дуже багато - його роблять і з телятиною або яловичиною, грибами, шинкою і навіть шпротами. Велика розмаїтість складу інгредієнтів породило і нові назви - «Гніздо перепілки», «Кукушкино гніздо», «Пташине гніздо» і т.д. Однак суть залишається незмінною - основна деталь цього салату, що робить його яким би то не було «Гніздом» - це викладений у формі гнізда смажену картоплю. Чим більше хрустким і смачним він буде, тим більше запам`ятається всім випробував весь салат в цілому. Щоб картопля вийшов вдало, перед обжаркой його потрібно обов`язково обсушивать, нарізати якомога тонше і смажити порціями, щоб він не злипався.

І наостанок наведемо рецепт однієї з найпопулярніших варіацій салату «Гніздо глухаря» - з грибами і шинкою.

Рецепт салату «Гніздо глухаря» з печерицями та шинкою

Відео: САЛАТ "гніздо Глухаря" від VIKKAvideo

Знадобиться: 200 г відвареного курячого філе, 200 г маринованих шампіньйонів, 50 г шинки, 3 білки яєчних, 3 бульби картоплі, 3 ст.л. майонезу, перець, сіль, листя салату.

Як приготувати салат «Гніздо глухаря» з грибами. Картоплю очистити, помити, нарізати соломкою, обсмажити відразу всю картоплю у великій кількості масла, не перемішуючи, до рум`янцю, акуратно перевернути, не даючи утворився «гнізда» розсипатися і обсмажити з іншого боку, дістати, обсушити, виклавши на паперовий рушник. Кубиками нарізати варену курку, тонкою соломкою - шинку, гриби порізати не дуже дрібно. Білки варених яєць потерти на тертці, з`єднати з грибами, шинкою, куркою, додати майонез і перемішати. Листя салату промити, обсушити, вистелити плоску салатницю, викласти салат, формуючи його у вигляді гнізда з поглибленням в середині, викласти зверху картопляне гніздо, а на картоплю викласти варені перепелині яйця, оформити салат зеленню.