Чим корисні висівки

Висівки

Відео: Висівки. Краса і сяйво шкіри. Очищення організму

Всім відомо, що продукти бувають корисні і не дуже. Наприклад, фрукти і овочі набагато корисніше цукерок і тістечок, а хліб з висівками краще білого пшеничного. Але якщо користь овочів і фруктів очевидна і ні у кого не викликає сумнівів, то про те, чим корисні висівки відомо не всім.

Що таке висівки

Зерно злакових культур складається з декількох частин: зародка, внутрішнього шару (ендосперму) і квіткової оболонки. При сучасній технології борошномельного виробництва в високосортну борошно потрапляє саме внутрішній шар зерна (ендосперм), багатий крохмалем і частинками клейковини, що надає тісту в`язкість, а зародок і зовнішня оболонка зерна (висівки), багаті білками, вітамінами і целюлозою відправляються в відходи.

склад висівок

Головне достоїнство висівок - значний вміст клітковини (харчових волокон). які відповідають за правильну роботу нашого кишечника, допомагають нормалізувати мікрофлору і позбутися від запорів. Висівки - чемпіони серед продуктів харчування щодо вмісту рослинних волокон, які складають до 55% від їх маси.

За результатами наукових досліджень, людині потрібно мінімум 25 г клітковини на добу. На жаль, сучасна людина вживає в їжу занадто багато рафінованих продуктів, практично повністю позбавлених рослинних волокон. В результаті наш організм постійно страждає від нестачі клітковини. І якщо влітку він може отримувати її зі свіжих овочів і фруктів, то в зимовий час її недолік можна компенсувати саме вживанням в їжу висівок.

Крім цього, висівки є джерелом важливих макро- і мікроелементів: селену, калію, магнію, фосфору, міді, марганцю, цинку, сірка і йоду, вітамінів групи B, а також вітамінів A і E.

Чим корисні висівки

Важливо пам`ятати, що висівки не є лікарським засобом. Швидше за їх можна назвати харчовою добавкою, яка ефективна в комплексному лікуванні таких захворювань, як дисбактеріоз, ожиріння, цукровий діабет, а також при порушеннях функцій печінки, підшлункової залози, жовчного міхура. Висівки рекомендується вживати в їжу всім, хто зацікавлений в правильному харчуванні і стежить за своєю вагою.

Боротьба з запорами, нормалізація травлення

Клітковина дозволяє сформувати однорідний харчова грудка і сприяє його швидкому просуванню по травній системі, захоплюючи заодно токсини, шлаки та інші шкідливі речовини, які накопичуються в кишечнику. Рослинні волокна чистять наш кишечник подібно щітці. Людям з млявим травленням і зі схильністю до запорів потрібно обов`язково вживати клітковину в їжу.

Зниження ваги і підтримання стрункості фігури

Висівки, завдяки високому вмісту клітковини, мають ще одним неоціненним якістю. Регулярне вживання висівок в їжу дозволяє привести вагу в норму і утримувати досягнутий результат тривалий час. У 100 г висівок міститься до 200 кілокалорій. Це більше, ніж у моркві, але значно менше, ніж в хлібі або ковбасі. Однак, на відміну від ковбаси, насититися висівками можна набагато швидше. Вони розбухають в шлунку, займаючи багато місця, і дають відчуття насичення надовго. Додаючи висівки до звичних продуктів харчування, можна істотно знизити калорійність страв і насититися меншою за обсягом порцією.

Так, наприклад, вівсяна каша з висівками, з`їдена вранці, дозволяє людині до обіду не відчувати почуття голоду. Калорійність такого сніданку на порядок нижче пари бутербродів. В результаті зайві кілограми йдуть без праці, при цьому людина відчуває легкість і прилив сил.

Часто надмірна вага буває викликаний порушенням обміну речовин в організмі. Мікроелементи і вітаміни. містяться у висівках, беруть участь в регулюванні обмінних процесів і дозволяють позбутися від зайвої ваги.

Зниження рівня холестерину

У висівках міститься дуже корисна речовина - бета-глюкан. А цінується воно за свою можливість пов`язувати жирні кислоти в кишечнику і тим самим знижувати рівень холестерину. що в свою чергу благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Зниження рівня глюкози в крові

Людям з діабетом лікарі також рекомендують включати в свій раціон висівки. Рослинні волокна дозволяють знизити глікемічний індекс будь-якого продукту, сповільнюючи всмоктування глюкози в кров, і тим самим знизити потребу в інсуліні. Таким чином, додаючи висівки в різні страви, діабетики можуть істотно розширити свій раціон.

Які бувають висівки

Залежно від того, з якого зерна вироблені висівки, вони бувають пшеничними, житніми, вівсяними, рисовими і т. П. Будь-які висівки містять достатню кількість клітковини, тому можуть використовуватися для нормалізації травлення і збагачення організму необхідними речовинами і вітамінами.

Однак вченими з`ясовано, що висівки деяких злаків мають свої особливості.

Так, вівсяні висівки містять найбільше (до 6%) бета-глюкана, який сприяє зниженню рівня холестерину.

У пшеничних висівках найбільше вміст селену. Цей мікроелемент в комбінації з вітаміном E бере участь у всіх окислювальних процесах організму, в тому числі в синтезі білка, а також є потужним антиоксидантом. На другому місці за змістом селену стоять житні висівки, а рисові - тільки на третьому.

Рецепти з висівками

Потрібно визнати, висівки не відрізняються вишуканим смаком Вони взагалі позбавлені будь-якого смаку і запаху. Завдяки цьому, їх можна додавати практично в будь-які страви, не боячись зіпсувати їх смак. Висівки можна додавати в фарш, твороженной страви, запіканки, каші, використовувати як панірування.

Найпростіший спосіб включити висівки в свій раціон - це замінити білий пшеничний хліб з борошна вищого сорту на хліб з висівками. Багато хлібокомбінати сьогодні виробляють такий хліб. Якщо немає можливості купити отрубяной хліб в магазині, можна навчитися самостійно випікати його. Робити це можна як у звичайній духовці, так і в спеціальній хлібопічці. Рекомендована кількість висівок - 60-100 г на 0,5 кг борошна.

Щоб висівки працювали, перед вживанням їх слід обов`язково замочувати у воді. Для цього потрібно залити висівки окропом і залишити на 20-30 хвилин. За цей час вони встигнуть набрати вологу і розбухнути. Потім зайву рідину потрібно злити, а висівки можна використовувати для додавання в будь-які страви.

Кефір (або йогурт) з висівками

Якщо ввечері голод не дає заснути, краще утриматися від перекусів бутербродами, а випити склянку знежиреного кефіру або йогурту з додаванням невеликої кількості будь-яких висівок. Рослинні волокна швидко приборкають голод і не дадуть набрати зайву вагу.

Смузі з висівками

Цей легкий і простий у приготуванні сніданок додасть енергії на цілий день. Для рецепта потрібно використовувати висівки дрібного помелу.

У глибоку миску покласти 2 ст. ложки будь-яких ягід (наприклад, полуниці), натерти половинку зеленого яблука, 1 ст. ложку меду і додати 30 г вівсяних або пшеничних висівок. Влити 200 мл знежиреного кефіру, все змішати в блендері. Смузі краще їсти відразу після приготування, поки висівки не осіли.

Каша вівсяна з висівками

Засипати в киплячу воду 40 г геркулесу, що вимагає варіння, і варити 10-15 хвилин. Для більш м`якого смаку каші її можна варити на воді навпіл з молоком. Геркулес, який не потребує варіння, слід просто залити окропом. В кінці приготування додати в кашу набряклі висівки. Кашу можна доповнити будь-якими ягодами (наприклад, замороженими) і подати до столу.

Скільки можна їсти висівок

У добу можна вживати не більше 30 г висівок. Якщо ви ніколи раніше не їли висівки, вводити в свій раціон їх потрібно поступово, починаючи з 1 ч ложки 3 рази на день. Непомірне вживання висівок може, навпаки, призвести до проблем з травленням: метеоризму, здуття живота та інших порушень функції кишечника.

Не варто приймати полівітаміни одночасно з висівками, краще рознести їх в різні прийоми їжі. Висівки прискорюють проходження їжі по травному тракту і можуть перешкоджати всмоктуванню корисних речовин в повному обсязі.

Протипоказання для прийому висівок

При наявності проблем з травною системою вживання висівок слід узгодити з лікуючим лікарем. Висівки не слід приймати людям, які мають такі захворювання:

гастрит, виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, а також інші ерозивні ураження слизової в гострій стадії;
захворювання травної системи з синдромом діареї;
спайки в черевній області.