Шпинат: склад, властивості і користь
Шпинат: склад, властивості і користь. Як правильно вживати шпинат
Шпинат, хоч і не має явної популярності в народі, має статус одного з найбільш суперечливих за своїми властивостями овоча. Чи дає він силу, зцілює чи, або, навпаки, сприяє погіршенню самопочуття і накопиченню шкідливих речовин в організмі - про це суперечки, в тій чи іншій мірі, йдуть постійно. А посперечатися є про що.
Шпинат і його склад
Шпинат вважається овочевою культурою, яку може виростити на своїй присадибній ділянці кожен бажаючий городник. Він невибагливий, але має певну цінність як продукт харчування. До того ж, належить сімейству амарантових рослин, які завоювали популярність як омолоджуючі, що зберігають здатність клітин до виживання і збереження своїх функцій.
Є припущення, що історична батьківщина шпинату - Персія. Там, ще в стародавні часи овоч культивувався і подавався до столу як один з основних. Пізніше він перекочував в Китай, поширився по східним країнам, далі по Середземномор`ю і виявився в Італії, потім у Франції, на сучасній території Росії і Америки. Шлях цей зайняв понад тисячу років. Однак стверджувати на сто відсотків, яка саме із зазначених територій стала справжньою батьківщиною шпинату, вчені поки не наважуються. Точно можна сказати, що особливо полюбився цей овоч в Китаї (країна і сьогодні культивує до 80% всього шпинату в світі), Америці (особливо на початку ХХ століття) і у Франції.
Багато в чому такому поширенню і підвищенню популярності посприяв багатий склад шпинату і його нейтральні смакові якості, які дозволяли поєднувати овоч практично з будь-якими продуктами.
Щодо складу розгорнулися особливо запеклі суперечки. Через одну помилку, шпинат вмить встав на п`єдестал найбагатшого залізом овоча, що стало причиною справжнього буму (особливо, в Америці) його популяризації. Як виявилося пізніше, замість 350 мг на 100 грамів продукту доводиться всього 3,5 мг заліза. Однак це не обмежує першість шпинату по вмісту фолієвої і щавлевої кислоти. До того ж чимало в ньому і вітаміну С. А. Е. калію. магнію і антиоксидантів.
Корисні властивості шпинату
Перш за все, завдяки високому вмісту фолієвої кислоти в шпинаті, можна відзначити його активну підтримку нервової системи. Особливо необхідний цей компонент головного мозку в період стресових ситуації, критичних періодів життя, коли потрібно виносити велике емоційне тиск, в тому числі, коли відбуваються гормональні зміни - в період перехідного віку, вагітності, менопаузи. а також на початкових стадіях психічних розладів.
Група вітамінів А, С і Е - цілий комплекс по боротьбі з первинними і більш глибокими ознаками старіння, як зовнішнього, так і внутрішнього. Їх робота дозволяє зміцнювати стінки судин, зберігати еластичність і пружність тканин, їх стійкість до негативних факторів навколишнього середовища і інфекціям. Вживаючи шпинат, ви в короткі терміни заповнюєте недоліки цих речовин, хоча даний овоч не є найголовнішим їх джерелом. Зате ці компоненти в шпинаті довше зберігаються, мало пошкоджуються при термічній обробці, переходячи при цьому в рідину, в якій вариться або гаситься овоч, і простіше засвоюються організмом.
Великий вміст калію і магнію в шпинаті також є серйозною підтримкою серцево-судинної системи, однак, кількість цих речовин, які можуть добре засвоїтися, приблизно в 2 рази менше, ніж вказується на сто грамів продукту.
Особливу увагу варто звернути на великий вміст антиоксидантів в шпинаті, що робить його серйозним борцем проти запалень будь-якого характеру, в тому числі проти онкологічних захворювань. Дана властивість приписує овочу такі можливості, як зняття подразнень. місцевих запалень, загоєння ран, відновлення цілісності тканин органів, виведення з організму шкідливих речовин, в тому числі радіоактивних компонентів і солей важких металів.
Відео: Шпинат - корисні властивості
До всього іншого, вживання шпинату покращує обмін речовин, травлення, позбавляє від закрепів, очищає кров, сприяє омолодженню, боротьбі проти акне і міні запалень на поверхні шкіри як косметичний засіб.
Протипоказання
Шпинат дуже корисний, але і не менш шкідливий, якщо до його вживання підійти занадто безтурботно. Це обумовлено великим вмістом оксалатів в шпинаті, які при перетравленні можуть перерости в статус каменів в жовчних протоках, нирках і сечовивідних шляхах. Тому вживання шпинату, особливо, в свіжому вигляді не рекомендується людям з порушеннями діяльності зазначених зон, а також при хронічних захворюваннях. Наприклад, хронічний пієлонефрит.
Відео: У чому користь шпинату?
Людям зі слабким шлунком і кишечником, високою кислотністю, загрозою виразки або хронічною виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки шпинат протипоказаний через високий вміст в ньому щавлевої кислоти.
Особливим протипоказанням також є такі захворювання, як подагра, ревматизм і порушення діяльності печінки, підшлункової залози.
Як правильно вживати шпинат
Шпинат - це одна з тих овочевих культур, яка дуже добре вбирає знаходяться в повітрі речовини, тому вирощуватися він повинен переважно в екологічних районах, подалі від автомобільних і залізних доріг, аеродромів та промзон. В іншому випадку велика ймовірність отруїтися таким овочем.
Основною формою вживання шпинату вважається свіжа - так і вітамінів більше зберігається і засвоюється шпинат добре. Однак він відмінно підходить і для запікання, і для варіння супів, а також для приготування соусів. Варто відзначити, що сік шпинату часто використовується як натуральний барвник.
Дуже важливо будь-яку страву з шпинату вжити протягом дня з моменту приготування, інакше в страві утворюються шкідливі речовини, які можуть викликати серйозне отруєння, прискорити негативні процеси погіршення роботи шлунка, нирок, печінки і жовчного міхура. У дітей від зіпсованого страви зі шпинатом може початися сильне запаморочення і блювота.
Свіжий шпинат рекомендується зберігати в холодильнику не більше 8-ми днів. Якщо потрібно зберегти його на більш тривалий термін, краще віддати перевагу швидкій заморожування, або консервації.
Шпинат дітям і худне
Вдало поєднуються між собою компоненти шпинату добре впливають на дитячий організм. Крім того, що він є відмінним засобом для зміцнення імунітету, страви з цим овочем сприяють активному росту і розвитку дитини, зміцнюючи кістки і перешкоджаючи поширенню рахіту.
Для молодих нервових клітин шпинат корисний високим вмістом фолієвої кислоти, магнієм і лютеїн. Ці компоненти допомагають дитині справлятися з сильною стресовим навантаженням, особливо, у періоди гормональних змін і перестановок в життя, зберігаючи його емоційне здоров`я і зір.
Завдяки низькій алергенність. пюре зі шпинату з додаванням простої води, використовується в якості прикорму навіть для самих маленьких.
Худне ж шпинат служить добру службу в якості активного борця з забрудненнями організму. Він сприяє виведенню шлаків, змітаючи все зайве зі шлунка і кишечника, нормалізує стілець і прискорюючи обміни речовин. Уже через місяць вживання шпинату (хоча б 200 грам на 2 дні) можна буде відзначити зниження ваги і поліпшення стану шкіри.
Страви зі шпинатом містять дуже мало калорій, а тому відмінно підходять для дієтичного меню. У деяких випадках, такі страви навіть допомагають справлятися із зайвою жиром, запитуючи у організму більше калорій для переробки, ніж міститься в їжі.
Автор: Зінаїда Рублевская
