Користь капусти - медичний портал eurolab

користь капусти

Капуста по праву вважається однією з основних овочевих культур в господарстві багатьох культур. Скільки видів капусти не було виведено за століття і тисячоліття її споживання.

Сьогодні на нашому столі можна зустріти капусту білокачанну і червонокачанну, савойську і пекінську, брюссельську і цвітну, а ще кольрабі, брокколі і листову. З капусти можна приготувати безліч страв, особливої користю відрізняються капустяні фреші.

Але в чому конкретно полягає користь капусти. І кому з нею, навпаки, потрібно бути обережніше?

У чому полягає користь капусти?

У раціоні людини капуста присутній з найдавніших пір. користь капусти оцінена поколіннями, і ось чому:

Відео: СУПЕР !!! Цей рецепт ОЧИСТИТЬ ВАШЕ ТІЛО від жиру і паразитів!

вміст рослинного білка - далеко не кожен продукт рослинного походження містить стільки незамінних амінокислот як капуста- серед них лізин, метіонін, треонін необхідні для нормального кровотворення, регенерації тканин, функціонування ендокринних залоз, детоксикації організму;
вміст вітаміну U - відносно рідкісний в природному вигляді вітамін, лікуючий виразки, стимулюючий травну функцію, що активує печінка почасти й тому капустяний сік показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення шлункового соку і стимулює моторику кишечника;
вміст вітаміну С - хоч капуста і не найбагатше джерело аскорбінової кислоти, але саме в ній вітамін стабільно зберігається протягом 7-8 місяців-цей факт робить капусту незамінним продуктом харчування в період осінньо-зимових холодів нарівні з сезонними цитрусовими;
вміст вітамінів групи В, а також Е і Н, провітаміну D - забезпечує безліч метаболічних процесів, а також здоров`я нервової системи, красу шкіри і волосся, розвинені розумові здібності;
вміст легкорозчинних глюкоза і фруктози, мінімум сахарози і майже повна відсутність крохмалю - роблять капусту доречною в раціоні діабетиків, людей, що дотримують дієту через зайву веса- будь-яка капуста - низькокалорійний продукт;
максимум рослинної клітковини - однак це груба клітковина, що не завжди добре сприймається чутливим травним трактом- у всіх же інших випадках поліпшується моторика кишечника, усуваються запори, виводяться шлаки і токсини, холестерин, розвивається корисна мікрофлора в кишечнику.

У капусті міститься збалансована кількість мінеральних солей калію, кальцію, фосфору та інших, а також органічні кислоти, що в цілому забезпечує людину повним спектром необхідних йому речовин.

Корисні властивості окремих різновидів капусти

Вище перераховані властивості стосуються будь-якого сорту капусти, але кожному з найбільш популярних все ж характерні деякі особливості. користь капусти. яка вона, якщо це брокколі або кольрабі, брюссельська або кольорова, червоно-або білокачанна капуста?

Білокачанна капуста - найпоширеніший різновид овоча. З неї готують безліч страв, а ще банально можна покришити салат або виявити оригінальність і віджати фреш.

Відео: Дієтолог Лідія Іонова про користь брюссельської капусти

Але доводиться знати, що як джерело корисних властивостей білокачанна капуста, на жаль, аутсайдер. У порівнянні з іншими сортами капусти в ній менше користі, але тим не менше вона є. А ще білокачанна капуста найдешевший сорт, її завжди можна купити в будь-якому магазині, а серед унікальних її властивостей:

рекордна вміст вітаміну U, здатного загоює діяти на пошкоджену слизову шлунка і дванадцятипалої кишки;
високий вміст вітаміну С - причому в пізніх сортах в три рази більше, ніж в ранніх;
мінеральні солі - більше їх, навпаки, в ранніх сортах із зеленим листям.

Червонокачанна капуста - трохи випереджає білий качан за змістом корисних речовин. Насиченість її кольору вказує на зміст такого пігменту як ціанідин - і саме він позитивно впливає на структуру стінок кровоносних судин і регулює їх здатність до проникності.

Відео: Цілюща сила і користь квашеної капусти - народна медицина

Червонокачанну капусту особливо корисно вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Максимально корисна вона в свіжому вигляді, коли про наявність ціанідину говори яскравість кольору. У той же час краснокочанную капусту можна використовувати аналогічно білокачанної, тоді її колір втратить яскравість, як і частково випарується ціанідин.

Капуста кольрабі - оригінальний вид капусти, який іноді називають Стеблеплід. Зростає вона не качанами і не суцвіттями, а розростається стеблом самих різних кольорів - білого, зеленого, рожевого, фіолетового.

Це багатюще джерело вітаміну С, а ще калію і кальцію. І той, і інший з капусти кольрабі дуже добре засвоюється організмом, оскільки представлений доступною органічною формою. Кольрабі - відмінний засіб від гіповітамінозу, тому що джерело і вітамінів, і біологічно активних компонентів. Свіжовіджатий сік кольрабі знижує набряклість і концентрацію токсичних речовин в крові, і природно позитивно позначається на стані слизових оболонок. Зміст тартроновой кислоти робить кольрабі унікальним засобом для схуднення, не дозволяючи вуглеводів перероблятися в жир. Регулярне вживання кольрабі знижує ймовірність розвитку онкологічної патології прямої кишки.

Цвітна капуста - популярний інгредієнт дієтичного харчування, відрізняється швидкою засвоюваністю, хоч і містить максимум корисних амінокислот і вітамінів. З цвітною капустою необхідно дотримуватися обережності особам із захворюваннями нирок - через вміст пуринових речовин.

Відео: Десять властивостей капусти, про які ви не здогадуєтесь

У той же час корисні властивості цвітної капусти в рази перевищує передбачувані ризики. полягає користь капусти кольоровий в наступному:

протівоканцерогенние властивості - регулярне вживання цвітної капусти всього по півсклянки на день знижує ризик розвитку раку простати, товстої кишки, сечового міхура, яєчників, молочної залози;
противиразкові властивості - вживання цвітної капусти служить відмінною профілактикою виразок і кровоточивості в травному тракті;
вміст вітаміну К і омега-3 жирних кислот робить капусту протизапальним засобом, що не допускає розвиток артритів.

Цвітну капусту не використовують у сирому вигляді, її потрібно злегка підварити. Робити це рекомендується на пару і протягом всього декількох хвилин. Якщо ж опустити суцвіття капусти в воду, дочекатися, коли вона закипить і проварити ще після цього, то з неї вивариться максимум корисних речовин.

Капуста брокколі буває зеленого, а також фіолетового і білого кольору. Це багате джерело найцінніших рослинних білків, зокрема холіну, який перешкоджає скупченню холестерину в судинах.

За кількістю що міститься легкозасвоюваного протеїну вона випереджає спаржу, шпинат і знаходиться на рівні із зеленим горошком. Також в ній містяться «ударні» дози каротину, аскорбінової та фолієвої кислот, вітамінів групи B, PP, E, магнію, фосфору, солей кальцію, калію і натрію. Вміщені в ній каротиноїди позитивно впливають на стан зорової системи.

Брюссельська капуста - вважається найкориснішим з усіх сортів капусти. Це маленькі зелені кочанчики, які відрізняються і поживністю, і вітамінним складом.

У порівнянні з білокачанної капустою в брюссельській в 2-3 рази більше вітаміну С, а ще вона рекомендована особам із захворюваннями серцево-судинної системи, тому що містить багато калію. Насиченість фолієвою кислотою робить брюссельську капусту незамінною в раціоні вагітних жінок, знижується ризик розвитку вроджених дефектів у плода. Високий вміст в брюссельській капусті вітаміну К робить її корисною для роботи головного мозку, це профілактика хвороб Альцгеймера і Паркінсона.

Якщо кольрабі, та й броколі здатні спровокувати приступ метеоризму або бурчання в животі, то з брюссельської це виключено. Містить м`яку, а не грубу рослинну клітковину, яка ніжно стимулює моторику травного тракту.

Протипоказання до вживання капусти

У порівнянні з тими корисними якостями, які властиві капусті, шкода від неї мізерний. Але тим не менше він може проявитися:

перш за все, небезпечно передати капусту в сирому вигляді - високий вміст грубої клітковини здатне зумовити здуття живота, метеоризм, тяжкість в шлунку;
якщо білокачанна капуста позитивно позначається на секреції шлункового соку, то тим у кого вона і без того підвищена з капустою потрібно бути надзвичайно обережним;
крім ентеритів, колітів, гастритів протипоказанням до вживання капусти вважаються хвороби міокарда і диспепсичні розлади;
якщо овоч присмачують хімікатами, то більша їх частина зосередиться в качані, ось чому зістригати листя і суцвіття капусти максимально близько до качані не радять.

Як вибрати капусту?

Капусту якого б сорту ви не вибирали, критерії вибору в цілому схожі:

увагу до Тугість качана - все залежить від планів на конкретний качан капусти-якщо ви хочете її засолити або відварити для голубців, то потрібно вибирати менш щільний, пухкий кочан- якщо ж берете капусту про запас, то вибирайте самі тугі кочани- в цілому ж можна сказати .що вибір потрібно зупиняти на качані помірної щільності;
увагу до зрізу качана - сам качанчик повинен бути щільним, а його зріз білим або злегка молочним, але ні в якому разі не потемнів до коричневого кольору-якщо зріз темний, це вказує на залежані продукту;
увагу до листочками і суцвіттям - основна частина капусти, яка піде в блюдо повинна бути соковитою і упругой- якщо качан капусти здається вам легше сусідніх з ним побратимів, відмовтеся від його покупки на користь последніх- чим важче капуста, тим більше в ній соку і корисних речовин, але стосується це примірників одного розміру;
відсутність пошкоджень і темних плям - пошкодження на поверхні самої капусти зазвичай з`являються пізніше, ніж на качані, але бувають ісключенія- зверніть увагу, щоб колір капусти був рівним по всі поверхні, білим, салатовим або зовсім зеленим (залежно від сорту), але неодмінно однорідним - плями і всякі пожовкли на листках або суцвіттях капусти вказують на зіпсованість товару;
мінімум прожилок - якщо в листах капусти, як і в її суцвіттях (залежно від сорту) зустрічаються товсті помітні прожилки, відмовтеся від цього екземпляра- зазвичай нітрати накопичуються саме в качані, а й такі прожилки можуть бути джерелом синтетичних речовин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі