Ізоляти протеїнів - що це? Ironzen
Відео: Концентрат, ізолят, гідролізат - швидкі протеїни на IronClan
Ізоляти протеїнів - що це?
Ізолят протеїну - це майже чистий білок (Вміст білка по масовій частці - не менше 95%). Він практично повністю позбавлений від жирів і вуглеводів (в тому числі лактози). Зазвичай під цим терміном мається на увазі ізолят сироваткового протеїну - речовина, що володіє високою швидкістю засвоєння. На противагу йому - казеїн - протеїн з вкрай невисокою швидкістю засвоєння. Ізолят сироваткового протеїну виходить методом повторних мікрофільтрації або іонного обміну з сироватки, що відділяється при виробництві сиру.
Відео: Який протеїн вибрати? / Ізолят / Гідролізат / Казеїн /
У більш широкому розумінні під изолятом мається на увазі будь-який протеїн, незалежно від природи і способу отримання, але з вмістом білка не менше 90% (сама назва походить від «ізоляція»). Сировиною для таких продуктів може бути м`ясо, соя, птиця, риба, яйця, деякі рослинні продукти. Деякі з отриманих на виході продуктів мають власні назви, наприклад, якщо в якості сировини використовувалися яйця, то на виході отримують «яєчний порошок». Особливістю ізоляту сироваткового протеїну є його збалансований амінокислотний склад, за що він особливо високо і цінується.
Багато виробників лукавлять, вказуючи на упаковці з продуктом суміші ізоляту, концентрату і гідролізату, що це - ізолят сироваткового протеїну. На практиці така суміш містить набагато менше чистого білка (зазвичай не більше 70%), ніж справжній продукт. Вся справа в тому, що спортсмени добре обізнані про високу біологічну цінність ізолятів протеїнів, високій швидкості засвоєння, а також про те, що засвоєння відбувається практично на 100%. І нечесні на руку виробники не соромляться це використовувати в своїх цілях. Який же продукт вибрати?
Відео: BCAA або протеїн | три амінокислоти BCAA або сироватковий ізолят що краще при схудненні
- чистий ізолят протеїну (Зазвичай сироваткового) - найдорожчий з існуючих типів протеїнів, але і найефективніший. З причини відсутності жирів і вуглеводів має низьку калорійність, відсутність лактози гарантує відсутність таких реакцій, як пученіє, алергія. Час засвоєння - не більше 30-40 хвилин (натще);
- суміш ізоляту, концентрату і гідролізату протеїнів - низький вміст білка (не більше 60-70%), високий вміст вуглеводів і жирів, лактози. Зате дешево (і сердито). Рекомендується тим, у кого немає проблем зайвою вагою і індивідуальної непереносимості лактози. Гідролізат - це частково перероблені і розщеплені білки (до пептидів і окремих амінокислот);
- суміші ізоляту сироваткового протеїну і казеїну - універсальний засіб для прийому в будь-який час доби, ізолят закриває поточну потребу в амінокислотах, а казеїн живить тіло ними протягом декількох годин (аж до 5-7). Рекомендується тим, хто не має можливості регулярно постачати організм поживними речовинами;
- ізоляти + ферментативні матриці - поєднують в собі високі біологічні властивості ізолятів і регульовану швидкість вивільнення амінокислот (за рахунок використання спеціальних ферментів). Час засвоєння - в залежності від типу використовуваної ферментної матриці.
Добова потреба організму бодібілдера в протеїні становить близько 150 грам. Що відповідає 160-170 грамам ізоляту протеїну, або 200-220 грам його сумішей з концентратами і гідролізатами. Приймати рекомендується декількома порціями по 25-35 грам (4-6 разів на день). Як показує практика, такий спосіб набагато ефективніший, ніж прийом всієї добової потреби за раз.
