Біла смородина: склад, властивості і користь білої смородини
Біла смородина: склад, властивості і користь білої смородини
Неможливо уявити собі сад, в якому не росла б смородина і хоча найпопулярнішим представником цього сімейства крижовнікових вважається чорна смородина, багато садівники культивують і білу смородину. яка біологічно є виглядом червоної смородини. Біла смородина по своїй біологічній розвитку відрізняється від чорної, а ось від червоної її відрізняє практично тільки колір і смак ягід, які також володіють цінними цілющими та харчовими властивостями. Біла і червона смородина дуже схожі по своїй живильній цінності і хімічним складом ягід.
Користь і властивості білої смородини
Незважаючи на те, що біла смородина менш поширена на присадибних ділянках, ніж чорна, її плоди цінуються за високий вміст корисних речовин: органічних кислот, вітамінів і цукрів. Перевагою цієї ягоди є і те, що вона на відміну від чорної смородини дуже багата на пектинові речовини, які сприяють наданню продуктів переробки желеподібної форми. Крім того пектинові речовини сприятливо впливають на кров і допомагають виводити з людського організму солі важких металів.
Ягоди білої смородини Не такі ніжні й тендітні, як ягоди чорної смородини, що дозволяє їм більш довгий час залишатися на кущах і не обсипатися до самої пізньої осені. Урожайність білої смородини значно вище, ніж чорної і ягід з одного куща можна зібрати набагато більше. Плюсом цього чагарнику можна вважати і те, що на ньому ніколи не селиться смородиновий кліщ, який є головним шкідником кущів чорної смородини. Біла смородина має так сформовану кореневу систему, що не боїться посухи і однаково добре плодоносить як у посушливе, так і в дощове літо.
Фітотерапевтична популярність білої смородини нижче, ніж чорної, так як вона містить меншу кількість біологічно активних речовин, в тому числі вітаміну С, якого в білих ягодах майже в 5 разів менше, ніж в чорній смородині. Однак вміст калію і заліза, так корисного для серця і судин у білій смородині вище, ніж в чорній.
Корисний складу білої смородини
У складі білої смородини містяться білки, вуглеводи, жири, харчові волокна, моно- і дисахариди, клітковина, пектин, органічні кислоти, зола, вітаміни A, C, E, P, бета-каротин, вітаміни групи В: B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B6 (піридоксин), B9 (фолієва кислота). Біла смородина багата макроелементами, такими як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій і містить мікроелемент - залізо.
Калорійність білої смородини складає всього 42 ккал в 100 г ягід.
За своїми лікувальними і поживними властивостями смородина є дуже цінною ягідної культурою.
Існує таке прислів`я про те, що для онуків садиться чорна смородина, для дітей - червона, а для себе коханих - біла смородина. І насправді, тим у кого вже є внуки більш інших видів буде корисна біла смородина, адже вона через відсутність барвників не викликає алергічних реакцій, покращує склад крові і допомагає повноцінній роботі серця. Найпоширенішим, популярним і смачним сортом вважається Версальська біла смородина. Також відомі і часто вирощуються такі сорти, як Ютерборгская, Смолянинівська і Голландська біла смородина.
Що міститься в білій смородині вітамін С в організмі людини працює біокаталізатором ферментних процесів. Наукові дослідження виявили, що смородина починає активізувати процес обміну речовин в організмі вже через 1,5 години після того, як була з`їдена.
Вітамін А сприяє підвищенню імунітету, гостроти зору і стимулює клітинний обмін. Він також попереджає утворення пухлин і є перешкодою передчасного старіння організму. Його цілющу дію здатне вберегти від шкідливої дії тютюнового диму і випромінювання.
Висока концентрація в смородині вітаміну Р благотворно позначається на стані судин, сприяючи їх очищенню, зміцненню і нормалізує склад крові. Вітамін Р (рутин) активізує відділення жовчі, функцію кори надниркових залоз, допомагає зміцненню клітин печінки. Поєднання вітамінів Р і С захищає від розвитку атеросклерозу.
Те, що біла смородина багата на вітамін Е, робить її практично еліксиром молодості, так як вона є не тільки прекрасним антисклеротичну засобом, але і уповільнює процеси старіння, захищає організм від вільних радикалів, охороняє від катаракти, а також сприяє поліпшенню репродуктивної функції організму. Недолік в організмі вітаміну Е проявляється у вигляді старечих пігментних плям на шкірі, а вживання смородини сприяє поповненню його нестачі.
Вітаміни групи В, що містяться в плодах смородини, беруть участь в синтезі жирів і білків, в азотистом обміні, вони зміцнюють судини головного мозку і нервову систему, сприяють поліпшенню пам`яті і допомагають переносити психічні навантаження, яким особливо схильний до сучасна людина.
Завдяки високому вмісту в білій смородині мінеральних речовин, вона показана для зміцнення серцевого м`яза і захисних функцій організму.
Пектини, що знаходяться в ягодах білої смородини, поглинаючи, виводять «поганий» холестерин з організму, вони очищають судини і не дають розвиватися захворювань серцево-судинної системи. Пектини можна сміливо назвати антидотом (протиотрутою), так як вони сприяють виведенню шкідливих речовин з організму. При самих різних інтоксикаціях, вони в кишечнику адсорбируют, перетворюють в нерозчинні комплекси і виводять з організму токсини, і навіть солі важких металів, наприклад, таких як ртуть, стронцій, свинець, кобальт.
Корисна для травлення біла смородина містить органічні кислоти, що борються зі збудниками кишкових інфекцій - бактеріями і деякими вірусами.
Отже, біологічно активні речовини, що містяться в білій смородині, благотворно впливають на кровотворення, функцію серцевого м`яза, імунну систему, допомагають роботі печінки і шлунка, підтримують організм в стані тонусу.
Поширена думка, що якщо з`їдати щодня всього лише столову ложку ягід білої смородини, можна значно зміцнити імунітет і зберегти здоров`я на довгі роки. Існує думка, що вживання плодів білої смородини підвищує чоловічу силу. І, звичайно ж, ці соковиті і прозорі ягоди чудово втамовують спрагу і якщо в жарку погоду з`їсти кілька кистей ягід білої смородини, то вони замінять стакан соку.
З білої смородини роблять вино, її додають у десерти, соуси і випічку, рідше, ніж з інших видів смородини з неї варять варення і роблять компоти, так як ця ягода містить в собі досить багато кислоти.
Протипоказання до вживання білої смородини
Незважаючи на явну користь білої смородини, існують і протипоказання до її вживання - це гастрит з підвищеною кислотністю і виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, при цих захворюваннях білу смородину з раціону краще виключити зовсім, так як її кислі ягоди можуть спровокувати загострення перерахованих вище захворювань.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове
