Чим корисний баклажан?
Відео: Користь Баклажанів
Чим корисний баклажан?
Баклажан багаторічні трав`яниста рослин. Відомий також під назвою бадриджан або синенькі. Батьківщиною баклажанів є тропічні райони Індії, де вони ростуть в дикому вигляді. Як однорічну культуру в Європі баклажани вирощують з XIII-XV століть.
Природний колір баклажана - фіолетовий. Однак сьогодні виведено безліч сортів найрізноманітніших кольорів і відтінків, починаючи з білого, є і майже чорні, жовті й коричневі. А також самих різних форм і розмірів, починаючи з форми і розміру курячого яйця, від циліндричної до грушоподібної і кулястої. А вага ягоди (так-так, плід баклажана - ягода) коливається від 30 г до 2 кг. Більш-менш подібна у всіх сортів баклажанів тільки м`якоть: щільна (або не дуже щільна), з дрібним насінням і своєрідним смаком. Сирий баклажан в їжу не вживається.
Баклажан: корисні властивості, вітаміни
Баклажан містить сухі речовини, цукор, білки, жири, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірку, бром, хлор, алюміній, залізо, йод, молібден, фтор, кобальт, мідь, цинк, збалансований комплекс мікроелементів і вітамінів В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, D.
Фахівці-дієтологи стверджують, що в баклажанах багато так званих баластних речовин (клітковина, пектин та інші), які практично не перетравлюються і не всмоктуються, але сприяють виведенню надлишку холестерину з організму. Причому ефект, який досягається при цьому, може бути значно вище, ніж при прийомі спеціальних лікарських засобів.
Отже, страви з баклажанів попереджають атеросклероз, ішемічну хворобу серця, жовчно-кам`яну та інші хвороби, у розвитку яких винен надлишок холестерину. Мідь, кількість якої в баклажанах теж значно, сприяє кровотворенню, тому їх рекомендують при недокрів`ї і вагітним женщінам.Баклажани мають бактерицидні властивості.
Баклажан володіє також і лікувальними властивостями: сприяє стимуляції кровотворення при недокрів`ї, знижує рівень холестерину в крові, протидіючи тим самим розвитку атеросклерозу. Рекомендують вживати баклажан при цукровому діабеті і захворюваннях нирок, корисний людям похилого віку, хворим на серцево-судинними захворюваннями, особливо при набряках, пов`язаних з ослабленням роботи серця, наявність великої кількості калію підсилює роботу серця і сприяє виведенню з організму рідини.
Корисно вживати баклажани при подагрі, так як вони збільшують виведення з сечею солей сечової кислоти.
Маючи велику кількість органічних кислот, баклажан ефективно використовуються як лікувальне харчування при атеросклерозі, має сечогінну дію на онганізм і добре стимулює роботу кишечника. М`яка, ніжна клітковина баклажан регулює кислотно-лужний баланс. При цьому сильно знижується кількість холестерину в крові -у окремих випадках до 40%.
А специфічний гіркуватий присмак їм додає речовина, зване "соланін М". При великій концентрації воно отруйне. Але побоюватися цього не варто: по-перше, в баклажанах його дуже мало. По-друге, від нього легко позбутися (а заодно і від гіркоти): баклажан порізати, розкласти на блюді і посипати солью- через деякий час він дасть сік, який можна змити холодною водою або віджати руками. Зникне гіркоту і в тому випадку, якщо баклажани відварити у воді або запекти в духовці, а потім теж злегка віджати.
Відео: БАКЛАЖАНИ КОРИСТЬ І ШКОДА
Найкорисніші, смачні, лікувальні ті баклажани, у яких синьо-чорна шкірка, вони довгасті, вузькі, блискучі, у них мало насіння.
страви з баклажанів дуже корисні страждають захворюваннями печінки і нирок. У баклажанах міститься відносно велика кількість міді і заліза, що підвищує рівень гемоглобіну в крові і покращує колір шкіри. Баклажани необхідно вклячать в раціон харчування дітям при недокрів`ї і вагітним жінкам, так як вони містять відмінно збалансований комплекс мікроелементів і вітамінів В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, D.
Завдяки малому вмісту вуглеводів баклажани не надто калорійні (24 ккал) і тому хороші для раціону людей із зайвою вагою і хворих на цукровий діабет.
Сік баклажана володіє бактерицидними властивостями і здавна використовувався, щоб прискорити загоєння ран.
Шкода баклажанів, протипоказання
Як таких шкідливих властивостей баклажан не має. Але це не означає, що їх немає зовсім. Варто пам`ятати, що вживання перестиглого плода не рекомендується, тому що в ньому міститься алкалоїд соланін. Після отруєння цією речовиною виникає нудота, діарея, блювота, кишкові кольки іноді задишка.
У разі отруєння можна нейтралізувати дію речовини за допомогою молока або яєчного білка. Запобігти отруєнню соланином можна за допомогою термообробки овоча під час приготування. Не забувайте, що надлишок будь-яких вітамінів в організмі принесе шкоди вашому здоров`ю.
