А нам фіолетово! Яка користь від бузкових продуктів

Дивна річ, але навіть такий всім знайомий овоч, як морквина, не завжди був помаранчевим. До XVII століття він гордо носив фіолетове забарвлення. Саме в такому вигляді цей коренеплід зародився приблизно в IX столітті в Афганістані, після чого переможно дійшов до Європи і навіть до Америки з Японією. За «дорозі» він кілька разів змінював своє забарвлення, стаючи то жовтим, то білим, то червоним. І лише через багато століть завдяки експериментам голландських селекціонерів морквина придбала свій нинішній позитивний помаранчевий колір. Історія розвивається по спіралі, і ось на прилавках дорогих супермаркетів знову з`являється таємнича фіолетова морква. Зростає і популярність картоплі з густою чорнильно-лілового м`якоттю. До речі, таку картоплю не плід досліджень з генної модифікації, а один зі звичайних сортів, давним-давно росте в Південній Америці. Чим же відрізняються продукти такого кольору і чому вони раптом стали так популярні?

Картопля. Фото: Shutterstock.com / Sarah Jessup

У лілових тонах

Унікальні властивості лілових, бузкових, фіолетових продуктів і напоїв пояснюються вмістом в них особливих рослинних пігментів під назвою антоціани. Ці унікальні речовини володіють величезною кількістю лікувальних властивостей. Наприклад, вони:

Відео: ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ - КОРИСТЬ І ШКОДА

зміцнюють стінки кровоносних судин за рахунок зменшення ламкості і проникності капілярів. Завдяки цьому антоціани захищають від серцево-судинних захворювань, гіпертонії, тромбофлебіту;
перешкоджають утворенню «поганого» холестерину, через якого в судинах відкладаються атеросклеротичні бляшки. А значить, служать профілактикою атеросклерозу та ішемічної хвороби серця;

відрізняються противірусними, протигрибковими і антибактеріальними властивостями. А завдяки потужному антиоксидантній дії підвищують адаптогенні властивості організму і стимулюють імунітет. Тому фіолетова їжа корисна для профілактики і при лікуванні простудних захворювань;

мають спазмолітичні, протизапальні функціями (хороші при артритах і хронічних запальних процесах);

мають протиалергічну, сечогінну, послаблюючу дію;

захищають від ультрафіолетового випромінювання і нейтралізують дію вільних радикалів, що викликають передчасне старіння, згасання функції мозку і інші несприятливі наслідки;

сприяють нормалізації рівня цукру в крові за рахунок того, що володіють інсуліноподібний дією. Тому можуть служити одним із заходів профілактики цукрового діабету;

благотворно діють на очі. Підвищують гостроту зору, нормалізують внутрішньо- очний тиск, зміцнюють сітківку, допомагають боротися з втомою очей.

Відео: "шоколад". Фільм з циклу "Їжа жива і мертва"

молодильні ягідки

Щодо здоровій людині досить отримувати 200 мг антоціанів в добу (таку кількість міститься, наприклад, в 100 г чорниці). Немолодому або ослабленому хронічними захворюваннями організму буде корисно вживати до 300 мг цих речовин. Оскільки вони не виробляються організмом, їх можна отримувати тільки зі звичайної їжі або в складі БАД. Але, звичайно, краще черпати запас антоціанів з натуральних продуктів. Чим сильніше забарвлені дари природи, тим вище в них кількість цього цілющого пігменту.

Антоціанів багато в ягодах: чорниці, чорній смородині, чорноплідної горобини, журавлині, вишні, чорній малині, голубиці, ожині, брусниці, черешні, глід, винограді. З фруктів - в зливі і гранаті. Серед овочів за вмістом антоціанів лідирують: баклажани і червонокачанна капуста, а потім червоний лук і базилік. Ну і, звичайно, багато антоціанів міститься в фіолетових моркви, спаржі, цвітній капусті, перці, редисці та картоплі. Можна відшукати антоціани і в забарвлених у фіолетовий колір напоях. Перш за все в сухому червоному вині, темних фруктових соках, морсах, чаї каркаде.

Зрозуміло, сидіти виключно на одній фіолетовою дієті нерозумно. Їжа повинна бути збалансованою, тобто «різнобарвною». І як би не були корисні фіолетові овочі, плоди і ягоди, організму не обійтися і без білків, жирів і вуглеводів, які містяться в звичайній їжі інших квітів. Але урізноманітнити свій раціон, включивши в нього надзвичайно корисну фіолетову гамму продуктів, буде чудово! Адже, крім усього іншого, на фіолетові продукти алергічні реакції зустрічаються набагато рідше, ніж на червоні, жовті та помаранчеві.

Особиста думка

- Наскільки знаю, однакову для людського ока забарвлення овочів і фруктів можуть забезпечувати істотно різні хімічні речовини, тому я не вірю в те, що якийсь конкретний колір овочів і фруктів може означати особливу їх корисність для кого-небудь.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі