Кунжут - користь і шкода
Відео: КУНЖУТ КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисний кунжут, кунжут вітаміни, кунжут кальцій
кунжут або сезам відомий своїми властивостями вже давно. Він став фігурантом жодної легенди, тому не дивно, що зараз його широко застосовують. Правда, є і ті, кому про кунжуті невідомо зовсім нічого. А таку прогалину слід заповнити.
кунжут - це однорічна рослина. Його плоди за формою нагадують подовжену коробочку, всередині якої знаходяться насіння різного кольору. Кунжут використовують в кулінарії, а також як ліки. Особливо цінно масло з насіння кунжуту. В основному кунжут вирощують саме для його приготування, так як воно використовується в косметології, медицині та кулінарії.
різновиди кунжуту
Кунжут або звичайний - насіння кунжуту золотистого кольору. Найбільш популярні на сході і середньому сході. Це той самий кунжут до якого ми з вами звикли. Його використовують в кулінарії, в кондитерському виробництві, з нього роблять кунжутне масло.
Кунжут чорний - не що інше, як неочищений звичайний кунжут. Відрізняється він тим, що володіє більш яскраво вираженим ароматом і смаком. Використовують його в першу чергу на Далекому Сході, переважно в Китаї. Чорний кунжут містить на 60% більше кальцію ніж звичайний.
Перш за все, варто відзначити калорійність насіння - близько 580 ккал. Половина складу припадає на масло, до складу якого входять органічні кислоти поліненасичені і насичені. Крім цього в насінні кунжуту міститься сезамін, який є антиоксидантом. Його особливість полягає в тому, що він застосовується для профілактики захворювань, в тому числі онкологічних. Також він знижує холестерин в крові за допомогою бета-ситостерин.
Крім іншого кунжут багатий вуглеводами, білками, амінокислотами і вітамінами А, С, Е, В. Також в них є фосфор, калій, кальцій, магній і залізо. Також в кунжуті міститься фітин - речовина, яка відновлює мінеральний баланс організму, а також лецитин і харчові волокна.
Читайте також: 98 корисних продуктів без калорій
Кунжут - корисні властивості
- Завдяки речовинам, які містяться в кунжуті, він корисний для зміцнення нігтів, покращує склад крові, покращує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на нервову систему.
- Завдяки високому вмісту кальцію він незамінний для суглобів і кісток, а, отже, запобігає остеопорозу.
- Регулярне вживання насіння кунжуту допомагає в боротьбі з ожирінням. Що стосується жінок після 45-ти років, то їм кунжут необхідний, тому що в ньому присутня фітоестроген замінює жіночі статеві гормони.
- Також, завдяки наявності в насінні кунжуту, фітоестрогену, багато фахівців схильні стверджувати що він сприяє зростанню жіночих молочних залоз (також і насіння кропу).
- Для росту грудей рекомендують щодня вживати насіння кунжуту а також масажувати груди з використанням кунжутного масла.
Відео: користь кунжуту
- Кунжут знижує рівень холестерину в крові і регулює рівень цукру, тим самим будучи хорошим помічником в запобіганні розвитку таких хвороб як атеросклероз і діабет.
- Завдяки наявності вітаміну В1 - додає енергії, і покращує загальне самопочуття.
- Дуже багато містить кальцію - 30-40 грам кунжуту в день забезпечують 37% з добової потреби організму.
Відео: Кунжут користь | кунжут вітаміни, кунжут властивості, ніж корисний кунжут для жінок,
лікування кунжутом
Приймають 1 столову ложку кунжутного масла 1-2 рази на день. Також корисний при болях в шлунку - якщо раптово шлунок захворів - потрібно пити 1 ложку кунжутного або оливкової олії. Зазвичай біль відразу йде.
Кунжутне масло містить речовини зміцнюють серцевий м`яз, регулює рівень артеріального тиску.
Завдяки вмісту вітамінів групи В, магнію, антиоксидантів і амінокислот, кунжут, і масло з нього дуже корисний в боротьбі зі стресами, безсонням, заспокоює і покращує самопочуття.
Фосфор, цинк, фосфоліпіди, вітаміни групи В входять до складу кунжутного масла, в комплексі роблять благотворний вплив на роботу мозку. Запобігає такі хвороби як Альцеймера і розсіяний склероз.
Масло кунжуту - корисні властивості
Що стосується кунжутного масла. то в медицині його використовують при виготовленні емульсій і пластирів. Також воно покращує згортання крові, має послаблюючу дію і використовується для лікування геморою. У косметології його застосовують як зволожуючий і пом`якшувальний засіб. Воно підвищує регенерацію клітин і має протизапальну властивість. Застосовується для масажу та зняття макіяжу з особи.
Кунжут - протипоказання і шкода
Існує дуже мало продуктів які рекомендуються абсолютно всім, все ж у кунжуту дуже мало протипоказань. Може тому що ніхто не схильний вживати його безконтрольно і тому ефекти до кінця не відомі. Все ж варто відзначити що денна безпечна «доза» кунжуту це 2-3 чайних ложок.
Ось що відомо про шкоду кунжуту на даний момент:
Незважаючи на всю свою користь, кунжут протипоказаний тим, хто схильний до тромбозів, тому що він сприяє згортання крові, а також при сечокам`яній хворобі. Звичайно ж, ці протипоказання також відносяться і до кунжутної олії.
Як зберігати кунжут
Для того щоб зберегти корисні властивості насіння їх потрібно зберігати в сухому, темному і прохолодному місці. Очищені насіння швидко псуються, тому їх можна зберігати навіть у морозильній камері. Герметична упаковка - найкраще рішення. Якщо не зберігати кунжут в прохолодному місці і в герметичній упаковці, то він втратить свої властивості вже через 3 місяці.
У замороженому вигляді насіння кунжуту можуть зберігатися протягом одного року.
Варто відзначити, що і тут чорний кунжут все ж має більше переваг, адже через його оболонки його можна довше зберігати. Він зберігає свої корисні властивості набагато довше і при цьому не вимагає таких суворих заходів для зберігання як звичайний.
Відео: Чорний кунжут (Black sesame, Сезам) Amideya.com.ua
Тим не менш, є і хороша новина - кунжутне масло, на відміну від насіння, зберігає корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від температури навколишнього середовища.
Кунжут в кулінарії
Для того щоб в кулінарії зберігалася максимальна користь кунжуту його потрібно замочувати або розігрівати, а також ретельно пережовувати.
При перевищенні температури під час обробки (наприклад, обсмажування) насіння втратять більшу кількість корисних властивостей.
Суп з чорним кунжутом
В кінці не могла пройти повз одного цікавого рецепта з насіння чорного кунжуту. це древній китайський десерт. А цікавий він тим, що має абсолютно чорний колір. Викладаю рецепт, може хто-небудь наважиться його приготувати :).
китайський чорний суп з кунжутом
Складові: 1 чашка длиннозерного білого рису, 1 чашка підсмажених чорних насіння кунжуту, 4 чашки води, і стільки ж молока, 1 чашка цукру, за бажанням можна додати горіхи або злаки.
Як приготувати: Якщо куплені насіння кунжуту НЕ смажені, то їх потрібно підсмажити на сковорідці 1-2 хвилини на середньому вогні. Рис повинен відстояти в холодній воді як мінімум 1 годину, після чого його потрібно варити у воді до готовності. Коли рис вже зварився, виливається весь вміст в блендер і змішується до однорідної маси. Далі, в вимиті блендері, так само подрібнюється спочатку кунжут, потім додається молоко і цукор. Останній етап: всі інгредієнти змішуються, і ставиться на маленький вогонь. Постійно помішують поки маса не закипає. Суп готовий, подається в теплому вигляді. В якості прикрас використовують вершки, білий кунжут, горіхи.
Пропонуємо ще подивитися відео програми «Здорово Жити» з Оленою Малишевої. У цій програмі завжди дуже цікаво і зрозуміло розповідають про продукти.
