Все по гриби!

Швидкість 160. Літо. Краса за вікном, що переходить часом в змащений мазок художника (мчимо ж о-го-го як). Летимо в гості до подруги, в тайговий селище Абан.

І тут все хором:

- Мама, ми писати хочемо!

Зупиняємося в красивому березняку. Діти розійдуться і:

- Мамо. Я гриб знайшов!

- І я

Три відра білих грибів. За 40 хвилин. Називається, зупинилися пописати ...

***

У минулому році у нас в Сибіру був неймовірний урожай груздів. Грузді оточили щільним кільцем місто. Навіть на нашій дачі, що в 12 км від задимленого міста, можна було зібрати відро цих грибних нахаб.

***

Моєму чоловікові було дуже тяжко тоді. Адже у нього на носі захист в МГУ докторської. А тут гриби ... Це як мисливцеві не думати про дичини в сезон полювання. Так і моєму чоловікові ані, любителю «тихого» полювання, доводилося жорстоко працювати над собою.

Відео: Гриби - Великий

- Тільки не кажіть всує, що ви пішли за грибами! - благав чоловік. Але все одно збігав з роботи, щоб пробігти по заповітним місцях з кошиком.

Дітей чоловік конкретно «посадив» на гриби. Навіть Мишка прекрасно знає, як відрізнити маслюк, білий, підберезник або підосичники.

Цього року через неймовірно аномального жаркого літа все гриби у нас пішли в серпні. Чи не пропустивши вперед себе, як зазвичай, маслюків. Адже маслюки найраніші гриби.

***

Моя любов до грибів закладена в уральських лісах. У 7 років батьки брали мене з собою. Йшли цілою родиною. Вставали о 5 ранку, щоб встигнути на першу електричку. Через це раннього вставання мама одягала мене занадто жарко. Хустка на голову, куртка, теплі чоботи, теплі шкарпетки. До полудня сонце починала в лісі смажити нещадно. І пошуки грибів перетворювалися в борошно. Я вся свербіла, волосся з-під хустки вибивалися, мошка атакувала, летіла на запах розчесаною шкіри і поту ...

Відео: Гриби - Інтро

Але все одно було добре, повертатися на електричку з повними відрами грибів, з букетиком гілочок суниці, на кінці кожної гілочки звисала яскрава крапелька смачною ягоди. А ще було добре солодко розтягнутися на теплій запашної галявині в сосновому бору.

А навколо все:

- Ау! Ау!

А тобі просто добре. І від землі йде такий солодкий запах тепла, який можна порівняти з запахом свіжого хліба, що пекли в маленькій пекарні в уральському містечку.

Ходили великою родиною, так і обробляли всіма. Пам`ятаю, бабуся тут же робила пироги з грибами. Мама грибну ікру з ніжок Красноголовики. Варили грибний суп, на Уралі він називається грибниця. Решта сушили в духовці, постійно помішуючи. Інакше гриби запекутся або в них з`являться черви.

Відео: Гриби - Копи

***

Ну, а якщо спіймано відро груздів, тоді вимочували і солили. Рядами сіль, перець, кріп, часник і грибочок.

Я ж навчилася солити по-своєму. Кожен гриб старанно обмазую сіллю. І укладаю друг на друга разом з приправами.

***

Пам`ятаю, як 20 років тому я відпочивала в студентському туристичному таборі на Красноярському морі. І з хлопчиком удвох на човні ми запливли на безлюдний острів. Наша романтика відразу скінчилася, коли ми побачили величезну галявину всю покриту білими капелюшками груздів. У що класти? Вирішили в човен!

Годин 5 збирали. І припливли до табору в човні повної грибів. Тоді ми зібрали 20 відер сухих груздів.

***

Зараз набагато простіше. Вже не треба бігти на електричку. Просто досить виїхати кілометрів 200 від міста. У тапочках і в спідниці походити по траві-моріжку. І якщо тут немає грибів. Те точно, через 10 кілометрів на машині будуть!