Чим корисний чайний гриб?
Чим корисний чайний гриб?
Цей незвичайний гриб в центральних регіонах Росії називають чайним, а на Далекому Сході і в Сибіру він більше відомий, як японський, маньчжурський, морський, а іноді як японська матка. Японці називають його зовсім вже незвичним для російської людини ім`ям - комбуча.
Відомості про чайний гриб знаходять в письмових джерелах протягом тисячоліть. Наприклад, уже в китайських рукописах часів династії Хань (2500 років до н.е.) зустрічаються відомості про використання цього гриба. Китайці називали його «еліксиром здоров`я і безсмертя» і вважали, що він сприяє збереженню енергії «ци», сприятливо впливає на фізичний і душевний стан людини. Крім того, вони вживали його для підтримки травлення. В Японії комбуча використовували гейші, щоб зберегти стрункість фігури і молодість шкіри. Вважалося також, що після миття голови корисно обполіскувати волосся настоєм комбу-чи: вони зміцнюються, стають блискучими і шовковистим.
Чайний гриб з давніх часів до теперішнього часу використовується в народній медицині Японії, Китаю, Індії і на Тибеті. А ось в європейську медицину він потрапив зовсім недавно - на початку XX століття. І тільки в 50-60-і роки завдяки працям російського вченого Г.Ф.Барбанчіка і німецького вченого Р. СКЛЕНАР властивості заморського гриба були піддані системному вивченню, і він став широко застосовуватися для лікування. У 80-90-х роках медичний інтерес до грибу почав згасати. Це пов`язано з тим, що були створені лікарські препарати, що дозволяли отримати більш швидкий клінічний результат. Зараз чайний гриб для лікування використовують лікарі-ентузіасти і народні лікарі.
Вважається, що в Росію чайний гриб завезли російські солдати, які брали участь в російсько-японській війні, і вже із Забайкалля він відправився в подорож по нашій країні. Зараз навряд чи знайдеться місце, де б не знали про чайний гриб. Напій, який він виробляє, - «чайний квас», припав до смаку нашим співвітчизникам.
Чайний гриб не такий простий, як здається. Він результат симбіозу, тобто вдалого і взаємовигідного співжиття, двох груп мікроорганізмів - дрожжеподобного грибка і оцтовокислих бактерій і являє собою унікальний живий організм: гігантську колонію цих мікробів. Тіло чайного гриба шарувату, причому верхні шари більш щільні, ніж нижні. У нижніх шарах видно численні звисають нитки - тут знаходиться зона росту гриба. Саме в цій ростовой зоні і відбувається утворення чайного квасу - того середовища, яка свідчить про нормальної життєдіяльності гриба.
Чайний квас є продуктом двох видів бродіння - спиртового та оцтовокислого. При цьому дріжджоподібні грибки зброджують цукор з утворенням винного спирту і вуглекислоти, а оцтовокислі бактерії окислюють етиловий спирт до оцтової кислоти. Чайний квас насичений продуктами життєдіяльності мікроорганізмів - органічними кислотами (глюкуроновою, глюконовой, койевой, молочної, лимонної, оцтової, яблучної), цукрами, ферментами, вітамінами групи В і С, а також містить антибіотикоподібні і дубильні речовини.
чайний квас - це освіжаючий, злегка газований, слабоалкогольний напій кисло-солодкого смаку. Їм добре втамовувати спрагу. А ось запивати їжу не рекомендується. Кращий час для прийому - через 2-3 години після їжі або за 1-1,5 години до їди.
В результаті медичних досліджень було встановлено, що чайний квас посилює інтенсивність обмінних процесів, має протимікробну і протизапальну дію, прискорює виведення ендогенних і екзогенних токсинів, сприяє відновленню нормальної життєдіяльності клітин. За рахунок цього відбувається оздоровлення всього організму: підвищується опірність інфекціям, зростає працездатність і переносимість фізичних і розумових навантажень, знижуються наслідки впливу шкідливих факторів зовнішнього середовища.
Одним з головних достоїнств гриба є його здатність благотворно впливати на шлунково-кишковий тракт. При регулярному застосуванні квасу посилюється активність травних залоз, прискорюється травлення, зменшуються або повністю ліквідуються запальні процеси, гинуть шкідливі бактерії, що мешкають в кишечнику, і відновлюється корисна мікрофлора. Чайний квас ефективний при кишкових інфекціях, харчових отруєннях, хронічному гастриті з низькою секреторною активністю, хронічному коліті, запорах, «ледачому» травленні. Найкращі результати можна отримати, якщо поєднувати чайний квас з прийомом рідких препаратів-пробіотиків, що містять корисні для організму мікроорганізми.
Відео: Секретні цілющі властивості чайного гриба
Народні лікарі Прибалтики рекомендують приймати чайний квас при завзятих головних болях, особливо якщо вони виникають у людей з хронічними запальними захворюваннями шлунка і кишечника. За іншими даними, чайний квас допомагає при головних болях, які розвинулися на тлі депресії. Крім того, за деякими спостереженнями, при регулярному прийомі квасу у літніх людей знижуються рівень тривожності і схильність до розвитку панічних нападів, поліпшується пам`ять.
Чайним квасом рекомендують полоскати рот при запаленні слизової оболонки, язика, ясен, при виразковому стоматиті і неприємному запаху з рота. Відзначено дуже хороший результат при частому (кожні 1,5-2 години) і тривалому (протягом 5-8 хвилин) полосканні горла при ангіні та хронічному тонзиліті. При нежиті чайним квасом промивають ніс або закопують його в носові ходи. Для закапування і полоскань чайний квас підігрівають до температури 35-40 градусів.
Квасом промивають опіки і гнійні рани для придушення інфекції і прискорення загоєння. Заслуговує на увагу і така рекомендація: при опіку класти на хворе місце тонкий шар грибної маси і змінювати її у міру висихання, поки не пройде почервоніння. Є свідчення, що опік заживає без сліду.
Хворим з атеросклерозом, підвищеним рівнем холестерину в крові, на ішемічну хворобу серця народна медицина рекомендує пити чайний квас по півсклянки 3 рази на день за 1-2 години до їжі курсами по 2-3 тижні. Дійсно, є експериментальні дані, що свідчать про позитивний вплив прийому чайного квасу на зниження рівня холестерину в крові.
Прийом чайного квасу може сприяти зниженню тиску фі артеріальної гіпертонії] кші, в тому Іслі у літніх пацієнтів. А ось при зниженому артеріальному тиску слід перевірити реакцію організму: вимірювати тиск після пиття квасу протягом декількох днів. Якщо тиск буде мати тенденцію до ще більшого зниження, то при всіх позитивних якостях чайного квасу треба або відмовлятися від нього, або підбирати добре переноситься дозу.
При жирній шкірі, схильної до запалень, радять не тільки пити чайний квас, але і обтиратися їм після ванни або душу і після цього не сушити шкіру рушником, а чекати її природного висихання.
У літньому віці чайний квас рекомендують пити на ніч при безсонні і наполегливих запорах. Втім, за даними інших джерел, кращі результати відзначаються, якщо пити квас вранці. Ймовірно, тут потрібно підбирати індивідуальну схему прийому в залежності від особливостей організму.
Навіть якщо чайний квас вам добре допомагає, необхідно робити перерви в його прийомі. Наприклад, 3 тижні пити квас, а потім робити перерву на 1-2 тижні. Це допоможе зберегти гарну чутливість організму до чайного квасу і уникнути небажаних реакцій (наприклад, проносів), які можуть розвинутися, наприклад, через надмірну стимуляції секреторної активності травних залоз.
Для лікування чайним квасом є і протипоказання: його не рекомендують приймати при незарубцевавшейся виразці в шлунку і в 12-палої кишки, при підвищеній кислотності шлункового соку і цукровому діабеті (в квасі багато Сахаров).
Для розведення чайного гриба потрібна скляний посуд з широким горлом. Більшість господинь використовують трилітрову скляну банку. У неї наливають солодкий чай, приготований на чистій кип`яченій воді. Оптимальна температура для розвитку гриба 25 °. Заварку готують з розрахунку 2 чайні ложки чаю на літр води, настоюють 15-20 хвилин, охолоджують, фільтрують. Поки заварка гаряча, в ній розчиняють цукор - 4-5 столових ложок (70-100 грам) на літр води.
Відео: Що таке чайний гриб і чим він корисний?
Якщо «частування» доведеться грибу за смаком, то перший квас у знову заведеного гриба буде готовий через 7-10 днів. Рідину зливають, залишаючи грибу в банку приблизно стакан. Злита рідина і є той цілющий напій, який потрібно пити. При бажанні його можна профільтрувати через чисту марлю. Правда, кажуть, що найкращий квас виходить з нефільтрованої рідини, якщо її витримати в холодильнику протягом 5-ти днів.
А чайний гриб в банку знову заливають свіжим солодким чаєм. Пити його можна вже через 4-5 днів. Однак максимум цілющою активності чайний квас набуває на 7-9-й день настоювання, і більшість досліджень, про які ми розповідаємо, проводилися із застосуванням саме такого квасу. Однак якщо занадто кислий квас ви пити не можете, пийте п`ятиденний: він менш кислий, ніж при більшій витримці. Такий квас теж має цілющі властивості, правда, дещо меншими, ніж витриманий.
Зберігати готовий напій в холодильнику можна протягом декількох місяців, при цьому важливо, щоб посуд був чистим і добре закупореній. Для зберігання використовують скляні та пластикові пляшки. При необхідності квас дістають з холодильника і зігрівають при кімнатній температурі.
Треба пам`ятати, що незалежно від того, використовується чайний квас чи ні, настій треба періодично зливати і поповнювати харчові запаси гриба.
Якщо чайний гриб пересгоіт в розчині, то верхня поверхня починає буреть. У цьому випадку розчин треба терміново замінити, інакше гриб загине. Якщо їжі грибу недостатньо, його тіло починає руйнуватися, він повертається на бік, а потім опускається на дно і гине. Якщо ж колір у гриба не змінився, але він опустився на дно, це не повинно вселяти побоювань за його здоров`я.
Ні гарячу воду, ні цукор не можна додавати в банку, де знаходиться гриб, так як можна пошкодити його ніжну оболонку, і він загине. Спочатку в банку наливають свіжу живильне середовище (солодкий чай), потім додають рідину, в якій гриб раніше жив (не менше 250-300 мл на трилітрову банку), і тільки потім чистими руками туди обережно перекладають гриб. Банку прикривають марлею або бавовняною серветкою з нещільної тканини і зав`язують, щоб в квас не були пил і комахи.
Відео: Чи корисний чайний гриб
Не треба забувати, що чайний гриб необхідно час від часу промивати чистою кип`яченою водою. Зазвичай це роблять при черговій зміні живильного середовища. При цьому гриб виймають руками з банки і кладуть в окрему скляний або емальований посуд.
Для гриба шкідливі прямі сонячні промені, тому краще тримати його в тіні або навіть в повній темряві. Температура нижче 17 градусів також несприятлива для гриба: активність його обмінних процесів знижується, і в тілі гриба можуть завестися синьо-зелені водорості. При сприятливих умовах гриб здатний сам захистити себе від чужорідних бактерій і дріжджів.
Коли в Китаї дарують сусідові чайний гриб, це вважається знаком прихильності до людини. Такий подарунок при бажанні може собі дозволити кожен. При правильному догляді приблизно через місяць від старого гриба відділяється тонка ніжна плівка. Її можна помістити в окрему банку і виростити молодий гриб. Розмножити гриб можна і іншими способами.
1. Щоб зняти нижній шар або шматочок від нижніх шарів гриба і помістіть його в банку з солодким чаєм. Перший час шматочок може лежати на дні, але вже через 2-3 дні він підніметься на поверхню за рахунок вироблюваного мікроорганізмами вуглекислого газу.
2. Злийте, що не фільтруючи, чайний квас в чисту банку. Якщо температура для розвитку буде оптимальною, через 1-2 тижні на поверхні рідини з`явиться тонкий напівпрозорий шар -Колони мікроорганізмів, яка з часом перетвориться у дорослий гриб.
Все, що було сказано вище про чайному квасі, стосується напою, приготованого на основі заварки з чорного чаю. Однак деякі фахівці впевнені, що якщо використовувати заварку із зеленого чаю, то результати будуть ще більш вражаючі. Наприклад, для підтримки онкологічних хворих рекомендують використовувати саме зелений чай.
Встановлено, що зелений чай дає трохи відмінний від чорного складу квасу: в ньому міститься більше лимонної, молочної, глюкуроновою, глюконовой, койевой кислот, а також вітамінів і ферментів.
На думку деяких авторів, при використанні зеленого чаю квас набуває сильну тонізуючу дію і більше стимулює секрецію залоз в шлунку і кишечнику. Тому хворим з виразковою хворобою шлунка або 12-палої кишки в стадії ремісії треба дотримуватися обережності при його прийомі.
Іноді для приготування квасу рекомендують використовувати не цукор, а мед. Однак є дані, що деякі види меду або надлишок меду в чаї пригнічують активність і зростання чайного гриба. Деякі знавці додають в заварку чаю ароматні трави - м`яту, мелісу, материнку. При цьому квас набуває нових смакові відтінки. Сказати точно, чи варто це робити, важко. Тут все залежить від особистого досвіду і результату впливу напою на стан здоров`я.
