Якість червоної ікри
Відео: Перевірка якості червоної ікри
Як вибрати червону ікру
Кілька століть тому Червона ікра в нашій країні не вважалася делікатесом - її їли щодня і у великих кількостях. Наймалися на вилов лосося батраки навіть благали своїх роботодавців, щоб ті рідше годували їх набридлу червоною здобиччю. Втім, подібна ситуація спостерігалася лише в районах промислу і при царському дворі, а до жителів Центральної Росії ікра майже не «допливала». І причина не в дефіциті, а в тому, що продукт занадто швидко псувався.
На щастя, сьогодні краасную ікру можна купити всюди, навіть замовити в інтернеті з доставкою додому, тільки ось якість його далеко не завжди відмінне. У продажу нерідко зустрічається ікра погано оброблена, зіпсована, занадто рідка, штучна або напхана консервантами.
Як відрізнити якісну ікру від неякісної
Якісна червона ікра ...
Ікра повинна бути густою, що складається з однакових великим розміром і кольором ікринок. Ікринки розсипчасті, злегка вологі, але не склеюються. Ікринки повинні лопатися на зубах!
Дата виготовлення - це теж важливо. Серпень-вересень поточного року.
Відомий виробник - легальне сировину, виконання вимог виробництва, транспортування і зберігання.
Неякісна червона ікра ...
Ікра рідка, багато ікринок, що лопнули, великий осад - порушена технологія виробництва або ікра заморожувалася.
Ікра дуже темна - з несвіжої риби. Бліда - продукція перезріла.
Дата виготовлення травень або січень - ікру перефасовивалі вже не в сезон.
Уротропін, або що шкідливого в червоній ікрі.
Незважаючи на загальне обожнювання червоної ікри і похвала її корисних якостей, є все-таки в ній те, що не дозволяє вживати цей делікатес у великих кількостях. Вся справа в консерванті який додається в червону ікру для більш кращого її зберігання.
Проте, в Росії з 1 липня 2009 р вступає в силу постанова, яке виключають зі списку харчових добавок і консервантів уротропін. Пояснюється це тим, що консерванти згодом удосконалюються, і менш безпечні вилучаються з ужитку. За допомогою чого будуть російські рибалки збільшувати терміни придатності червоної ікри поки неясно, але, швидше за все, технології будуть перейняті у США, де застосовується спеціальне заморожування вже солоної ікри.
Консерванти: альтернатива.
Відповідно до проектів зазначених змін в якості консервантів при виробництві солоної ікри використовується сорбінова кислота і (або) бензоат натрію, пояснили у ВНИРО. В даний час проекти знаходяться на узгодженні в Росспоживнагляді і в країнах СНД.
Купуючи баночну ікру, обов`язково прочитай інформацію на етикетці. Добре, якщо на ній є ГОСТ і написано про те, що продукт відноситься до першого сорту, - це значить, що ікринки підібрані ідеально за розміром. Другий сорт дозволяє змішувати «яйця» різних лососевих, тому продукт виглядає менш презентабельно.
Продукт, який накладають прямо в магазині, схильний до щоденного впливу шкідливих бактерій. Крім того, дату його виготовлення і термін придатності ніколи не дізнаєшся, а псується він швидше банкового.
1. Скляна герметична тара.
2. Напис на етикетці - ікра лососева зерниста, вид (горбуша, кета, нерки), 1-й сорт.
3. Інформація про виробника з адресою, наявність ГОСТу, дата виготовлення і термін придатності.
4. Ікринки цільні, Нем`ятого, однорідного кольору. У банку притверджені, а на бутерброді добре розділяються.
5. Відсутність в ікряної масі сторонніх включень - розірваних оболонок, згустків крові, осаду, цвілі.
6. Чи не занадто рідка консистенція.
7. Список інгредієнтів: ікра, сіль і не більше 1-2 консервантів.
8. Без помітних крапель рослинного масла.
9. На смак среднесоленая, без різкої гіркоти.
Червона ікра - продукт корисний. У ній містяться білки, кальцій, фосфор, поліненасичені жирні кислоти і вітаміни А, D і Е. Проте зловживати частуванням все-таки не можна - безпечна доза для новорічної ночі 2-3 бутерброда. Інформація, що міститься в ікрі сіль може затримати воду в організмі і порушити обмін речовин. Велика концентрація білка або консерванти здатні викликати алергію. Крім того, в поєднанні з вершковим маслом і білим хлібом ікра стає досить калорійною і важкою їжею для шлунку. Але найголовніше - продукт повинен бути безпечним. Навіть один бутерброд з фальсифікатом може дуже сильно зіпсувати ваше свято.
Цінний продукт дарують нам різні види лососевих - горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. За кількістю білка, жирності і ступеня корисності всі ікринки зовсім однакові, але ось зовнішність і смак у них можуть дуже сильно відрізнятися. Одні люди люблять дрібний «горошок», інші вибирають продукт побільше, а треті помаранчевого частування воліють бордове.
Ця ікра стала популярною в нашій країні з двох причин. По-перше, горбуша серед лососевих вважається плодовитого. По-друге, смак у ікринок універсальний, тому подобається більшості споживачів. Продукт середній за розміром (близько 5 мм в діаметрі), з не дуже міцною оболонкою, оранжевого або світло-оранжевого кольору.
Летюча риба Ця червона ікра, яка прийшла до нас разом з японськими ролами, вибивається зі стрункого ряду цінного продукту. По-перше, метають її НЕ лососеві, а летючі риби. По-друге, ікринки за своєю природою безбарвні, а червоними вони стають завдяки соусів і приправ. З таким же успіхом вони можуть бути зеленими, синіми або чорними.
Ікра дрібна і на відміну від всіх інших видів має бордовий відтінок. На смак продукт трохи гірчить.
Ікра у форелі найдрібніша - в діаметрі вона всього 2-3 мм. Дізнатися її можна і за кольором - вона буває від жовтого до яскраво-оранжевою. Останнім часом саме цей продукт масово виходить на наш ринок.
нерка Її ікра трохи дрібніше, ніж у горбуші, - близько 4 мм в діаметрі. Втім, продукт рідко зустрічається у продажу через масове винищення нерки.
Ця ікра за розміром стоїть на другому місці - в діаметрі вона може становити 5-6 мм. До революції її називали «царською» і ескпортіровалі за кордон. Великі ікринки мають правильну кулясту форму, яскраву янтарно-оранжеве забарвлення і добре помітне жирове плямочка-зародок. За ефектність кетова продукт часто використовується для прикраси блюд. Втім, на смак велика ікра подобається не всім - у неї досить щільна оболонка.
Відео: Якість червоної ікри
У цього виду риби найбільша ікра - у діаметрі вона досягає 6-7 мм, має червоний насичений колір і гоструватий-гіркуватий смак. Втім, настільки гігантські ікринки сьогодні в магазинах більше не зустрінеш - чавичі занесена в Червону книгу.
купити масло мобіл 5w30 відгуки масло мобіл 5w30 відгуки інтернет магазин автомастил
